अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: Top 10 Vegetarian Protein Sources
- शाकाहारी लोगों के लिए प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का विकल्प
- 1. सौकरकूट
- 2. किमची
- 3. अचार
- 4. कोम्बुचा
- 5. अस्थायी
- 6. मिसो सूप
मेडिकल वीडियो: Top 10 Vegetarian Protein Sources
दही प्रोबायोटिक्स का सबसे लोकप्रिय और आसानी से पाया जाने वाला स्रोत है। हालांकि, जो लोग शाकाहारी आहार पर हैं, उनके लिए दही प्रोबायोटिक्स का सही विकल्प नहीं है। शाकाहारी आहार का अर्थ है पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थ, अर्थात् सब्जियाँ और फल। तो, जो लोग शाकाहारी आहार पर हैं वे प्रोबायोटिक्स नहीं खा सकते हैं और पी सकते हैं? बेशक आप कर सकते हैं, प्रोबायोटिक खाद्य स्रोत केवल दही से नहीं हैं और कुछ पौधों से हैं। Vegans के लिए कई प्रोबायोटिक्स हैं जो आपके लिए प्राप्त करना आसान है।
शाकाहारी लोगों के लिए प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का विकल्प
1. सौकरकूट
सॉरेक्राट एक यूरोपीय भोजन है जो गोभी से एक किण्वित उत्पाद है। आप नमक के पानी में बारीक कटी हुई गोभी को भिगो कर सौकराटूट बना सकते हैं। यह गोभी किण्वन प्रक्रिया बैक्टीरिया द्वारा सहायता प्राप्त हैLactobaciullus जो शर्करा को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करता है।
इसके अलावा, सॉकरोट में फाइबर, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, सोडियम, आयरन और मैंगनीज भी होते हैं। आनंद लेने के लिए अच्छा होने के लिए, आप सलाद या सैंडविच में सॉरक्रॉट जोड़ सकते हैं।
2. किमची
किम्ची एक कोरियाई विशेषता है जो किण्वित गोभी से बना है। किम्ची में प्रोबायोटिक्स, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
विनिर्माण प्रक्रिया सॉरक्रॉट के समान है, लेकिन मसाले और कई अन्य सब्जियों के साथ भी जोड़ा जाता है। इस प्रोबायोटिक भोजन में एक खट्टा और मसालेदार स्वाद होता है जो आपकी भूख को जगा देगा।
3. अचार
अचार विभिन्न सब्जियों से बने पूरक खाद्य पदार्थ हैं जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरे हैं। लगभग सभी सब्जियों को अचार के रूप में संसाधित किया जा सकता है, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनका उपयोग अक्सर अचार बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए खीरा, गाजर, गोभी, मूली, और लाल मिर्च।
अचार को नमक के घोल में खीरे को भिगोने से किण्वन होता है, फिर प्राकृतिक रूप से खीरे में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया में मदद करेगा और एक खट्टा स्वाद पैदा करेगा।
स्वाद जोड़ने के लिए, आप मसाले या मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च, और धनिया के बीज।
हालांकि किण्वित सब्जियां कुछ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, अचार में भी बहुत सारे सोडियम होते हैं। उच्च नमक वाले आहार, जैसे उच्च रक्तचाप और पानी प्रतिधारण के जोखिम से बचने के लिए, आपको एक सामान्य हिस्से में अचार खाना चाहिए।
4. कोम्बुचा
कोम्बुचा एक किण्वित चाय है जिसे बैक्टीरिया और फंगल संस्कृतियों के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे स्कोबी कहा जाता है।
Kombucha में अल्कोहल का स्तर कम होता है। हालाँकि, कुछ प्रकार के कोम्बुचा में अल्कोहल भी होता है जो बीयर के रूप में वर्गीकृत होने के लिए पर्याप्त है।
5. अस्थायी
इस विशिष्ट इंडोनेशियाई भोजन से कौन परिचित नहीं है। टेम्पे एक किण्वित सोयाबीन भोजन है। यह किण्वन प्रक्रिया अस्थायी रूप से उपलब्ध vegans के लिए एक प्रोबायोटिक में टेम्पेह बनाती है। टेम्पेह में उच्च प्रोटीन और विटामिन बी 12 भी होते हैं।
6. मिसो सूप
मिसो सूप वेजंस के लिए प्रोबायोटिक्स का एक विकल्प है जो कम स्वस्थ नहीं हैं क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन और अच्छे बैक्टीरिया में समृद्ध हैं।
मिसो सूप एक पारंपरिक जापानी भोजन है, जिसे गेहूं, सोयाबीन, चावल या जौ से बनाया जाता है जो नमक और एक प्रकार के कवक से किण्वित होता है।
