अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary
- वास्तव में MSG क्या है?
- अधिकांश एमएसजी के लक्षण क्या हैं?
- क्या कारण हैं चीनी रेस्तरां सिंड्रोम?
- अधिकांश MSG के कारण लक्षणों से कैसे निपटें?
मेडिकल वीडियो: Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary
कभी शब्द सुना है चीनी रेस्तरां सिंड्रोम? यह शब्द पहली बार 1960 के दशक में जाना जाता था, और एक चीनी भोजन रेस्तरां से भोजन करने के बाद किसी के द्वारा अनुभव किए गए लक्षणों के संग्रह को संदर्भित करता है। इन लक्षणों में सिरदर्द, त्वचा का लाल होना और पसीना आना शामिल है। फ्लेवरिंग मोनोसोडियम ग्लूटामेट उर्फ एमएसजी एक घटक है जिसे इन लक्षणों का कारण माना जाता है। हालांकि, अभी भी कई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं जो मनुष्यों में एमएसजी और इन लक्षणों के बीच संबंध दिखाते हैं।
यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) MSG को एक सुरक्षित घटक मानता है और ज्यादातर लोग ऐसे खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं जिनमें ये तत्व बिना किसी समस्या के होते हैं। हालांकि, आबादी की एक छोटी संख्या है जो एमएसजी के सेवन के कारण अवांछित घटनाओं का अनुभव कर सकते हैं।
वास्तव में MSG क्या है?
MSG एक अतिरिक्त सामग्री है जिसका इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। एमएसजी खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण घटक बन गया है क्योंकि यह वांछित स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना ताजे और गुणवत्ता वाले अवयवों के उपयोग को कम कर सकता है। एमएसजी का उत्पादन चीनी सिरप, आटा, या गन्ना के किण्वन से होता है। यह किण्वन प्रक्रिया शराब या दही बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किण्वन प्रक्रिया के समान है।
अधिकांश एमएसजी के लक्षण क्या हैं?
एक व्यक्ति एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के दो घंटे के भीतर लक्षणों का अनुभव कर सकता है। ये लक्षण कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक रह सकते हैं। कुछ लक्षण जो अक्सर दिखाई देते हैं उनमें शामिल हैं:
- सिर दर्द
- पसीना
- लाल पड़ गई त्वचा
- मुंह में सुन्नता या जलन
- गले में सुन्नता या जलन
- मतली
- थकान
कम लगातार मामलों में, कुछ लोग जीवन-धमकाने वाले लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के समान हैं। इन लक्षणों में शामिल हैं:
- सीने में दर्द
- तेजी से दिल की दर
- असामान्य हृदय गति
- सांस लेने में कठिनाई
- चेहरे की सूजन
- गले में सूजन
हल्के लक्षणों को विशिष्ट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, आपको गंभीर लक्षणों का अनुभव होने पर तुरंत एम्बुलेंस से संपर्क करना चाहिए या नजदीकी अस्पताल जाना चाहिए।
क्या कारण हैं चीनी रेस्तरां सिंड्रोम?
एमएसजी में लक्षणों के साथ जुड़े होने का अनुमान है चीनी रेस्तरां सिंड्रोम, हालाँकि, यह साबित नहीं हुआ है। यदि आप चीनी भोजन या एमएसजी युक्त अन्य खाद्य पदार्थ खाने के बाद बीमार महसूस करते हैं, तो आपको एमएसजी के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है। ध्यान रखें, यहां तक कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक ग्लूटामेट के उच्च स्तर हो सकते हैं।
डॉक्टर यह निर्धारित करने के लिए आपके लक्षणों और आपके भोजन की खपत के इतिहास का मूल्यांकन करेंगे कि क्या आप वास्तव में एमएसजी के प्रति संवेदनशील हैं। यदि आप गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं, जैसे कि छाती में दर्द या सांस की तकलीफ, तो आपका डॉक्टर आपके हृदय की लय का विश्लेषण करने के लिए एक ईकेजी के साथ आपकी हृदय गति की जांच कर सकता है और जांच कर सकता है कि आपका वायुमार्ग अवरुद्ध है या नहीं।
अधिकांश MSG के कारण लक्षणों से कैसे निपटें?
इस मामले को संभालना अनुभवी लक्षणों की गंभीरता के आधार पर बहुत भिन्न होता है। हल्के लक्षणों में आमतौर पर उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने सिरदर्द से राहत पाने के लिए किसी फार्मेसी से दवा ले सकते हैं। कुछ गिलास पानी पीने से भी आपके सिस्टम में एमएसजी को हटाने और लक्षणों की अवधि को कम करने में मदद मिल सकती है। अधिक गंभीर लक्षणों के लिए, डॉक्टर आमतौर पर सांस की तकलीफ, गले की सूजन और तेजी से दिल की धड़कन जैसे लक्षणों से राहत के लिए एंटीहिस्टामाइन लिख सकते हैं।
यदि आप अनुभव करते हैं चीनी रेस्तरां सिंड्रोम गंभीर लक्षणों के साथ, आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना शुरू करना चाहिए जिनमें एमएसजी होता है। हमेशा आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के प्रत्येक पैक की सामग्री पढ़ें और रेस्तरां से पूछें कि क्या वे अपने भोजन में एमएसजी का उपयोग करते हैं। बचना अच्छी बात है चीनी खाना और उच्च एमएसजी सांद्रता वाले अन्य खाद्य पदार्थ। आप अपने आहार की योजना के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।
यदि आपके लक्षण अभी भी अपेक्षाकृत हल्के हैं, तो आपको अपने वर्तमान आहार को रोकने की आवश्यकता नहीं है। अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या आपके लिए एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाना सुरक्षित है। आप एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करके लक्षणों को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।
