अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: तिल्ली -प्लीहा – Spleen के बढ़ने सूजन और घाव के रामबाण इलाज
- लस क्या है?
- कुछ लोगों के लिए ग्लूटेन खराब क्यों है?
- 1. लस असहिष्णुता
- 2. सीलिएक रोग
- 3. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता
- 4. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम
- 5. गेहूं की एलर्जी
- लस में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं?
- फिर, लस मुक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं?
मेडिकल वीडियो: तिल्ली -प्लीहा – Spleen के बढ़ने सूजन और घाव के रामबाण इलाज
कभी लस मुक्त भोजन के बारे में सुना है? उन्होंने कहा, यह स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर के लिए बेहतर है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ग्लूटेन एक प्रकार का पदार्थ है जिसकी वास्तव में शरीर को जरूरत होती है। फिर, क्या यह सच है कि लस मुक्त खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं?
लस क्या है?
ग्लूटन एक प्रोटीन है जो अनाज और अनाज, गेहूं, राई, जौ और ट्राइकॉल में पाया जाता है। ग्लूटन एक गोंद के रूप में कार्य करता है जो भोजन को चिपकाए रखने और भोजन के आकार को बनाए रखने में मदद करता है। ग्लूटेन में दो मुख्य प्रकार के प्रोटीन होते हैं, अर्थात् ग्लूटेनिन और ग्लियाडिन।
जब हम पानी के साथ आटा मिलाते हैं, तो ग्लूटेन प्रोटीन चिपचिपा ऊतक बनाता है जिसमें गोंद जैसी बनावट होती है।
यह गुण जो गोंद जैसा दिखता है, एक लोचदार आटा बनाता है, और पके हुए होने पर रोटी के विस्तार की क्षमता प्रदान करता है, और एक चबाने वाली बनावट प्रदान करता है।
कुछ लोगों के लिए ग्लूटेन खराब क्यों है?
ज्यादातर लोगों को लस को पचाने में समस्या नहीं होती है। लेकिन कुछ लोगों में, लस विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे:
1. लस असहिष्णुता
ग्लूटेन असहिष्णुता ग्लूटेन प्रोटीन को पचाने में शरीर की अक्षमता की विशेषता वाली एक स्थिति है। यह लस असहिष्णुता अभी भी हल्के लक्षणों का कारण बनता है। यदि किसी ने गंभीर लस असहिष्णुता का अनुभव किया है, तो स्थिति को सीलिएक रोग कहा जाता है।
2. सीलिएक रोग
सीलिएक रोग एक स्व-प्रतिरक्षित विकार है। सीलिएक रोग वाले लोगों में, उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली एक खतरनाक पदार्थ के रूप में लस को पहचानती है, इसलिए यह लस और आंत के अस्तर पर हमला करता है। यह निश्चित रूप से आंत को क्षतिग्रस्त कर देता है, अंततः पाचन संबंधी बीमारियों, एनीमिया और विटामिन और खनिजों की कमी के जोखिम जैसे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।
सीलिएक रोग के लक्षणों में पाचन में असुविधा, छोटी आंत में ऊतक की क्षति, सूजन, दस्त, कब्ज, सिरदर्द, थकान, त्वचा पर लाल चकत्ते, अवसाद, वजन में कमी और दुर्गंध-युक्त मल शामिल हैं। कभी-कभी, लोग बिना किसी लक्षण के भी थकान या एनीमिया का अनुभव कर सकते हैं। इससे सीलिएक रोग का निदान करना मुश्किल हो जाता है। वास्तव में, 80 प्रतिशत रोगी अपनी स्थिति से अनजान हैं।
3. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता
गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता संवेदनशीलता शब्द का उपयोग उस स्थिति को इंगित करने के लिए किया जाता है जिसमें किसी व्यक्ति को सीलिएक रोग का निदान नहीं किया जाता है लेकिन फिर भी लस का सेवन करने पर असुविधा का अनुभव होता है। यह बीमारी अभी भी विवादास्पद है। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि यह वास्तविक स्थिति नहीं है।
4. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम
लस असहिष्णुता का एक और रूप चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) है। यह रोग पेट दर्द, ऐंठन, सूजन, गैस और दस्त के लक्षणों के साथ एक पाचन विकार है। अध्ययनों से पता चलता है कि बिना लस के एक आहार IBS को राहत दे सकता है।
5. गेहूं की एलर्जी
लगभग 1 प्रतिशत आबादी को गेहूं से एलर्जी है। यह स्थिति लस के सेवन के बाद रोगियों को पाचन संबंधी विभिन्न समस्याओं से पीड़ित बनाती है।
लस में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं?
लस से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- गेहूँ
- वर्तनी
- काला गेहूँ
- जौ
- रोटी
- पास्ता
- अनाज
- बियर
- केक, कुकीज़ और पेस्ट्री
- लस मुक्त अनाज
लस मुक्त अनाज के एक समूह में शामिल हैं:
- मकई
- चावल
- क्विनोआ
- सन
- बाजरा
- एक प्रकार का अनाज
- टैपिओका
- एक प्रकार का अनाज
- अरारोट
- अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
- जई
फिर, लस मुक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं?
कई खाद्य स्रोत हैं जो स्वाभाविक रूप से लस से मुक्त हैं:
- मांस
- मछली और समुद्री भोजन
- अंडा
- डेयरी उत्पाद
- फल
- सब्जियों
- फलियां
- पागल
- कंद
- वसा, तेल और मक्खन की तरह
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