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यदि आप नाम सुनते हैं पीथेसेलोबियम सूखा है या पीथेसेलोबियम लोबेटम केवल आपको अपने सिर को फुलाना और खरोंच करना पड़ता है, लेकिन जैसे ही आप इसकी विशिष्ट कड़वी, तेज, चुभने वाली सुगंध को सुगंधित करते हैं, कमरे को ढंकते हैं, तो आप में से अधिकांश अपने पैरों को तुरंत छोड़ने के बारे में दो बार नहीं सोच सकते हैं।
हाँ, जेंग्कोल। मुट्ठी भर लोगों का पसंदीदा "लेवी 'बटन वास्तव में काफी विवादास्पद है। जेंगकोल के प्रशंसकों ने कसम खाई है कि जेंगोल का कड़वा गंध और जायकेदार स्वाद किसी से पीछे नहीं है - वास्तव में भूख बढ़ रही है। दूसरी ओर, जो लोग एंटी-जेंगकोल खाते हैं, वे अक्सर इस विशिष्ट दक्षिण-पूर्व एशियाई फल से पीछे छोड़ी गई बदबू के निशान होने की शिकायत करते हैं; बाथरूम में, बुरा सांस दोस्तों चैट का शिकार बनने के लिए।
क्यों, जेंगोल फल से गंध आती है? और, क्या जेंगकोल खाने से कुछ ही पोषण लाभ हैं? क्या यह सच है कि जेंगकोल खाने से किडनी फेल हो सकती है, जैसा कि पूर्वजों ने कहा था?
जेंगकोल फल की पोषण सामग्री को उजागर करें
बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि वास्तव में जेंकोल फल का उपयोग कम वसा और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इस बैंगनी-भूरे रंग के गैपेंग फल में लगभग 26 प्रतिशत कच्चे कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है, जो अन्य प्रकार की फलियों की तुलना में अपेक्षाकृत कम होती है, जैसे कि लोबिया, लाल बीन्स और मटर, जिनमें औसतन लगभग 60-70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जेंगकोल में केवल 1.8 ग्राम वसा होता है, और यह विटामिन ए और बी के साथ-साथ भोजन, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहे से भी समृद्ध होता है।
इसके अलावा, जेंगकोल भी वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है। 100 ग्राम जेंगकोल फल में कच्चे प्रोटीन की मात्रा लगभग 23.3 ग्राम होने का अनुमान है - गेहूं (13.7 ग्राम) या सफेद चावल (6.6 ग्राम) जैसे सामान्य अनाज की तुलना में अधिक - टेम्पेह (18 ग्राम ग्राम) में प्रोटीन की मात्रा को बेहतर बनाने और पता है (11 ग्राम) प्रति 100 ग्राम सामग्री।
क्या जेंगकोल खाना सेहत के लिए फायदेमंद है?
Jengkol के बीजों को आमतौर पर चिप्स, स्टॉज, बैलाडो, रीनांग या कच्ची सब्जियों के रूप में संसाधित और सेवन किया जाता है। अब तक, स्वास्थ्य के लिए जेंगकोल फल के वास्तविक लाभों के बारे में शोध अभी भी बहुत सीमित है, लेकिन इससे सूचना मिली थी फूड एंड ड्रग सुपरवाइजरी एजेंसी, आमतौर पर वैकल्पिक चिकित्सा में जेंगकोल का उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि जेंगोल के पौधे की छाल को दांतों के इलाज में कारगर माना जाता है, जबकि पत्तियों का उपयोग घाव और खाज के इलाज के लिए किया जाता है। माना जाता है कि जेंगकोल फल मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों की मदद करता है।
लेकिन एक मिनट रुकिए।
जेंगकोल फल और गुर्दे की विफलता के जोखिम के बीच एक संबंध है
लाभकारी पोषण सामग्री के अलावा, जेंगकोल में एक सक्रिय यौगिक होता है जो दर्शकों को विषाक्तता के कारण जोखिम देता है, अर्थात् जेंगकोल एसिड। Jengkolat एसिड सल्फर युक्त गैर-प्रोटीन अमीनो एसिड का एक प्रकार है। सल्फर के इस तत्व की भूमिका में जेंगोल का विशिष्ट तेज गंध होता है। जेंगकोल के बीजों में जेंकोलाट की सामग्री बीज की विविधता और उम्र पर बहुत कुछ निर्भर करेगी। युवा जेंकोल के बीजों में वृद्धों की तुलना में अपेक्षाकृत कम जेंग्कोलेट एसिड होता है। पुराने जेंगकोल के बीजों में बीज के कुल वजन से 1-2% जेंग्कोलेट एसिड होता है, जबकि कच्चे बीजों (15 ग्राम वजन) में 0.15-0.30 ग्राम जेंकोलेट एसिड होता है।
