अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: होली पर बनाइये शाही शक्कर पारे - DIY Shahi Shakkar pare - Sweet Sharpara Recipe
- कृत्रिम मिठास के पेशेवरों और विपक्ष
- कृत्रिम मिठास के लाभ
- कृत्रिम मिठास का उपयोग करने का जोखिम
- प्राकृतिक मिठास के बारे में क्या?
- सामग्री जो अक्सर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है
- 1. पोटेशियम को एम्सुलेट करना
- 2. शहद
- 3. अगेव अमृत
- 4. फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
- 5. स्टीविया
- 6. सुकरात
- 7. सुकरात
मेडिकल वीडियो: होली पर बनाइये शाही शक्कर पारे - DIY Shahi Shakkar pare - Sweet Sharpara Recipe
चीनी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो हमारे दैनिक जीवन में अपरिहार्य है। चाय, जूस या दूध जैसे मीठे पेय बनाना भी चीनी की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें चीनी के बुनियादी अवयवों की आवश्यकता होती है, हालांकि बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। जब आप चीनी का उपयोग करके थक जाते हैं, तो हम चीनी को बदलने के लिए अन्य अवयवों के बारे में भी आश्चर्य करते हैं। कुछ को कृत्रिम मिठास कहा जाता है। आपने इसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में चीनी के मूल तत्वों में से एक के रूप में सुना होगा। कुछ प्राकृतिक तत्व भी हैं जैसे शहद जो वैकल्पिक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन क्या यह सच है कि कृत्रिम मिठास और प्राकृतिक तत्व चीनी की तुलना में स्वस्थ हैं?
कृत्रिम मिठास के पेशेवरों और विपक्ष
कृत्रिम मिठास आमतौर पर सामान्य चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है और प्राकृतिक पदार्थों और चीनी से बनाया जाता है। इस कृत्रिम स्वीटनर को सिंथेटिक चीनी का विकल्प भी कहा जा सकता है। इस कृत्रिम स्वीटनर का दावा यह है कि इसमें कोई कैलोरी नहीं है, यही कारण है कि हम अक्सर ऐसे उत्पाद पाते हैं जो गला शुगर फ्री होने का दावा करते हैं या sweetशून्य चीनी'। कृत्रिम मिठास का उपयोग आमतौर पर घर पर आधारित सामग्री के लिए भी किया जाता है, जैसे कि खाना पकाने और पकाना के लिए। कृत्रिम मिठास का उपयोग करते समय, आपको पहले कृत्रिम मिठास पर लेबल की जांच करनी चाहिए ताकि खुराक सही हो, क्योंकि कृत्रिम मिठास के साथ चीनी की खुराक अलग है। भोजन का स्वाद मीठा बनाने के लिए आपको केवल चीनी की तुलना में थोड़ा सा चाहिए।
कृत्रिम मिठास के लाभ
गुहाओं का कारण न बनने के अलावा, कृत्रिम मिठास के कई लाभ हैं जैसे:
- एक स्थिर वजन, क्योंकि जैसा कि पहले ही समझाया गया है, कृत्रिम मिठास में कोई कैलोरी नहीं पाई जाती है। लेकिन आपको रेखांकित करने की आवश्यकता है, कृत्रिम मिठास भी शरीर को पोषण नहीं देती है। चीनी के विपरीत जिसमें कैलोरी होती है, आप कल्पना कर सकते हैं कि 12-औंस सॉफट्रेडिंक में लगभग 10 चम्मच जोड़ा चीनी होता है, इसलिए लगभग 150 कैलोरी होती हैं। यदि आप वजन बढ़ाने या वजन कम करने से रोकना चाहते हैं, तो आपको अपनी चीनी को बदल देना चाहिए। हालांकि, यह विधि पूरी तरह से प्रभावी नहीं है, क्योंकि मेयो क्लिनिक साइट पर आधारित कई शोधकर्ता हैं, जो कि सटीक रूप से कृत्रिम मिठास आपके वजन को बढ़ा सकते हैं।
- मधुमेह रोगियों के लिए वैकल्पिक चीनी। इसका कारण यह है कि कृत्रिम मिठास कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं। लेकिन आपको कृत्रिम मिठास की श्रेणियों के बारे में डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है जो उपयोग की जाएंगी।
कृत्रिम मिठास का उपयोग करने का जोखिम
लेकिन कृत्रिम मिठास आपके स्वास्थ्य के साथ गंभीर समस्याएं पैदा करने के लिए मानी जाती है, जैसे कि कैंसर। 1970 में, saccharin (एक प्रकार का कृत्रिम स्वीटनर) को चूहा अनुसंधान प्रयोगशाला में पाए जाने वाले मूत्राशय के कैंसर से संबंधित माना जाता था। इसके परिणामस्वरूप, सच्चरिन को "स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं" एक चेतावनी मिली थी। हालांकि, मेयो क्लिनिक के हवाले से नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट द्वारा व्यक्त किए गए विभिन्न मतों में पाया गया कि कृत्रिम मिठास का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं दिया गया है जिससे कैंसर या अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
प्राकृतिक मिठास के बारे में क्या?
