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खाना पकाने, उबालने, भाप देने, तलने से लेकर पकाने तक की कई तकनीकें हैं। उन लोगों के लिए जो एक ऐसी बनावट चाहते हैं जो कुरकुरा, तला हुआ और ग्रील्ड हो। लेकिन उनके स्वास्थ्य के पहलू से देखते हुए, खाना पकाना फ्राइंग से बेहतर है। वास्तव में, कई खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि बेकिंग से ये खाद्य पदार्थ कैलोरी में कम हो जाते हैं। कैसे आना हुआ? नीचे समीक्षा की जाँच करें।
भोजन को भूनने से बेहतर क्यों है?
ग्रिलिंग भोजन गैस, लकड़ी का कोयला या बिजली की मदद से हो सकता है। लगभग सभी खाद्य सामग्री को बेक किया जा सकता है, जिसमें मांस, बीन्स, सब्जियां और फल शामिल हैं। तो, यह खाना पकाने की तकनीक को फ्राइंग से अधिक स्वस्थ क्या बनाती है?
अंतर तेल सामग्री और वसा में निहित है। तला भुना खाना वास्तव में उन खाद्य पदार्थों में निहित तेल को कम करता है जिन्हें संसाधित किया जा रहा है। वेब एमडी की रिपोर्ट के अनुसार, भूनने से भोजन पिघल जाएगा और अंगारे गहरे सूख जाएंगे। खाना पकाने की यह तकनीक भोजन की कैलोरी को कम करती है। फ्राइंग के विपरीत, जो वास्तव में भोजन को खाना पकाने के तेल को अवशोषित करता है, जिससे कैलोरी सामग्री अधिक से अधिक हो जाती है।
इसके अलावा, तला हुआ भोजन भी आमतौर पर तेल का उपयोग किए बिना किया जाता है (केवल मैरिनेड द्वारा मदद की जाती है) ताकि आपको खाना पकाने के तेल से खतरनाक कैलोरी और ट्रांस वसा को जोड़ने के बारे में चिंता न करें।
भले ही यह स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक बेक न करें
भले ही बेकिंग फूड सेहतमंद और कैलोरी से कम हो, लेकिन आपको तकनीक पर भी नजर रखनी होगी। एक तापमान में बहुत लंबे समय तक भोजन को सेंकना न करें ताकि कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों का उत्पादन न हो।
अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च तापमान और बहुत लंबे समय तक मुर्गी या लाल मांस को भूनने से एचसीए (हेटेरोसायक्लिक एमाइंस) और पीएएच (पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन) यौगिक बन सकते हैं जो कार्सिनोजेनिक (ट्रिगर कैंसर) हैं।
इस जोखिम से बचने के लिए, आपको पहले माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करना चाहिए या इसे बेक करने से पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें, जो मछली की तरह तेजी से पकते हों।
आप भोजन को छोटे टुकड़ों में काटकर वार्म-अप समय को भी कम तापमान पर कम कर सकते हैं।
भोजन के माध्यम से फ्लिप करने के लिए मत भूलना ताकि कोई काला या जले हुए हिस्से न हों।
