अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: प्याज काटते समय आंखों से आंसू नहीं आएंगे अगर ये 5 तरीके अपनाएंगे । CUT ONIONS WITHOUT CRYING
- 4. खुले वेंट के पास प्याज काट लें
मेडिकल वीडियो: प्याज काटते समय आंखों से आंसू नहीं आएंगे अगर ये 5 तरीके अपनाएंगे । CUT ONIONS WITHOUT CRYING
जब तक आप कोई ऐसे व्यक्ति हैं जो रसोई घर के विरोधी हैं, प्याज काटने के कारण आपकी आँखों में आँसू हो सकते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि जब हम प्याज काटते हैं तो हम क्यों रोते हैं?
प्याज काटते समय रोना प्याज की गंध से नहीं है
प्याज - लाल, सफेद, बमबारी - विटामिन सी, बी 1 और बी 6 से समृद्ध है, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस और फाइबर की उच्च खुराक के साथ। भले ही हर कोई प्याज पसंद नहीं करता है, इस एलियम पौधे की प्रजातियों में शामिल मसालों में खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने, उच्च रक्तचाप को कम करने और रक्त के थक्के को कम करने की क्षमता है।
दूसरी ओर, आवश्यक तेल जो प्याज को उसके विशिष्ट स्वाद देने में मदद करते हैं, में अमीनो सल्फ़ोक्साइड नामक कार्बनिक अणुओं का एक समूह होता है। प्याज को छीलने, काटने या खुरचने से एंजाइम लैक्रिमेट्री-फैक्टर सिंथेज़ निकलता है, जो इन अणुओं को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है। सल्फेनिक एसिड, फिर सहज रूप से सिंट-प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड बनाने के लिए पुनर्व्यवस्थित करता है। जब syn-propanethial-S-oxide (सल्फ्यूरिक एसिड, सल्फर डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन सल्फाइड का एक संयोजन) आपकी नाक और चेहरे के चारों ओर हवा में प्रवेश करता है, तो यौगिकों का यह समूह आंसू रोने वाले पलटा को बाहर निकालता है।
आंख की सामने की सतह - कॉर्निया - के कई उद्देश्य हैं, जिसमें शारीरिक और रासायनिक जलन से सुरक्षा शामिल है। कॉर्निया सिलिअरी नर्व से कई तरह के संवेदी तंतुओं से भरा होता है, बड़ी ट्राईजेमिनल नर्व की शाखाएं (जो स्पर्श, तापमान) ले जाती हैं, और चेहरे और सिर के सामने से दर्द संवेदनाएं होती हैं। कॉर्निया को छोटी मात्रा में स्वायत्त मोटर फाइबर भी मिलते हैं जो आंसू ग्रंथियों (आँसू) को सक्रिय करते हैं। तंत्रिका अंत कॉर्निया में syn-propanethial-S-oxide का पता लगाने और सिलिअरी तंत्रिका में गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए स्वतंत्र हैं - जिसे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा गर्मी सनसनी के रूप में व्याख्या की जाती है - जो इस यौगिक की एकाग्रता के अनुसार है। यह तंत्रिका गतिविधि सजगता से स्वायत्त तंतुओं को सक्रिय करती है, फिर आंसू ग्रंथियों को विदेशी चिड़चिड़ाहट को दूर करने के लिए संकेत को आंखों में वापस लाती है।
प्याज को यांत्रिक क्षति के लगभग 30 सेकंड के बाद सिन-प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड के गठन की प्रतिक्रिया लगभग 5 मिनट के लिए अपने रासायनिक विकास को पूरा करती है।
सक्रिय यौगिकों का यह संग्रह भी गंधयुक्त थायोसल्फिनेट बनाने के लिए खुद को संकुचित करता है, संयोग से प्याज को काटने से जुड़ी तेज गंध की रिहाई को ट्रिगर करता है, गलत आरोपों को जन्म देता है जो हमारे रोने का कारण गंध को सूंघने से आता है वास्तव में, थायोसल्फिनेट एंजाइम पूरी तरह से अलग रासायनिक मार्गों का उपयोग करते हैं, आंखों को प्रभावित नहीं करते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स ताकि प्याज काटते समय आंखों को चोट न पहुंचे
यदि आप खाना पकाते समय बहुत अधिक प्याज का उपयोग करते हैं, तो संभावना है कि आपने इस कष्टप्रद समस्या से बचने के लिए 1001 तरीके तलाशे हैं। और, इंटरनेट वर्तमान में विभिन्न तरीकों से भरा हुआ है, सामान्य लोगों से लेकर (तैराकी वाले चश्मे पहने हुए जब प्याज काटते हैं) थोड़ा अजीब लोगों के लिए (माचिस की तीली काटते हुए?)। तो कौन सा वास्तव में प्रभावी है?
1. प्याज को पानी में काट लें
वास्तव में थोड़ा खतरनाक लगता है। लेकिन, पानी के नीचे प्याज काटने से सल्फेट्स आपकी आंखों तक पहुंचने से रोकते हैं और आपको रोते हैं। यदि आप इस विधि को आज़माना चाहते हैं, तो सुरक्षा सावधानी बरतें - अधिकतम कार्यक्षेत्र प्रदान करने के लिए एक फ्लैट और चौड़े अवकाश कंटेनर (जैसे बेकिंग शीट) का उपयोग करें या ठंडे पानी चलाने के तहत अपने काटने वाले बोर्ड को सिंक में रखने और प्याज काटने का प्रयास करें।
2. प्याज को फ्रीज करें
प्याज को 15 मिनट फ्रीजर में रखने से जलन का स्तर कम हो जाता है जब तक आप प्याज को बाद में काटते हैं, लेकिन यह तरकीब काटने से और अधिक कठिन हो जाती है (क्योंकि यह जमी हुई है) और प्याज की बाहरी त्वचा की परतों को छीलना मुश्किल होगा। स्वाद, यह अभी भी कोशिश करने के लिए चोट नहीं करता है, है ना?
या, आप इसे काटने से पहले प्याज को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। सिद्धांत समान है, गर्म तापमान जलन प्रक्रिया को रोक देगा।
3. चाकू के साथ नींबू का रस लगाएं
प्याज को काटने से पहले नींबू को आधा काटें और ब्लेड से नींबू का रस लगाएं। हालांकि, आपको हर बार प्याज के टुकड़ों को फैलाने की आवश्यकता होगी।
4. खुले वेंट के पास प्याज काट लें
या, पंखे से हवा के साथ प्याज क्यों नहीं कटे? शरीर के पसीने से लड़ने के अलावा, हवा आपकी आंखों से सल्फ्यूरिक यौगिकों को उड़ा देगी।
5. एक प्याज स्लाइसर का उपयोग करें
जब कोई अन्य प्रभावी तरीका नहीं है, तो एक विशेष प्याज स्लाइसर का उपयोग क्यों न करें जो आपको अपने आँसू के पीछे मुख्य अपराधी, प्याज वाष्प के संपर्क से रखेगा?
एक बात निश्चित है, प्याज को पकाने से एंजाइम का काम बंद हो जाता है, इसलिए पकाए जाने पर भी प्याज की गंध अभी भी चुभ रही है, इससे आपकी आंखों में जलन नहीं होगी।
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