प्राकृतिक मिठास को चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन वास्तव में विटामिन सामग्री और खनिजों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। जब शरीर में पच जाएगा, तो दोनों ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बन जाएंगे। आमतौर पर प्राकृतिक मिठास वाले पेय जैसे चाय के साथ मिलाकर यह माना जाता है कि वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, और जैसे हैं टॉपिंग भोजन। समान पोषण संबंधी समस्याओं के अलावा, होने वाली समस्याएं अलग नहीं हैं। प्राकृतिक मिठास भी गुहाओं का कारण बन सकती है, वजन बढ़ा सकती है और यहां तक कि ट्राइग्लिसराइड्स भी बढ़ा सकती है।
सामग्री जो अक्सर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है
प्राकृतिक और कृत्रिम मिठास की व्याख्या जानने के बाद, यहाँ चीनी के अलावा अन्य मिठास की सूची दी गई है:
1. पोटेशियम को एम्सुलेट करना
पर मिला शीतल पेय, जिलेटिन, गोंद, जमे हुए मिठाई, इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं जो कि एम्सफुलिएट पोटेशियम से लिया जा सकता है। लेकिन इस कृत्रिम स्वीटनर को 1988 से अब तक खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित किया गया था, इसका मतलब है कि कोई समस्या नहीं दिखाई दे रही है। कृत्रिम मिठास में एम्सल्फ़ल्फ़ेट पोटेशियम शामिल है।
2. शहद
शहद को मधुमक्खियों से प्राप्त किया जाता है जो फूल से रस लेते हैं और इसे एक छत्ते में ले जाते हैं, जिसे कालोनियों के लिए भोजन के लिए मोटी सिरप में बदल दिया जाता है। चीनी की तुलना में शहद के फायदों में से एक यह है कि शहद तेजी से रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है, लेकिन शहद में मौजूद कैलोरी साधारण चीनी से अधिक होती है। एक और प्लस यह है कि शहद लगभग 132 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है जो गले में खराश को कम करने में मदद करता है। जबकि कच्चा शहद विटामिन बी और सी से भरपूर होता है जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता के लिए अच्छा होता है।
3. अगेव अमृत
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अधिकता है. यह इंसुलिन संवेदनशीलता को भी कम कर सकता है - नाटकीय रूप से रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं - क्योंकि इसमें चीनी की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है। विनिर्माण प्रक्रिया में भी एक लंबा समय लगता है, एक ही पौधों से उत्पादित टकीला, फिर, पत्तियों को काट दिया जाता है और पौधे के मूल से सैप को पीना कहा जाता है। स्क्रीनिंग और हीटिंग प्रक्रिया से गुजरने के बाद, अंत में कार्बोहाइड्रेट चीनी में टूट जाता है। कैलोरी लगभग शहद के समान होती है, एगेव अमृत के बीच अंतर एंटीऑक्सिडेंट नहीं होता है।
4. फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
संसाधित मकई सिरप से प्राप्त फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। आमतौर पर सुक्रोज (कृत्रिम मिठास) के लिए एक विकल्प, क्योंकि यह सुक्रोज की तुलना में खपत के लिए स्वस्थ माना जाता है। लेकिन कैलोरी मोटापे के खतरे को बढ़ा सकती है।
5. स्टीविया
परिणामस्वरूप मिठास ग्लाइकोसाइड्स नामक पत्तियों से आती है। पत्तियों को गर्म पानी में रखा जाता है, ताकि ग्लाइकोसाइड को एकत्र किया जा सके। स्टीविया को रक्तचाप और रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने के लिए सोचा जाता है, इसका एक और फायदा यह है कि यह कैलोरी मुक्त है, इसलिए यह वजन घटाने में बहुत मददगार है।
6. सुकरात
गन्ने को निकाला जाता है और सूखने के लिए गर्म किया जाता है, क्रिस्टलीकृत किया जाता है और गहरे भूरे रंग के दानों को बनाया जाता है। इसके अलावा सुकनक में कैल्शियम, विटामिन ए और बी 6, पोटेशियम और क्रोमियम भी होते हैं।
7. सुकरात
Health.com द्वारा उद्धृत अध्ययनों में से एक में कहा गया है कि सुक्रालोज़ शरीर की प्रतिरक्षा के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकते हैं, लेकिन अन्य अध्ययन इस सहसंबंध को नहीं पा सकते हैं। यह स्वीटनर भी एक है जो गर्मी के प्रति संवेदनशील नहीं है। इसके अलावा, सुक्रालोज मधुमेह या उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो आहार कार्यक्रम पर हैं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट कैलोरी नहीं हैं।
पढ़ें:
- 8 फल जो चीनी सामग्री में उच्च हैं
- शरीर में सामान्य रक्त शर्करा का स्तर क्या है?
- उच्च चीनी के साथ भोजन और पेय पदार्थ
