कौन सा स्वस्थ है: साधारण जैतून का तेल या अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: शरीर और हड्डियों को फौलाद बना देगा ये प्रयोग | कैल्शियम की कमी को दूर करे ये प्रयोग।
  
• जैतून के तेल की पोषण सामग्री
  
• साधारण जैतून के तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में क्या अंतर है?
  
• कौन सा स्वस्थ है: अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल या साधारण जैतून का तेल?
  

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जब आप जैतून का तेल खरीदना चाहते हैं, तो आम तौर पर दो विकल्पों के साथ आपका स्वागत किया जाएगा - जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। जैतून के रस के परिणामस्वरूप दोनों अभी भी स्वस्थ वसा केंद्रित हैं। केवल अंतर प्रसंस्करण प्रक्रिया है। निम्नलिखित शुद्ध जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच अंतर का स्पष्टीकरण है। कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?

जैतून के तेल की पोषण सामग्री

100 मिलीलीटर जैतून के तेल में कुल 884 कैलोरी (44% दैनिक आरडीए) और कुल वसा 100 ग्राम होता है, जो शरीर की दैनिक वसा आवश्यकताओं का 153% पूरा कर सकता है। लेकिन इस वसा का अधिकांश एकल असंतृप्त वसा अम्ल है, जो अच्छा वसा है। जैतून का तेल भी पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।

जैतून का तेल ओमेगा -3 और ओमेगा -6, 15 मिलीग्राम विटामिन ई से समृद्ध होता है, जो शरीर की दैनिक जरूरतों का 72% और विटामिन के 61 मिलीग्राम है, जो शरीर की दैनिक जरूरतों का 75 प्रतिशत पूरा कर सकता है। जैतून के तेल में कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होता है।

साधारण जैतून के तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में क्या अंतर है?

साधारण जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच एक अलग नाम लेबल विभिन्न विनिर्माण प्रक्रियाओं को संदर्भित करता है। मोटे तौर पर, यह है कि जैतून का तेल कैसे बनाया जाता है: जैतून जिन्हें पहले काटा गया है उन्हें धोया जाएगा और फिर एक चिकनी फलों का पेस्ट बनाने के लिए कुचल दिया जाएगा। रस और पानी को एक प्रक्रिया में अलग किया जाता है जिसे मास्टर्सेशन कहा जाता है, फिर जैतून का तेल अंतिम उत्पाद है।

ऑर्डिनरी ऑलिव ऑयल (रिफाइंड ऑयल) ऊपर दिए गए प्रक्रिया क्रम का परिणाम है। इस जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए स्टोर के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए गर्म तापमान और रसायनों का उपयोग किया जाता है। क्योंकि यह इतने सारे प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है, शुद्ध जैतून के तेल में एक साफ पीला रंग, एक अधिक तटस्थ / बेस्वाद स्वाद और एक न्यूनतम ओलिक एसिड स्तर होता है - केवल 3-4%। इस प्रकार का जैतून का तेल कम गुणवत्ता वाला होता है और इसे तलने के लिए वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

इस बीच, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल उच्चतम गुणवत्ता का जैतून का तेल का एक प्रकार है और इसमें सबसे अच्छा स्वाद है। क्योंकि इस प्रकार का जैतून का तेल बहुत कम जटिल विनिर्माण प्रक्रियाओं से गुजरता है - शायद बिल्कुल भी नहीं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैतून के एक बार निष्कर्षण की ठंड दबाने की प्रक्रिया से उत्पन्न होता है। साधारण जैतून का तेल बनाने की प्रक्रिया के विपरीत, जो गर्मी पर निर्भर करता है, ठंडा दबाव केवल दबाव के बल पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में गर्मी और रसायन शामिल नहीं हैं। इसलिए, अन्य प्रकार के जैतून के तेल की तुलना में तेल की गुणवत्ता शुद्ध, उच्च श्रेणी की होती है और इसमें सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

एक अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ताजा जैतून की सुगंध, थोड़ा कड़वा स्वाद और छोड़ना चाहिए स्वाद चखने के बाद मसालेदार मिर्च। रंग बिल्कुल जैतून हरा दिखाई देगा, जो सामान्य जैतून के तेल की तुलना में अधिक केंद्रित है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग, हलचल-तलना तेल, और "जाम" रोटी के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जहां मजबूत मूल जैतून का स्वाद अधिक हो सकता है बाहर आओ आनंद लेना।

कौन सा स्वस्थ है: अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल या साधारण जैतून का तेल?

यदि आपको एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और शुद्ध ऑलिव ऑइल के बीच कोई विकल्प मिलता है, तो एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑइल चुनें।

एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल में सामान्य जैतून के तेल की तुलना में कम रासायनिक सामग्री और मुक्त कण होते हैं। इस तेल में उच्च एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं और अभी भी पूरा विटामिन के और ई होता है, जो आमतौर पर शुद्ध जैतून का तेल गर्म करने की प्रक्रिया में बर्बाद हो जाता है। इसके अलावा, शरीर के लिए स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है जो आमतौर पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पाई जाती है।

अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल का नुकसान क्या है कि आप इसे उच्च तापमान में तलने के लिए उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि अतिरिक्त-कुंवारी तेल में साधारण जैतून के तेल की तुलना में कम उबलते बिंदु होते हैं, इसलिए यह अधिक ज्वलनशील और धुएँ के रंग का होता है।

लेकिन रिफाइंड तेलों से हमेशा बचने की कोशिश करें। हालांकि, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना अभी भी बेहतर है क्योंकि इसमें एक प्रकार का वसा होता है जो शरीर के लिए अच्छा होता है इसलिए यह हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।