अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: यौगिकों के अणु सूत्र
- चीनी कई प्रकार के होते हैं, वे क्या हैं?
- क्या यह सभी चीनी ऊर्जा का उत्पादन कर सकते हैं?
- तीनों के शरीर में अलग-अलग चयापचय मार्ग होते हैं
- शर्करा
- फ्रुक्टोज
- सुक्रोज
- चीनी के तीन प्रकार कहाँ से हैं?
मेडिकल वीडियो: यौगिकों के अणु सूत्र
यदि आप एक पैकेट वाले भोजन की संरचना या पोषण मूल्य को देखते हैं, तो आपको इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज या फ्रुक्टोज मिल सकता है। दरअसल, ये तीन पदार्थ चीनी, या सरल कार्बोहाइड्रेट के प्रकार में शामिल हैं। हालांकि यह समान रूप से चीनी है, तीनों में क्या अंतर है? स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है?
चीनी कई प्रकार के होते हैं, वे क्या हैं?
चीनी कार्बोहाइड्रेट की सबसे सरल संरचना है। हाँ, जैसा कि आप जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट स्रोत चावल, नूडल्स, ब्रेड, आलू, फल, और इतने पर हैं।
यदि आप उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो शरीर इसे सबसे छोटे हिस्से में तोड़ देगा, जिसका नाम चीनी होगा। फिर नया शरीर इसे अवशोषित और आगे की प्रक्रिया कर सकता है।
सुक्रोज की तुलना में अच्छी तरह से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज चीनी का सबसे सरल प्रकार है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों शर्करा के एक समूह से संबंधित हैं जिसे मोनोसैकराइड कहा जाता है। यह चीनी का सबसे छोटा प्रकार है और इसे फिर से तोड़ा नहीं जा सकता।
सुक्रोज के विपरीत, सुक्रोज डिसैकराइड के प्रकार में शामिल है। इसका मतलब है कि सुक्रोज दो मोनोसेकेराइड के संयोजन से बनाया गया है। ये दो सुक्रोज बनाने वाले मोनोसैकराइड्स ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं जो फ्यूज हो जाते हैं। आप कह सकते हैं कि सुक्रोज फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का एक संयोजन है।
यदि आप अक्सर सरल चीनी शब्द के बारे में जानकारी पढ़ते या सुनते हैं, तो सरल शर्करा में क्या शामिल है यह मोनोसैकराइड और डिसाकाराइड है।
क्या यह सभी चीनी ऊर्जा का उत्पादन कर सकते हैं?
चीनी शरीर में मुख्य ऊर्जा उत्पादक के रूप में अपने कार्य के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, सभी चीनी ऊर्जा का उत्पादन कर सकते हैं? स्पष्ट रूप से नहीं।
हालांकि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज समान हैं, मोनोसैकराइड समूह, लेकिन वे अभी भी अलग हैं। शरीर में सबसे महत्वपूर्ण शर्करा ग्लूकोज है।
क्योंकि, शरीर केवल ग्लूकोज को अवशोषित कर सकता है और इसे मांसपेशियों, और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा के रूप में बना सकता है। शरीर ऊर्जा के रूप में फ्रुक्टोज का उपयोग नहीं कर सकता क्योंकि शरीर में दो शर्करा के चयापचय मार्ग अलग-अलग होंगे।
सुक्रोज भी ऊर्जा का उत्पादन नहीं कर सकता है। सुक्रोज को सबसे पहले शरीर में सबसे सरल रूप में नष्ट किया जाना चाहिए, अर्थात् ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। फिर ऊर्जा पैदा करने के लिए ग्लूकोज के हिस्से को फिर से संसाधित किया जा सकता है।
तीनों के शरीर में अलग-अलग चयापचय मार्ग होते हैं
शर्करा
ग्लूकोज को रक्त में वितरित किया जा सकता है और फिर मांसपेशियों की कोशिकाओं और यकृत कोशिकाओं में संग्रहित किया जा सकता है। जब आप भोजन से ग्लूकोज प्राप्त करते हैं, तो ग्लूकोज को छोटी आंत के माध्यम से अवशोषित किया जाता है, और फिर रक्त में वितरित किया जाता है।
रक्त में शर्करा को रक्त शर्करा कहा जाता है। रक्त शर्करा की उपस्थिति तब इंसुलिन हार्मोन को उत्तेजित करेगी। इंसुलिन हार्मोन रक्त में एक अंग द्वारा जारी किया जाएगा जिसे अग्न्याशय कहा जाता है ताकि मांसपेशियों की कोशिकाओं और यकृत कोशिकाओं में रक्त शर्करा का परिचय हो सके।
फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज रक्त में प्रवाहित नहीं होगा, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर होता है। रक्त के बजाय, फ्रुक्टोज यकृत में प्रवेश करेगा और अंग में संसाधित किया जाएगा।
फ्रुक्टोज भी लिपोजेनिक है, इसलिए यह वसा कोशिका उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है। फ्रुक्टोज की उपस्थिति भी हार्मोन लेप्टिन के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करती है जो ऊर्जा सेवन और व्यय को विनियमित करने के प्रभारी है।
ठीक है, फिर, अगर लोगों में अधिक फ्रुक्टोज होता है, तो यह आशंका है कि वसा ग्लूकोज तेजी से घटित होगा यदि अतिरिक्त ग्लूकोज है। अतिरिक्त फ्रुक्टोज का प्रभाव उन लोगों के समान होता है जिनके पास अतिरिक्त वसायुक्त खाद्य पदार्थ होते हैं।
सुक्रोज
फिर सुक्रोज चयापचय के बारे में क्या? खैर, क्योंकि चीनी अभी तक अपने सबसे सरल रूप में नहीं है, सुक्रोज को बीटा-फ्रुक्टोसिडेज नामक एंजाइम की मदद से पहले तोड़ा जाएगा।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाने के बाद, फिर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज अपने संबंधित चयापचय मार्गों में प्रवेश करेंगे।
चीनी के तीन प्रकार कहाँ से हैं?
भोजन में यह वास्तव में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज या डिसैकराइड हो सकता है। उदाहरण के लिए फलों और सब्जियों में विभिन्न प्रकार की चीनी होती है।
फ्रुक्टोज प्राकृतिक रूप से कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है। ग्लूकोज के विपरीत, जो अन्य स्रोतों जैसे कि सब्जियां, फल, बीज और प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे कि रोटी, चावल, पास्ता में पाया जा सकता है। नूडल्स, आटा-टपूंगा। यम, कसावा, आलू, सेंवई में भी ग्लूकोज पाया जा सकता है।
फ्रुक्टोज का उपयोग अक्सर सोडा, और मीठे पेय जैसे पेय पदार्थों में स्वीटनर घटक के रूप में किया जाता है।
सुक्रोज का सबसे आम स्रोत टेबल चीनी है। टेबल शुगर में तुलनीय फ्रुक्टोज और ग्लूकोस संरचना होती है। सुक्रोज भी कॉर्न सिरप में निहित है, आमतौर पर 55% फ्रुक्टोज और 45% ग्लूकोज की एकाग्रता के साथ। यह कॉर्न सिरप अक्सर शीतल पेय, पेस्ट्री और कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
