अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: Health Tips कॉफी के शौकीन हैं तो जानें 'ग्रीन कॉफी' पीने के अनेक फायदे
- क्या वह डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी है?
- क्या कैफीन को कम करने के लिए डेफ कॉफी एक विकल्प हो सकता है?
- घर पर खुद कैसे बनाएं डिकैफ़ कॉफी
- कॉफी की फलियों को भिगोना
- कॉफी बीन्स को बेक करें
- कॉफी बीन्स और काढ़ा पीसें
मेडिकल वीडियो: Health Tips कॉफी के शौकीन हैं तो जानें 'ग्रीन कॉफी' पीने के अनेक फायदे
अधिक ऊर्जावान होने के लिए दिन की शुरुआत करने के लिए कॉफी आपके पसंदीदा पेय में से एक है। लेकिन विभिन्न कारणों से, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के कारण कॉफी सीमित होनी चाहिए। हां, कॉफी में कैफीन की मात्रा न केवल लाभ पहुंचाती है, बल्कि कुछ दुष्प्रभाव भी पैदा कर सकती है। डेकाफ़ कॉफ़ी या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी को स्वास्थ्यवर्धक विकल्प कहा जाता है। क्या यह सच है?
क्या वह डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी है?
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लिए डेकाफ़ कॉफी एक और नाम है। लेकिन डिकैफ़ कॉफी वास्तव में कैफीन बिल्कुल नहीं है, इसमें अभी भी एक सामग्री है लेकिन सामान्य रूप से कॉफी नहीं है। डेकाफ कॉफी वह कॉफी है जो लगभग 97 प्रतिशत कैफीन को हटा देती है।
कॉफी बीन्स से कैफीन निकालने के कई तरीके हैं जैसे कि पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स या कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करना। साधारण कॉफी की तुलना में, इस कॉफी में हल्का स्वाद और कम केंद्रित रंग और सुगंध होती है।
हेल्थलाइन से उद्धृत, अध्ययन में पाया गया कि 1 कप डेफ कॉफी (180 मिली) में 0 से 7 मिलीग्राम कैफीन होता है। साधारण कॉफी में, कैफीन की मात्रा 70 से 140 मिलीग्राम प्रति सेवारत होती है।
क्या कैफीन को कम करने के लिए डेफ कॉफी एक विकल्प हो सकता है?
यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं या कुछ स्वास्थ्य कारणों से इसे कम करना चाहते हैं, तो डिकैफ़ कॉफी को चुना जा सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें मौजूद कैफीन की मात्रा आम कॉफी की तुलना में बहुत कम होती है।
कैफीन के विभिन्न लाभ हैं जैसे कि मूड में सुधार, चयापचय में वृद्धि, और आपको अधिक ऊर्जावान बनाता है। हालांकि, बहुत अधिक कैफीन का सेवन विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं जैसे चिंता, अनिद्रा, पाचन समस्याओं, हृदय गति में वृद्धि, और प्रजनन क्षमता पर बुरा प्रभाव देने का कारण बन सकता है।
इसलिए, आप उन लोगों के लिए कैफीन का सेवन कम करने के विकल्प के रूप में डिकैफ़ कॉफी बना सकते हैं जो अभी भी कॉफी पीना चाहते हैं।
हालांकि, आपको यह जानना होगा कि साधारण कॉफी और डेफ कॉफी दोनों में लगभग समान स्वास्थ्य लाभ हैं। क्योंकि, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी और रेग्युलर कॉफ़ी दोनों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो फ्री रैडिकल्स का मुकाबला करने के लिए उपयोगी होते हैं।
हाइड्रोकेमिक एसिड और पॉलीफेनोल मुख्य एंटीऑक्सिडेंट हैं जो ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकते हैं और हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह जैसे विभिन्न रोगों को रोकने में मदद करते हैं।
हालांकि, कुछ अध्ययनों का कहना है कि कैफीन हटाने की प्रक्रिया के कारण डिकैफ़ कॉफी में वास्तव में 15 प्रतिशत कम एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। हालांकि, इस कॉफी में कई पोषक तत्व होते हैं जिनमें 2.4 प्रतिशत मैग्नीशियम, 4.8 प्रतिशत पोटेशियम और 2.5 प्रतिशत विटामिन बी 3 होता है।
घर पर खुद कैसे बनाएं डिकैफ़ कॉफी
हालांकि यह कॉफी बाजार में बेची गई है, आप इसे खुद घर पर बना सकते हैं। हालांकि, वास्तव में डिकैफ़िनेटिंग कॉफ़ी उतनी सरल नहीं है, जितनी यह लगती है। यहाँ घर पर डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बनाने का एक सरल तरीका है:
कॉफी की फलियों को भिगोना
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बनाने के लिए पहली चीज़ कॉफ़ी बीन्स को भिगोना है। आप इसे पानी में या एथिल एसीटेट या मिथाइलीन क्लोराइड के घोल के साथ भिगो सकते हैं। भीगे हुए कॉफी बीन्स भुने हुए बीजों के बजाय अभी भी हरे और ताजे हैं।
गर्म पानी या विलायक के साथ कॉफी बीन्स का एक कटोरा भरें फिर इसे कुछ मिनटों के लिए डूबने दें। फिर, फ़िल्टर करें और फिर से दोहराएं। यह दोहराव प्रक्रिया निर्धारित करती है कि कैफीन कितना निकाला जाता है।
कॉफी बीन्स को बेक करें
अगली प्रक्रिया जो की जा सकती है वह है कॉफी बीन्स को भूनना। आप इसे धातु की कड़ाही में भिगोए गए कॉफी बीन्स को मिलाकर ओवन में बेक कर सकते हैं। इसमें कॉफी बीन्स फैलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई बीज जमा नहीं हैं।
230 डिग्री सेल्सियस के आसपास के तापमान के साथ कॉफी बीन्स को लगभग 10 से 15 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उठाएं और ठंडा करें।
कॉफी बीन्स और काढ़ा पीसें
एक कॉफी की चक्की तैयार करें और भुने हुए कॉफी बीन्स को पीसना शुरू करें। सब कुछ पूरी तरह से जमीन के बाद, फिर गर्म पानी के साथ कॉफी काढ़ा करें। लगभग 90-90.6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलते पानी डालने की कोशिश करें। कॉफी को बेहतर स्वाद के लिए, अपने पसंदीदा कप में 180 ग्राम पानी में 10 ग्राम कॉफी मिलाएं।
