प्राकृतिक सामग्री से बनाया जा सकता है, हनी बासी हो सकता है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Golden Honey: This Natural Antibiotic Can Boost Your Immune System!
  
• शहद बासी हो सकता है, सही है या नहीं?
  
• हालांकि, शहद की गुणवत्ता घट सकती है
  
• शहद को स्टोर करने का गलत तरीका इसे बासी बना सकता है
  

मेडिकल वीडियो: Golden Honey: This Natural Antibiotic Can Boost Your Immune System!

शहद मधुमक्खियों द्वारा अपने लार में पाए जाने वाले एंजाइमों का उपयोग करके फूलों के पौधों से अमृत प्रसंस्करण करके बनाया जाता है। अपनी मधुर प्रकृति के कारण, शहद को अक्सर स्वास्थ्यवर्धक चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। शहद के स्वास्थ्यवर्धक लाभ भी अक्सर इस गाढ़े पीले तरल को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं और सौंदर्य उपचारों के लिए ठीक कर देते हैं। फिर, क्या शहद खराब हो सकता है?

शहद बासी हो सकता है, सही है या नहीं?

निकटतम सुपरमार्केट या दुकान में शहद की खरीदारी करते समय, आप देख सकते हैं कि शहद की पैकेजिंग की समाप्ति तिथि है। इसके बाद कई लोगों को लगता है कि शहद बासी हो सकता है। वास्तव में, शहद अपने शुद्धतम और प्राकृतिक रूप में है - बिना चीनी या अन्य सामग्री के - बासी नहीं हो सकता.

शुगर में शुद्ध शहद बहुत अधिक होता है। वास्तव में, शहद की 80% सामग्री में प्राकृतिक चीनी होती है। यह उच्च शर्करा विभिन्न प्रकार के रोगाणुओं जैसे बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकता है। इसके अलावा, शहद में पानी की मात्रा बहुत कम होती है जो बनावट को बहुत गाढ़ा करती है। यह मोटाई चीनी को किण्वन में असमर्थ बनाती है और ऑक्सीजन आसानी से इसमें नहीं घुलती है। इस तरह, सड़े हुए भोजन का कारण बनने वाले रोगाणुओं को बढ़ने या यहां तक ​​कि गुणा नहीं कर सकते हैं।

शहद का औसत पीएच स्तर 3.9 भी है जो दर्शाता है कि यह मीठा तरल अम्लीय है। जीवाणु जो कुछ खाद्य पदार्थों जैसे सी। डिप्थीरिया, ई। कोलाई, स्ट्रेप्टोकोकस और साल्मोनेला के दूषित होने का कारण बनते हैं, अम्लीय वातावरण में विकसित नहीं हो सकते हैं। यह यह अम्लीय प्रकृति है जो शहद को बहुत लंबे समय तक बनाए रखती है।

फिर, शुद्ध शहद में एक विशेष एंजाइम होता है जिसे ग्लूकोज ऑक्सीडेज कहा जाता है जो बैक्टीरिया के विकास को दबाने का काम करता है। एंजाइम प्राकृतिक रूप से मधुमक्खी की लार में निहित होता है जिसे बाद में शहद के उत्पादन के दौरान अमृत (पौधे के अर्क) में भंग कर दिया जाता है।

जब शहद पकाया जाता है, तो रासायनिक प्रक्रिया जो शर्करा को ग्लूकोनिक एसिड में परिवर्तित करती है, हाइड्रोजन पेरोक्साइड नामक एक यौगिक का उत्पादन करेगी। यह यौगिक अन्य जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुणों जैसे पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड के साथ शहद प्रदान करता है जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने में मदद करते हैं जो सड़े हुए भोजन का कारण बनते हैं।

हालांकि, शहद की गुणवत्ता घट सकती है

शहद बासी हो सकता है गलत धारणा है। शुद्ध शहद की कोई समाप्ति तिथि नहीं है। फिर भी, शहद की गुणवत्ता कम हो सकती है और इसलिए अब स्वस्थ नहीं रह सकती है, यहां तक ​​कि बीमारी के जोखिम पर भी, अगर अस्वच्छ उत्पादन प्रक्रिया के दौरान विदेशी रोगाणुओं द्वारा दूषित किया जाता है।

