अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: फूली हुई रोटी कैसे बनाएं | Kitchen Tips in Hindi
- एक सूखी जगह में और धूप से दूर स्टोर करें
- इसे कसकर बंद कंटेनर में न रखें
- जिन आलूओं को छील लिया गया है, उन्हें कैसे स्टोर करें, यह उन लोगों के समान नहीं है जो अभी भी ताजा हैं
मेडिकल वीडियो: फूली हुई रोटी कैसे बनाएं | Kitchen Tips in Hindi
शरीर की ऊर्जा आपूर्ति के लिए आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। आलू को अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह आसानी से विभिन्न व्यंजनों में संसाधित होता है। अच्छे संसाधित आलू का उत्पादन करने के लिए, न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया, जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, बल्कि भंडारण भी करना चाहिए। तो, अपने शेल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए सही आलू को स्टोर करने के तरीके क्या हैं?
एक सूखी जगह में और धूप से दूर स्टोर करें
आलू को ऐसे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए जो बहुत ठंडा, ठंडा, लेकिन सूखा न हो और हवा का संचार अच्छा हो। इसलिए, फ्रिज में आलू को रखने से बचें। इसके बजाय आप रसोई में आलू को एक विशेष कंटेनर में रख सकते हैं।
लक्ष्य यह है कि आलू के प्राकृतिक स्वाद को आसानी से न बदला जाए, जबकि आलू की त्वचा पर अंकुरित होने की शुरुआत में देरी का संकेत माना जाता है। कम तापमान पर आलू का भंडारण भी उनमें विटामिन सी सामग्री को बनाए रखने में मदद करता है।
इसके अलावा, अन्य आलू को कैसे स्टोर किया जाए, जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, आलू को धूप के संपर्क से दूर रखें। फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में क्रिटिकल रिव्यू में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में सोलानिन नामक जहरीले रसायन उत्पन्न हो सकते हैं।
जब खाया जाता है तो कड़वा स्वाद पैदा करने के अलावा, सोलेनिन को बड़ी मात्रा में सेवन करने पर विषाक्त के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इसे कसकर बंद कंटेनर में न रखें
जितना संभव हो, अन्य फलों या सब्जियों के साथ आलू के भंडारण को एकजुट करने से बचें, जैसे कि केले, सेब, प्याज, और टमाटर।
क्योंकि, पके फल और सब्जियां इन खाद्य उत्पादों में चीनी के स्तर को नरम और बढ़ाने में मदद करने के लिए गैस एथिलीन का उत्पादन करेंगे। यदि एक ही कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो परिपक्व फल और सब्जियां आलू के क्षय की प्रक्रिया को तेज कर सकती हैं।
दूसरी ओर, आप यह सुनिश्चित करने के लिए आलू को कागज़ की थैली या खुले कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं कि आलू को तेज क्षय को रोकने के लिए अच्छी हवा मिले।
इसलिए, कसकर बंद करके प्लास्टिक बैग या खाद्य भंडारण क्षेत्र जैसे बंद कंटेनर में आलू को स्टोर न करें। यह स्थिति वायु परिसंचरण को बाधित कर सकती है, जो तब आलू पर कवक और बैक्टीरिया के विकास को गति देगा।
जिन आलूओं को छील लिया गया है, उन्हें कैसे स्टोर करें, यह उन लोगों के समान नहीं है जो अभी भी ताजा हैं
ताजा आलू जो अभी भी त्वचा से ढके हैं, उन्हें तुरंत नहीं धोया जा सकता है। वाशिंग आलू और त्वचा वास्तव में नम स्थिति पैदा कर सकते हैं जो कवक और बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करते हैं।
भले ही यह गंदे और मिट्टी से भरा दिखता है, आलू को उस स्थिति में छोड़ दें जब तक वे संसाधित और साफ होने के लिए तैयार न हों।
खैर, एक और नियम आलू को स्टोर करना है जो त्वचा से छील और साफ किया गया है। इस हालत में, आलू आम तौर पर मुक्त हवा के संपर्क में आने पर काला पड़ना आसान हो जाएगा।
यह आलू में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की सामग्री से शुरू होता है जो ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करेगा, ताकि यह आलू के मांस को भूरे या भूरे रंग में बदल सके। इसे रोकने के लिए, आप आलू को पानी के एक बेसिन में भिगो सकते हैं।
याद रखना महत्वपूर्ण है, इस तकनीक का उपयोग केवल आलू के लिए किया जा सकता है जो उसी दिन पकाया जाएगा। क्योंकि यदि इसे 24 घंटे से अधिक समय तक पानी में छोड़ दिया जाता है, तो आलू बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करेगा और उनके प्राकृतिक स्वाद को बदल देगा।
