अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि Aloo Gobi Ki Sabzi Recipe in Hindi bhandara test
- मशरूम के पोषक तत्वों और लाभों को जानें
- स्वास्थ्यप्रद मशरूम कैसे पकाने के लिए?
- मशरूम भून मत करो!
- उच्च पोषण मूल्य के साथ स्वस्थ मशरूम खाना पकाने की विधि
- 1. ग्रिल्ड मशरूम सैट
- 2. पोर्टोबेलो मशरूम स्टेक
मेडिकल वीडियो: आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि Aloo Gobi Ki Sabzi Recipe in Hindi bhandara test
मशरूम फाइबर और विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत हैं जो आसानी से उपलब्ध हैं। हालांकि, गलत खाना पकाने की तकनीक पोषण को खत्म कर सकती है। मशरूम पकाने का सही तरीका क्या है ताकि भोजन में पोषक तत्व अधिकतम रहें?
मशरूम के पोषक तत्वों और लाभों को जानें
मशरूम वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है जो फाइबर में उच्च है, लेकिनकैलोरी और वसा में कम। इतना ही नहीं। मशरूम में विटामिन बी 1, बी 2, बी 12, सी, डी, ई, जस्ता और सेलेनियम सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं।
मशरूम एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों से समृद्ध होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं। यह एक अध्ययन के माध्यम से साबित हुआ कि पता चला है कि सफेद बटन मशरूम स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास और विकास को दबाने में सक्षम थे। वास्तव में, कवक सर्दी, जुकाम, बुखार और दाद के संपर्क में आने पर प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकता है।
मशरूम में बीटा-ग्लूकन, एरीटाडीन, और चिटोसन की मात्रा भी कम कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। इस कवक के लाभ अंततः हृदय रोग और उच्च रक्तचाप को रोक सकते हैं।
स्वास्थ्यप्रद मशरूम कैसे पकाने के लिए?
मेडिकल डेली पेज से रिपोर्टिंग, हाल के शोध से पता चलता है कि खाना पकाने के तरीके मशरूम के पोषण मूल्य का निर्धारण करते हैं जब खपत होती है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि मशरूम पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका उन्हें ओवन में पकाना या उन्हें माइक्रोवेव में पकाना है।
इन दो खाना पकाने के तरीकों को मशरूम पॉलीफेनोल्स के एंटीऑक्सिडेंट गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होने की सूचना है। खाना पकाने की विधि के लाभ भी सफेद बटन मशरूम, शिटेक मशरूम, सीप मशरूम और राजा सीप मशरूम में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हैं। खासकर अगर मशरूम को जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है जो आपको मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ को कई गुना कर सकता है।
मशरूम भून मत करो!
अन्य खाद्य सामग्री की तरह, यह पता चला है कि मशरूम पकाने के लिए फ्राइंग भी कम से कम अनुशंसित तरीका है। भूननाबहुत अधिक मात्रा में मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का स्तर, और वास्तव में वसा और कैलोरी का स्तर बढ़ाता है।
इस बीच, हालांकि उबलते हुए मशरूम बीटा ग्लूकन सामग्री को बढ़ा सकते हैं, यह प्रक्रिया कवक प्रोटीन यौगिकों को नष्ट कर देती है और उनकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को कमजोर करती है।
स्पेन में La Rioja (CTICH) के मशरूम टेक्नोलॉजिकल रिसर्च सेंटर के एक शोधकर्ता Irene Roncero के अनुसार, यह प्रभाव संभवतः इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश पोषक तत्व खाना पकाने के पानी और खाना पकाने के तेल में भंग हो जाते हैं। यद्यपि यह अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन ये दोनों तरीके वास्तव में मशरूम के पोषण मूल्य को बड़े पैमाने पर समाप्त कर सकते हैं।
उच्च पोषण मूल्य के साथ स्वस्थ मशरूम खाना पकाने की विधि
यहाँ कुछ मशरूम रेसिपी बताई गई हैं, जिन्हें आप सबसे अच्छे स्वाद के साथ मशरूम से बाहर निकालने की कोशिश कर सकते हैं:
1. ग्रिल्ड मशरूम सैट
प्रस्तुति: 4 सर्विंग्स
निर्माण समय: 15 मिनट
उपकरण और सामग्री:
- 200 ग्राम मध्यम आकार के ताजे मशरूम
- 3 बड़े चम्मच मक्खन, इसे पिघलाएं
- Oon चम्मच नमक और लहसुन पाउडर
- पर्याप्त सिटकनी पीए
कैसे बनाएं:
- एक कटार के साथ मशरूम सिलाई।
- मक्खन, नमक और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं। मशरूम पर समान रूप से लागू करें।
- 10 से 15 मिनट तक बेक करें।
- दोनों तरफ सामग्री के मिश्रण को लागू करते समय हर 5 मिनट में मशरूम क्षय के माध्यम से flip द्वारा कुरूपता को समतल करें।
- लिफ्ट और सेवा।
2. पोर्टोबेलो मशरूम स्टेक
प्रस्तुति: ३ सर्विंग्स
निर्माण का समय: 80 मिनट
उपकरण और सामग्री:
- 3 पोर्टोबेलो मशरूम (बड़े बटन मशरूम)
- कैनोला तेल का ola कप
- कटा हुआ प्याज के 3 बड़े चम्मच
- 4 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच बेल का सिरका
कैसे बनाएं:
- मशरूम को साफ करें और उपजी को हटा दें। ग्रिल तैयार करें।
- कैनोला ऑयल, प्याज, लहसुन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। मशरूम पर डालो और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- 10 मिनट तक बेक करें।
- स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए अलग से निकालें और सलाद, टोस्ट या पास्ता के साथ परोसें।
मशरूम को पकाते समय याद रखने वाली बात यह है कि ताजे मशरूम को हुड या मशरूम के सिर के साथ चुनना है जो बहुत नरम या नरम नहीं है। यह भी सुनिश्चित करें कि मशरूम स्टिक के साथ अच्छी स्थिति में हैं और छड़ी से बचना चाहिए जो कि पतला दिखता है या ताजा नहीं है। क्योंकि, भोजन में संसाधित होने पर कवक की शारीरिक स्थिति स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