हेल्थलाइन से उद्धृत, सी। बोटुलिनम न्यूरोटॉक्सिन से बीजाणु कुछ शहद के नमूनों में भी पाए जाते हैं। ये बीजाणु वयस्कों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन शिशु बोटुलिज़्म के खतरे को बढ़ा सकते हैं। इसीलिए जो बच्चे अभी बहुत छोटे हैं उन्हें शहद नहीं पिलाना चाहिए।

इसके अलावा, अमृत संग्रह करते समय मधुमक्खी के पानी में कुछ प्रकार के पौधों के जहर को ले जाया जा सकता है। रोडोडेंड्रोन पोन्टिकम और अज़ालिया पोंटिका से ग्रेनाटॉक्सिन सबसे आम हैं। इस संयंत्र से उत्पादित हनी चक्कर आना, मतली और हृदय की दर और रक्तचाप के साथ समस्याओं का कारण बन सकता है अगर उत्पादन प्रक्रिया को कड़ाई से संरक्षित नहीं किया जाता है। जब तक शहद का उत्पादन होता है तब तक हाइड्रोक्सिमिथाइलफ्यूरफ्यूरल (एचएमएफ) नामक पदार्थ दिखाई दे सकते हैं। कुछ अध्ययनों से इस बात के प्रमाण मिले हैं कि एचएमएफ का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जैसे कोशिका क्षति और डीएनए। इस कारण से, शहद में प्रति किलोग्राम 40 मिलीग्राम एचएमएफ से अधिक नहीं होना चाहिए।

इसके अलावा, कारखानों में बड़े पैमाने पर उत्पादित शहद को उत्पादन लागत को कम करने के लिए विभिन्न तरीकों से जानबूझकर प्रदूषित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मधुमक्खियों को मकई (फ्रुक्टोज) से जानबूझकर चीनी का सिरप खिलाया जाता है। इसके अलावा, निर्माता शहद में सस्ते मिठास जोड़कर इसे दूषित भी कर सकते हैं। यह कृत्रिम चीनी बासी शहद की पैकेजिंग कर सकती है।

इतना ही नहीं। उत्पादन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शहद को अक्सर पकाया जाने से पहले काटा जाता है। नतीजतन, शहद में सामान्य से अधिक पानी की मात्रा होती है इसलिए किण्वन और स्वाद में परिवर्तन का अनुभव होता है। इससे शहद बासी हो जाता है।

शहद को स्टोर करने का गलत तरीका इसे बासी बना सकता है

यदि आपका शुद्ध शहद बहुत अच्छी गुणवत्ता का है, लेकिन भंडारण विधि गलत है, तो शहद अपने रोगाणुरोधी गुणों को खो सकता है और फिर बासी हो सकता है। यदि शहद झाग या बहता दिखता है, तो इसे फेंक देना बेहतर है। यह इंगित करता है कि शहद दूषित हो गया है और अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

शहद टिकाऊ होने के लिए, इसे कसकर सील एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें, कमरे के तापमान पर -10 से लगभग 20elsius सेल्सियस। शहद को उजागर न होने दें ताकि यह बाहरी वातावरण के संपर्क में रहे और आसपास की हवा से बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा बढ़ जाए। पुराने खुले शहद पैक को देने से पानी की मात्रा भी बढ़ सकती है, जिससे शहद किण्वित होता है और जल्दी बासी हो जाता है।

आप फ्रिज में शहद रख सकते हैं। लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने के बाद हनी थोड़ा कॉम्पैक्ट होगा, लेकिन आप इसे कम गर्मी पर संक्षेप में गर्म कर सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं जब तक कि यह अपनी मूल बनावट पर वापस नहीं आ जाता। इसे उच्च तापमान पर गर्म न करें या इसे पानी के साथ उबालें क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता को कम कर देगा।

जब अपने कंटेनर से शहद लेने के लिए संसाधित या भस्म होने जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे चम्मच करने के लिए स्वच्छ और बाँझ उपकरणों का उपयोग करें। शहद को दूसरी बार लेने के लिए एक ही उपकरण का उपयोग न करें। शहद कंटेनर को कसकर बंद करने के लिए याद रखें हर बार जब आप इसका उपयोग करते हैं।

अधिक जानकारी के लिए, पैकेजिंग पर भंडारण निर्देश देखें क्योंकि प्रत्येक शहद की संरचना अलग है।