अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: Raw Egg: Advantage & Disadvantages | कच्चा अंडे खाने के फायदे - नुकसान | BoldSky
- कच्चे अंडे और पके हुए अंडे के बीच पोषण की तुलना
- कच्चे अंडे और पके हुए अंडे, जिनका सेवन करना सुरक्षित है?
मेडिकल वीडियो: Raw Egg: Advantage & Disadvantages | कच्चा अंडे खाने के फायदे - नुकसान | BoldSky
अंडे खाना लगभग सभी को पसंद होता है। गोल भोजन शरीर के लिए प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में से एक है। प्रोटीन के अलावा, अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी अंडे में निहित हैं, जैसे कि कोलीन, विटामिन ए, फोलेट, ओमेगा -3 फैटी एसिड और भी बहुत कुछ।
अंडे का सेवन करने में आपकी अपनी आदतें हो सकती हैं। कुछ को कच्चा, अधपका, उबला हुआ, तले हुए अंडे या आमलेट खाना पसंद है। हालांकि, कच्चे अंडे और पके हुए अंडे के बीच, कौन सा बेहतर है?
कच्चे अंडे और पके हुए अंडे के बीच पोषण की तुलना
अंडे में कुछ निश्चित पोषक तत्व होते हैं, जो लगभग समान मात्रा में होते हैं, भले ही आप उन्हें कैसे पकाते हों (खाना बनाते समय अन्य अवयवों को जोड़े बिना)। हालांकि, यदि आप अंडे को अतिरिक्त सामग्री के साथ पकाते हैं, तो निश्चित रूप से अंडे का पोषण बदल सकता है।
उदाहरण के लिए, अंडे को तेल के साथ तलकर पकाया जाता है, निश्चित रूप से अंडे में वसा की मात्रा का उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल से जोड़ा जा सकता है। तले हुए होने पर अंडे तेल को सोख लेते हैं। अंडे फ्राई करते समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा तले हुए अंडे में कैलोरी को प्रभावित करती है। तो, कच्चे अंडे में तले हुए अंडे की तुलना में कम कैलोरी होती है।
कृषि विभाग के यू एस विभाग के अनुसार, तले हुए अंडे में आमतौर पर 90 कैलोरी और वसा की मात्रा 6.8 ग्राम होती है। इस बीच, कच्चे अंडे में आम तौर पर 72 कैलोरी और 4.8 ग्राम वसा होता है।
वसा सामग्री के अलावा, कच्चे अंडे और परिपक्व अंडे में निहित अन्य पोषक तत्व आमतौर पर लगभग समान होते हैं। बड़े आकार में अंडे में आमतौर पर 6.3 ग्राम प्रोटीन होता है और अंडे के सफेद भाग में लगभग 60% प्रोटीन पाया जाता है। इस बीच, अंडे में वसा की मात्रा लगभग 5 ग्राम होती है, जिसमें 1.6 ग्राम संतृप्त वसा और 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। लगभग 90% वसा अंडे की जर्दी में होती है।
हालांकि, शरीर में कच्चे और परिपक्व अंडे के बीच पोषक तत्वों का अवशोषण कुछ अलग लगता है। कच्चे अंडों में पोषक तत्वों की तुलना में पके हुए अंडों में पोषक तत्व (विशेष रूप से प्रोटीन) शरीर के लिए आसान होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे पकाने से अंडों में प्रोटीन की संरचना बदल जाती है। इस प्रकार, जो अंडे पकाए गए हैं उनमें एक प्रोटीन संरचना होती है जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से पचती है और अवशोषित होती है। इसलिए, भले ही कच्चे और पके हुए अंडों में प्रोटीन की मात्रा समान हो, लेकिन पकाए गए अंडों से प्रोटीन का उपयोग करने में शरीर बेहतर होता है।
दूसरी ओर, खाना पकाने से अंडे की पोषण सामग्री भी कम हो सकती है जो आसानी से गर्म होने के कारण खो जाती हैं। इन पोषक तत्वों में से कुछ विटामिन ए, विटामिन बी 5, फास्फोरस और पोटेशियम हैं।
कच्चे अंडे और पके हुए अंडे, जिनका सेवन करना सुरक्षित है?
कच्चे अंडे और पके हुए अंडे के बीच सुरक्षा निश्चित रूप से अलग है। कच्चे अंडे, हालांकि वे अच्छी स्थिति में दिखाई देते हैं, लेकिन वे साल्मोनेला बैक्टीरिया ले जा सकते हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। ये बैक्टीरिया अंडे के छिलके और अंडों में पाए जा सकते हैं।
इसलिए, आपको अंडे में बैक्टीरिया की संभावना को मारने के लिए अंडे पकाने की आवश्यकता है। आपको अंडे को तब तक पकाना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं (आधा पकाया हुआ नहीं), ताकि अंडे में मौजूद बैक्टीरिया वास्तव में मर जाएं।
फूड पॉइजनिंग के लक्षणों में पेट में ऐंठन, दस्त, मतली, बुखार और सिरदर्द शामिल हैं। भोजन खाने के 6-48 घंटे बाद ये लक्षण प्रकट हो सकते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं और 3-7 दिनों तक रह सकते हैं।
