सावधान रहें, खाने के फैट से बचना खतरनाक हो सकता है

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: The Haunting of Hill House by Shirley Jackson - Full Audiobook (with captions)
  
• मिथक: वसा आपको मोटा बनाता है
  
• मिथक 2: वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है
  
• खराब वसा
  
• वसा जो खराब नहीं है, लेकिन यह भी अच्छा नहीं है
  
• अच्छा वसा
  
• हमें कितनी वसा का सेवन करना चाहिए?
  

मेडिकल वीडियो: The Haunting of Hill House by Shirley Jackson - Full Audiobook (with captions)

वसा वह हो सकता है जिससे आप सबसे अधिक बचते हैं, खासकर यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं। आप निश्चित रूप से लेबल वाले उत्पादों से परिचित हैं कम वसा, शायद आप भी उस प्रकार के उत्पाद का चयन करते हैं जो कम वसा होने का दावा करता है। स्वस्थ रहने की प्रवृत्ति के साथ जो आजकल तेजी से प्रचलित है, क्या वसा वास्तव में हमारा दुश्मन है?

मिथक: वसा आपको मोटा बनाता है

वसा वास्तव में कैलोरी में उच्च है। तुलना के लिए, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी के बराबर है। जबकि 1 ग्राम वसा 9 कैलोरी के बराबर है। एक ही राशि के साथ, वसा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के रूप में दोगुनी कैलोरी का योगदान देता है। यदि यह तथ्य आपको वसा के सेवन की मात्रा को कम कर देता है तो समान संतृप्ति प्रभाव प्राप्त करने के लिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाएं, तो वह तरीका भी सही नहीं है। क्योंकि बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट की खपत भी शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत की जाएगी।

और, यदि कम वसा वाला उत्पाद आपका पसंदीदा उत्पाद है, तो आप पोषण लेबल की फिर से जांच कर सकते हैं। डेली मेल के हवाले से, कम वसा वाले उत्पादों में आमतौर पर एक ही ब्रांड वाले उत्पादों की तुलना में 20% अधिक चीनी होती है लेकिन नहीं कम वसा। भोजन में वसा स्वाद जोड़ने के लिए काम करता है, अगर वसा कम हो जाती है, स्वाद बढ़ाने वाले (जैसे नमक) और चीनी का योग किया जाता है ताकि भोजन का स्वाद स्वादिष्ट बना रहे। चीनी का अत्यधिक सेवन निश्चित रूप से आपका वजन बढ़ा सकता है।

मिथक 2: वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है

भूमध्य आहार जिसे हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने का दावा किया जाता है, वह एक प्रकार का आहार है जो वसा में उच्च है (भूमध्य आहार से कुल कैलोरी का 45% वसा से आता है)। तो क्या यह सच है कि वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है? फिर यह उच्च वसा वाला आहार वास्तव में बीमारी को क्यों रोकता है? यह रहस्य है कि आप किस प्रकार का वसा खाते हैं। इस प्रकार की वसा को तीन में विभाजित किया जा सकता है:

खराब वसा

इस प्रकार के वसा में शामिल ट्रांस वसा होते हैं। यह वसा हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है। हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया का उद्देश्य पौधों से प्राप्त तेलों को ठोस रूपों में परिवर्तित करना है। एक हाइड्रोजनीकृत उत्पाद का एक उदाहरण जिसे आप जानते हैं मार्जरीन है। मार्जरीन के अलावा, ट्रांस वसा कई उत्पादों में पाया जाता है फास्ट फूड, कुकीज़, चिप्स, और पॉपकॉर्न तत्काल। मांस या डेयरी उत्पादों और उनके उत्पादों में ट्रांस फैट भी कम मात्रा में मौजूद होता है। ट्रांस फैट का स्वास्थ्य पर अधिक प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिसमें एलडीएल के स्तर में वृद्धि, एचडीएल के स्तर को कम करना, स्ट्रोक, इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान करना, हृदय रोग शामिल हैं।

यह कहा गया था कि यदि आप प्रतिदिन उपभोग करने वाले कैलोरी का 2% ट्रांस वसा से आते हैं, तो आपके हृदय रोग से पीड़ित होने का खतरा 23% बढ़ जाता है।

वसा जो खराब नहीं है, लेकिन यह भी अच्छा नहीं है

संतृप्त वसा इस प्रकार की वसा में शामिल है। आप इस एक प्रकार के वसा से पूरी तरह से बच नहीं सकते हैं क्योंकि संतृप्त वसा उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिन्हें आप सामान्य रूप से रोज खाते हैं। इसके अलावा, अध्ययन सामने आए हैं जिसमें कहा गया है कि हृदय रोग में संतृप्त वसा की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए लाल मांस, अंडे, पनीर और दूध खाने के लिए हरी बत्ती है फुल क्रीम, हो सकता है कि संतृप्त वसा पूरी तरह से हृदय रोग का कारण साबित नहीं हुई हो, लेकिन संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा में बदलकर, आप अभी भी हृदय रोग और अन्य अपक्षयी रोगों के अपने जोखिम को कम करेंगे।

अच्छा वसा

अच्छे वसा में शामिल असंतृप्त वसा होते हैं। इस प्रकार के वसा में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 शामिल हैं। आप एवोकैडो, जैतून का तेल, सामन, सार्डिन और नट्स जैसे असंतृप्त वसा पा सकते हैं अखरोट और सोयाबीन। असंतृप्त वसा एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकते हैं, निम्न रक्तचाप और मनोभ्रंश के जोखिम को कम कर सकते हैं। इस प्रकार का वसा भूमध्यसागरीय आहार पर व्यापक रूप से पाया जाता है।

हमें कितनी वसा का सेवन करना चाहिए?

वसा आपके आहार में हमेशा एक बुरा चरित्र नहीं होता है, जब तक आप इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। स्वास्थ्य मंत्रालय से इंडोनेशियाई लोगों के लिए वसा की खपत की सिफारिशें आपकी दैनिक कैलोरी जरूरतों का 25% हैं। इसका मतलब है कि यदि आपकी दैनिक कैलोरी की आवश्यकता 2000 कैलोरी है, तो उपभोग के लिए अनुशंसित वसा की मात्रा लगभग 50 ग्राम है। इस वसा को अधिकांश प्रकार के असंतृप्त वसा से प्राप्त करने का प्रयास करें।

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