अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: भोजन का पाचन कैसे होता है और ऊर्जा कैसे मिलती है? || How food is digested and how energy gets
- जैव उपलब्धता की जानकारी प्राप्त करें
- 4 कारक जो पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं
- 1. खाने-पीने की चीजों का एक साथ सेवन
- 2. पोषक तत्व जो प्रतिस्पर्धी बन जाते हैं
- 3. पोषक तत्वों का रासायनिक रूप
- 4. पोषण की स्थिति और स्वास्थ्य समस्याएं
मेडिकल वीडियो: भोजन का पाचन कैसे होता है और ऊर्जा कैसे मिलती है? || How food is digested and how energy gets
क्या आप रोज़ अपने भोजन में निहित पोषक तत्वों के बारे में सोचते हैं? या आप अधिक बार अनदेखी कर रहे हैं कि आप अभी तक क्या खा रहे हैं और केवल अच्छे स्वाद पर जोर दे रहे हैं?शरीर को अपनी स्वास्थ्य स्थिति को बनाए रखने के लिए विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। जब शरीर में कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है, तो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होंगी। हालांकि, यह पता चला है कि भोजन और पेय पदार्थों में सभी पोषक तत्व शरीर द्वारा पच और अवशोषित नहीं किए जाएंगे। इन पोषक तत्वों के अवशोषण को क्या प्रभावित करता है?
जैव उपलब्धता की जानकारी प्राप्त करें
क्या आप जानते हैं कि यह पता चला है कि शरीर में पोषक तत्व एक-दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, उर्फ 'संवाद'? इन पोषक तत्वों के बीच होने वाली बातचीत शरीर में अवशोषण की मात्रा को प्रभावित करती है। शरीर में एक पोषक तत्व के अवशोषण के स्तर को जैवउपलब्धता कहा जाता है।
पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए शरीर के अपने नियम और तरीके हैं, और किन स्तरों को अवशोषित किया जाना चाहिए। हालांकि, यह पता चला है कि विभिन्न चीजें हैं जो आपके द्वारा खाए गए भोजन या पेय से पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित कर सकती हैं। ये चीजें अप्रत्यक्ष रूप से आपकी पोषण स्थिति और स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती हैं, क्योंकि वे पोषक अवशोषण के स्तर को बढ़ा या घटा सकते हैं।
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4 कारक जो पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं
1. खाने-पीने की चीजों का एक साथ सेवन
पहले पाचन तंत्र में प्रवेश करने के बाद भी पोषक तत्व एक दूसरे के साथ संवाद करते हैं, जो मुंह में है। प्रत्येक पोषक तत्व जो आपके मुंह और शरीर में प्रवेश करता है, तुरंत पेट में प्रवेश करने वाले अन्य पोषक तत्वों के लिए एक अवरोधक, या वर्धक, या दोनों की भूमिका पर ले जाएगा।
यदि पदार्थ एक अवरोधक की भूमिका निभाता है, तो इसका मतलब है कि यह अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध और बाधित करेगा। इसके विपरीत, यदि एक पोषक तत्व एक बढ़ाने वाले की भूमिका निभाता है, तो यह शरीर में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण के स्तर को बढ़ाएगा।
उदाहरण के लिए, यदि आप कैल्शियम के स्रोत के साथ, लोहे का एक खाद्य स्रोत खाते हैं। मूल रूप से, ये दो पोषक तत्व एक दूसरे के विपरीत हैं, क्योंकि कैल्शियम शरीर में लोहे के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है। यही है, अगर कैल्शियम के साथ एक साथ लिया जाता है तो आपके शरीर द्वारा लोहे का अवशोषण बाधित हो जाएगा।
पदार्थों के साथ अन्य चीजें जो एन्हांसर हैं, जो वास्तव में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती हैं। उदाहरण के लिए, लोहे के साथ विटामिन सी। यदि आप शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप लोहे के खाद्य स्रोतों को खाने पर विटामिन सी की खपत बढ़ा सकते हैं।
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2. पोषक तत्व जो प्रतिस्पर्धी बन जाते हैं
शरीर में यह पता चलता है कि पोषक तत्वों के बीच प्रतिस्पर्धा भी है। कुछ पोषक तत्व शरीर द्वारा अधिक अवशोषित होने के लिए एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, लेकिन क्या होता है प्रत्येक सक्षम पोषक तत्व की जैव उपलब्धता में कमी होती है। यह कई प्रकार के खनिजों जैसे लोहा, तांबा, और जस्ता के बीच प्रतिस्पर्धा से संकेत मिलता है। इस प्रकार के खनिज को एक ही बॉडी बाइंडिंग एजेंट द्वारा बाध्य किया जाना चाहिए ताकि ये तीन खनिज इन पदार्थों के लिए बाध्य हो सकें ताकि वे अधिक अवशोषित हो सकें।
3. पोषक तत्वों का रासायनिक रूप
पाचन तंत्र में अवशोषण के स्तर को प्रभावित करने के लिए पोषक तत्वों का रासायनिक रूप बदल जाता है। उदाहरण के लिए, पशु खाद्य पदार्थों के साथ पादप खाद्य पदार्थों से प्राप्त पोषक तत्वों के रूप। बेशक इन दोनों पोषक तत्वों का रासायनिक रूप भिन्न होता है, भले ही पोषक तत्वों के प्रकार समान हों।
यह लोहे में होता है जिसमें दो प्रकार होते हैं, अर्थात् पौधों के आधार वाले खाद्य स्रोतों में निहित गैर-हीम लोहे के साथ पशु खाद्य स्रोतों से प्राप्त लोहे। इन दोनों लोहे के शरीर में अलग-अलग अवशोषण स्तर होते हैं। जब अवशोषण प्रक्रिया होती है, तो हीम के रूप में लोहे को अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है ताकि जैव उपलब्धता का स्तर अधिक हो। गैर-हीम आयरन के विपरीत जो पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित करना मुश्किल है।
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4. पोषण की स्थिति और स्वास्थ्य समस्याएं
एक व्यक्ति की पोषण संबंधी स्थिति एक पोषक तत्व के अवशोषण के स्तर को भी प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, जब कोई व्यक्ति अन्य पोषक तत्वों की कमी वाली स्थिति का अनुभव करता है, भले ही ये पोषक तत्व शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों में वृद्धि (अवशोषण को बढ़ाने वाले पदार्थ) होते हैं। ताकि नए आने वाले पोषक तत्व बाधित हों और अवशोषण के समय हस्तक्षेप का अनुभव करें।
पाचन तंत्र में विभिन्न समस्याएं भी हो सकती हैं और यह पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया को बहुत प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, यदि छोटी आंत का संक्रमण या सूजन है जो वास्तव में पाचन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। इससे निश्चित रूप से सभी पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित हो जाता है।
