अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: सेब खाने के बाद ऐसा हुआ जिसे सुनकर आप भी दंग रह जायेंगे | Apple Facts
- छीलने के बाद एक सेब भूरा क्यों हो सकता है?
- क्या सेब खाने के लिए सुरक्षित है जो पहले से ही भूरे हैं?
- यदि सेब भूरा हो जाए तो क्या पोषक तत्व खो जाते हैं?
मेडिकल वीडियो: सेब खाने के बाद ऐसा हुआ जिसे सुनकर आप भी दंग रह जायेंगे | Apple Facts
सेब आपके स्वास्थ्य के लिए असंख्य लाभ प्रदान करते हैं। यह मीठा और ताज़ा स्वाद लेता है और सेब को कई लोगों के लिए एक पसंदीदा फल बनाता है। दुर्भाग्य से, अगर इसे छील और काट दिया गया है, तो सेब जल्दी से भूरा हो जाएगा। सेब जो पहले से ही भूरे हैं, वास्तव में लुभा नहीं रहे हैं। हालांकि, इसका मतलब यह है कि चॉकलेट सेब नहीं खाया जा सकता है? नीचे उत्तर देखें, हाँ।
छीलने के बाद एक सेब भूरा क्यों हो सकता है?
बहुत से लोग सोचते हैं कि सेब भूरे रंग का हो जाता है क्योंकि इसमें सड़न होती है। नहीं, भूरा सेब मांस का मतलब सड़ा हुआ नहीं है। ऑक्सीकरण नामक एक रासायनिक प्रक्रिया के कारण एक सेब के मांस का रंग उम्र बढ़ने लगता है। जब अभी तक छीलकर नहीं काटा जाता है, तो सेब का मांस अभी भी त्वचा द्वारा संरक्षित होता है। लेकिन जब सेब को छीलकर काटा जाता है, तो ऐसी हवा होती है जो फलों के ऊतकों में चली जाती है।
हवा में मौजूद ऑक्सीजन अंत में सेब के ऊतकों में विशेष एंजाइम के साथ मिलाता है। ऑक्सीजन और इस एंजाइम के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया एक भूरे रंग का उत्पादन करती है जो सेब के मांस में दिखाई देती है।
हालांकि, ऐसे सेब होते हैं जो भूरे रंग की तेजी से बदलते हैं, अर्थात् उच्च एंजाइम सामग्री वाले सेब। यदि आप छिलके वाले सेब को खत्म नहीं कर सकते हैं या आप बाद में सेब को बचाना चाहते हैं, तो तुरंत इसे एक एयरटाइट कंटेनर के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दें। हवा के संपर्क में आने वाले छिलके वाले सेब को बहुत देर तक न छोड़ें। इसका कारण यह है कि हवा गर्म है, तेजी से ऑक्सीकरण प्रक्रिया होगी।
क्या सेब खाने के लिए सुरक्षित है जो पहले से ही भूरे हैं?
हां, आप सेब खा सकते हैं जो सुरक्षित रूप से भूरे रंग के होते हैं। हालांकि, अगर इसे भूरा होने के लिए बहुत लंबा छोड़ दिया जाता है, तो यह बहुत संभावना है कि मांस हवा में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया, गंदगी, धूल, और कणों के संपर्क में है। खासकर अगर यह एक खाद्य कंटेनर में ठीक से संग्रहीत नहीं है। तो, आपको वास्तव में सेब को छीलने या काटने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए।
यदि सेब भूरा हो जाए तो क्या पोषक तत्व खो जाते हैं?
हवा से बैक्टीरियल संदूषण या विदेशी कणों के जोखिम के अलावा, चॉकलेट बनने वाले सेब के लाभ कम हो गए हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि होने वाली ऑक्सीकरण प्रक्रिया फलों के मांस की पोषण सामग्री को नुकसान पहुंचा सकती है।
एक पोषक तत्व जो कम हो सकता है या खो सकता है वह विटामिन सी है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया होने पर विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाएगा। तो, सेब मांस का रंग जितना अधिक चॉकलेट, उतना ही कम विटामिन सी सामग्री।
विटामिन सी के अलावा, जो पोषक तत्व सेब में पहले से ही भूरे होते हैं, वे रासायनिक यौगिक होते हैं डायहाइड्रॉक्सीफेनिललेन, या संक्षिप्त रासायनिक पदार्थ। यह यौगिक मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। क्योंकि डीओपीए डोपामाइन हार्मोन का अग्रदूत है। शरीर में, डीओपीए डोपामाइन में परिवर्तित हो जाएगा। एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे तंत्रिका कोशिका में विभिन्न संकेत भेजने के लिए मस्तिष्क द्वारा डोपामाइन हार्मोन की आवश्यकता होती है। इस हार्मोन के बिना, मस्तिष्क को जानकारी को संसाधित करने और शरीर को कुछ आदेश भेजने में कठिनाई होगी। इसके अलावा, एक स्थिर मनोदशा बनाए रखने के लिए संतुलित डोपामाइन स्तर की भी आवश्यकता होती है।