Jengkolat एसिड विषाक्तता एक दुर्लभ स्थिति है, लेकिन यह तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए एक महत्वपूर्ण प्रेरक कारक है। बोर्नियो के इंटीरियर में, 2014 में नूर सी। बनवान एट अल की एक अध्ययन रिपोर्ट के आधार पर बताया गया एन सी बी आई, जेंगोल के विषाक्तता के 96 रिपोर्ट किए गए मामले थे - अधिकांश रोगी आउट पेशेंट उपचार के साथ बरामद किए गए थे, लेकिन तीव्र गुर्दे की विफलता के कारण चार लोगों को मृत घोषित किया गया था। 2007 में मलेशिया के सारावाक विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से बताया गया विज्ञान दैनिक, एक मरीज को सूचित किया गया था, जो बायीं कमर में दर्द के साथ पेट में दर्द, पेशाब के दौरान दर्द, मूत्र में रक्तस्राव (हेमट्यूरिया), और जंककोल खाने के एक दिन बाद बदबूदार मूत्र की शिकायत करता था। उन्होंने थोड़ा मूत्र उत्पादन और पेशाब करने में असमर्थता की भी शिकायत की - सभी तीव्र एन्यूरिक गुर्दे की विफलता दिखा रहे हैं।
जेंगकोल एसिड जहर खाने के बाद हो सकता है जेंगकोल जिसके बीज अभी भी कच्चे या अंडरकुक्ड हैं। यह जेंकोलाट एसिड यौगिक के कारण होता है जो अभी भी अपने बरकरार और सक्रिय रूप में है। हालांकि, जेंगोल के सभी पारखी निश्चित रूप से इस जहर का अनुभव नहीं करेंगे, क्योंकि जेंकोलाट एसिड के प्रति व्यक्ति की संवेदनशीलता का स्तर उसके पेट के एसिड की स्थिति पर निर्भर करेगा कि जेंगोल को कितना खाया जाता है, या इसे कैसे पकाना है।
आप जेंग्कोल प्रेमियों, जिनके पेट में एसिड की उच्च स्थिति है, उन्हें विषाक्तता का अनुभव होने का जोखिम अधिक होगा। कारण यह है कि जेंग्कोलाट एसिड जो पानी में एक कठिन-से-भंग प्रकृति है, पेट के एसिड की उच्च सांद्रता में क्रिस्टलीकृत होगा। यह क्रिस्टल मूत्र पथ में और गुर्दे में भी रुकावट पैदा कर सकता है, ताकि कुछ गंभीर मामलों में, बहुत अधिक जेंककोल खाने से गुर्दे की क्षति हो सकती है। इसलिए, jengkolat एसिड को गुर्दे के लिए विषाक्त कहा जाता है।
जेंगकोल विषाक्तता खाने के लक्षण क्या हैं?
आमतौर पर जेंगकोल खाने से आपकी सांस, मुंह और मूत्र में जेंकोल की गंध का निशान निकल जाएगा। जंककोल के सेवन के 5-12 घंटे बाद आमतौर पर विषाक्तता के कारण लक्षणों की शिकायत होती है।
उत्पन्न होने वाले लक्षण मतली, उल्टी, कम पीठ दर्द, पेट में दर्द हो सकता है जो कभी-कभी उल्टी के साथ होता है, पेशाब के दौरान पेट का दर्द और दर्द, डिसुरिया (मूत्र विकार), और हेमट्यूरिया (मूत्र में रक्त)। मूत्र में रक्त की उपस्थिति पेट, मूत्र पथ में एक घाव के कारण होती है, यहां तक कि गुर्दे में तेज जेंग्कोलाट एसिड क्रिस्टल द्वारा खरोंच होने के कारण होती है।
यदि लक्षण बने रहते हैं, तो जेंग्कोलाट एसिड विषाक्तता तीव्र किडनी की विफलता का कारण बन सकती है, जिसकी विशेषता ऑलिगुरी-औरूरिया चरण (बहुत कम मूत्र का बहिर्वाह) है, जो बाद में पॉलीयुरिया चरण (एक निश्चित अवधि में मूत्र की एक बड़ी मात्रा) द्वारा होती है। प्रयोगशाला में एक मूत्र परीक्षण एक इंगित सुई के रूप में जेंकोलाट एसिड अणु की उपस्थिति को दिखा सकता है जो कभी-कभी एक बंधन में बंध जाता है। उनकी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के आधार पर, जेंकोलाट एसिड विषाक्तता के कारण तीव्र गुर्दे की विफलता को तीव्र गाउट नेफ्रोपैथी के साथ जोड़ा जा सकता है।
आप जेंगकोलेट एसिड विषाक्तता का इलाज कैसे करते हैं?
हल्के जेंग्कोलाट एसिड विषाक्तता (पीठ के निचले हिस्से में दर्द और पेट का दर्द) आमतौर पर पीने के पानी में वृद्धि और 2 ग्राम सोडियम बाइकार्बोनेट को दिन में 4 बार मौखिक रूप से तब तक प्रबंधित किया जा सकता है जब तक कि लक्षण धीरे-धीरे कम न हो जाएं। जबकि गंभीर विषाक्तता (ओलिगुरिया, हेमट्यूरिया, औरिया, या पीने में सक्षम नहीं होने) के मामलों में, रोगियों को आगे चिकित्सा उपचार के लिए अस्पताल में रेफर करने की आवश्यकता होती है।
जेंगकोल खाने से गुर्दे की विषाक्तता को रोकने के लिए क्या किया जाना चाहिए?
आपके लिए जेंग्कोल के प्रेमी हैं, आपको पेट के पूरी तरह से खाली होने पर जेंगोल खाने से बचना चाहिए, और अन्य खाद्य पदार्थों / पेय के साथ नहीं होना चाहिए जो अम्लीय भी हैं। इसके अलावा कच्चे जेंकोल खाने से बचें। जेंगकोल को तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए ताकि जेंकोलाट एसिड की मात्रा टूट जाए और इसकी एकाग्रता कम हो जाए।
अंत में, हम जानते हैं कि आप बिना जिंगकोल खाए जीने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। ओवरओडिंग हमेशा बेहतर नहीं होती है।
