दूध में ट्रांस फैट वास्तव में सुरक्षित है या स्वास्थ्य के लिए नहीं?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat
  
• जाहिरा तौर पर, दूध में ट्रांस वसा खतरनाक नहीं है
  
• दूध में ट्रांस वसा हानिरहित क्यों हैं?
  
• तो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दूध से ट्रांस वसा का सेवन करते हैं?
  

मेडिकल वीडियो: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat

ट्रांस फैट को सबसे बुरी वसा के रूप में लेबल किया गया है और यदि अक्सर सेवन किया जाता है तो यह काफी खतरनाक है। कई अध्ययन हुए हैं जो साबित करते हैं कि इस प्रकार की वसा विभिन्न घातक पुरानी बीमारियों, जैसे कि दिल का दौरा, दिल की विफलता और स्ट्रोक के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, अगर आपको दूध में ट्रांस वसा की मात्रा कम लगती है, तो उसे तुरंत न फेंकें। क्योंकि दूध में ट्रांस वसा अन्य ट्रांस वसा से अलग है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। क्यों? दूध में ट्रांस फैट क्या बनाता है?

जाहिरा तौर पर, दूध में ट्रांस वसा खतरनाक नहीं है

ट्रांस वसा आमतौर पर पैक किए गए खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों में निहित होते हैं जो कई बार इस्तेमाल किए गए तेल के साथ तले हुए होते हैं। हां, ट्रांस फैट हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से आता है जो खाद्य प्रसंस्करण के दौरान होता है। सबसे पहले, यह ट्रांस वसा असंतृप्त वसा (अच्छा वसा) के रूप में होता है, लेकिन हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के कारण वसा संरचना अंततः बदल जाती है और ट्रांस वसा का निर्माण होता है।

यह हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया पैकेजिंग खाद्य पदार्थों और पेय को लंबे समय तक बनाती है। इसलिए, ट्रांस वसा अक्सर उन खाद्य पदार्थों में निहित होता है जो कारखानों में प्रसंस्करण से गुजरते हैं।

इस बीच, पहले उल्लिखित ट्रांस वसा के विपरीत, दूध में ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से बनता है। हां, जानवरों के पेट में भी एक प्राकृतिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया होती है, जिससे कि ट्रांस फैट्स का निर्माण कारखाने में खाद्य प्रसंस्करण से ट्रांस वसा की तुलना में सुरक्षित होता है। क्योंकि यह हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया जानवरों में स्वाभाविक रूप से होती है, ट्रांस फैट वास्तव में बीफ और मटन में भी मौजूद होता है।

दूध में ट्रांस वसा हानिरहित क्यों हैं?

वास्तव में, खाद्य पैकेज या तले हुए खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा को धमनी रुकावट के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ट्रांस फैट खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। वास्तव में, अच्छा कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में बचे हुए वसा के अवशेषों को ले जाने में एक भूमिका निभाता है, जिससे रुकावट हो सकती है।

खैर, दूध में ट्रांस वसा शरीर में एक अलग प्रतिक्रिया का कारण बनता है। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि दूध में ट्रांस फैट से अच्छे कोलेस्ट्रॉल की कमी नहीं होती है, बल्कि इसकी मात्रा बढ़ जाती है।

तो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दूध से ट्रांस वसा का सेवन करते हैं?

वास्तव में दूध में ट्रांस फैट का उपभोग करने के लिए सुरक्षित हो जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे स्वतंत्र रूप से उपभोग कर सकते हैं। फिर भी, दूध में एक संतृप्त वसा सामग्री होती है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी प्रभावित करती है। यदि उपभोग किया गया हिस्सा बहुत अधिक है, तो यह असंभव नहीं है कि दूध और विभिन्न अन्य पशु उत्पादों से वसा स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

आप उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ और उच्च विटामिन और खनिज, जैसे कि सब्जियां और फल खाकर भी इसे संतुलित कर सकते हैं। सब्जियों और फलों में निहित फाइबर शरीर में वसा को बांध सकते हैं और आपके वसा के जमाव को कम कर सकते हैं।