क्या कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड्स निश्चित रूप से स्वस्थ हैं?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
  
• भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक का अवलोकन
  
• तो, क्या कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का खाना हमेशा बेहतर होता है?
  
• खाद्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य भी संसाधित होने के तरीके से प्रभावित होता है
  
• फिर आपको भोजन कैसे चुनना चाहिए?
  

मेडिकल वीडियो: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)

स्वस्थ और संतुलित भोजन एक ऐसा सुझाव है जिसे स्वस्थ जीवन शुरू करने के लिए लगातार दिया जाता है। स्वस्थ खाद्य पदार्थों को चुनने में, एक मापदंड जिसे आपको ध्यान देना चाहिए वह है ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू। एक भोजन का जीआई मूल्य जितना अधिक होगा, आपका रक्त शर्करा का स्तर उतना अधिक होगा। लंबे समय में रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। तो, क्या स्वस्थ होने के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड की गारंटी है?

भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक का अवलोकन

ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापने का एक तरीका है कि भोजन में शामिल कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर द्वारा कितनी तेजी से चीनी में परिवर्तित किया जा सकता है।

यह आकार 0-100 से एक पैमाना है। उदाहरण के लिए, शुद्ध चीनी, उदाहरण के लिए, 100 की एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स संख्या है। इसका मतलब है कि शुद्ध चीनी में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए शरीर द्वारा बहुत जल्दी चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ कम जीआई खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक रक्त शर्करा का उत्पादन करते हैं। भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, वजन बढ़ने और मधुमेह और अन्य पुरानी बीमारियों के लिए आपका जोखिम उतना ही अधिक होगा।

इस बीच, यदि आप कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना खाते हैं, तो आपकी रक्त शर्करा नाटकीय रूप से नहीं बढ़ेगी, यह अपेक्षाकृत स्थिर है। कार्बोहाइड्रेट के खाद्य स्रोत जिन्हें स्वस्थ और अनुशंसित के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वे खाद्य समूह हैं जिनका जीआई मान 70 से ऊपर नहीं है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और आपके वजन को स्थिर रख सकते हैं, इस प्रभाव के लिए धन्यवाद जो आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस कराता है।

तो, क्या कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का खाना हमेशा बेहतर होता है?

यद्यपि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक काफी प्रभावी बेंचमार्क है, लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स एकमात्र ऐसा निर्धारण कारक नहीं है जिससे आप अपने भोजन के प्रकार का चयन कर सकें। ऐसा नहीं है यथार्थवादी अगर हम केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्य से एक भोजन के स्वास्थ्य का न्याय करते हैं।

आपको भी ध्यान देना होगा वसा की मात्रा इन खाद्य पदार्थों में। कुछ खाद्य स्रोत प्रोटीन और वसा में उच्च हैंकम वसा और प्रोटीन के स्तर वाले समान खाद्य पदार्थों की तुलना में जीआई कम होता है। उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स का आईजी स्तर अपेक्षाकृत कम है, लेकिन संतृप्त वसा का स्तर काफी अधिक है।एक भोजन में उच्च वसा का स्तर भी आपके रक्त शर्करा को उच्च बना सकता है।

जब आप बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं जैसे कि मांस, चिकन त्वचा, या सराय से वसा, जो आईजी में कम है, तो शरीर में वसा में वृद्धि जारी रहेगी। वसा की यह अत्यधिक मात्रा इंसुलिन के काम को प्रभावित कर सकती है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है। अंत में, संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ खाने, भले ही आईजी मूल्य कम हो, फिर भी अधिक वजन और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी ध्यान में नहीं रखता है कैलोरी की संख्या, उदाहरण के लिए, गाजर में कैंडी की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। यदि चयन का सिद्धांत केवल उच्च या ग्लाइसेमिक इंडेक्स से देखा जाता है, तो हम कैंडी का चयन करेंगे जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम सही है? लेकिन, कैंडी में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और गाजर के बजाय लगभग शून्य पोषण होता है। तो, यह संभव है कि जब हम केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हुए अतिरिक्त कैलोरी का अनुभव करेंगे।

इसलिए, हमें अभी भी सावधानी से भोजन चुनना चाहिए। हालांकि यह पता चला है कि आईजी मूल्य कम है, यह पता चला है कि कई वसा और कैलोरी में उच्च हैं।

खाद्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य भी संसाधित होने के तरीके से प्रभावित होता है

एक भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कई चीजों पर निर्भर करता है, जैसे:

• खाद्य संयोजन: प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ मिलाएं, और वसा ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करेगा। एक ही समय में विभिन्न कार्बोहाइड्रेट स्रोतों को खाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू पर भी असर पड़ेगा ताकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू जो शरीर की कॉल वास्तविक मूल्य से अलग हो सके
• प्रसंस्करण विधि: खाना पकाना या प्रसंस्करण करना आमतौर पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य में वृद्धि करेगा, उदाहरण के लिए, रस में मूल फल की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसके अलावा, मकई हलचल-तला हुआ और जला हुआ भी एक अलग ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उत्पादन करता है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का वर्गीकरण शामिल है।
• भंडारण का समय और परिपक्वता स्तर एक खाद्य घटक ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्य को भी प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, फल या सब्जी जितनी अधिक परिपक्व होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य उतना ही अधिक होता है
• पर ग्लाइसेमिक सूचकांक से संबंधित जानकारी जानकारी लेबल बहुत सीमित है। बहुत कम ही जानकारी ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में उपभोक्ताओं को सीधे दिखाई देती है, इसलिए प्रत्येक उत्पाद या भोजन के प्रकार में ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर खाद्य पदार्थों को चुनना बहुत मुश्किल होता है। गेहूं ब्रांड ए अनाज उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आवश्यक रूप से बी ब्रांड कॉर्नफ्लेक्स के समान नहीं है।

इसके अलावा, मैंग्लाइसेमिक इंडेक्स खाने वाले ग्राम की संख्या को प्रतिबिंबित नहीं करता है। ग्लाइसेमिक लोड के विपरीत।ग्लाइसेमिक लोड हमारे आहार में ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्य और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर रक्त शर्करा के समग्र प्रभाव का अनुमान लगाने का एक तरीका है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में आवश्यक रूप से उच्च ग्लाइसेमिक लोड नहीं होता है।

फिर आपको भोजन कैसे चुनना चाहिए?

क्वींसलैंड सरकार के स्वास्थ्य के अनुसार, अगर वास्तव में हम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर भोजन का चयन करते रहना चाहते हैं, तो निम्न चरण करें:

• एक दिन में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कम से कम 3 प्रकार के खाद्य पदार्थों का चयन करें, मुख्य भोजन या स्नैक्स खाते समय इन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन करते समय, दो ग्लाइसेमिक मसालों के प्रभाव को संतुलित करने के लिए इसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।
• ध्यान रखें कि सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट जो हम चुनते हैं, उन्हें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की आवश्यकता होती है

पैकेजिंग पर पोषण संबंधी सूचना लेबल पर भी ध्यान दें। कुछ निर्माता दावा कर सकते हैं कि उनके उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन उनमें उच्च संतृप्त वसा और अन्य एडिटिव्स हो सकते हैं। एक अलग ब्रांड के साथ एक प्रकार के भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी आवश्यक रूप से समकक्ष नहीं हो सकता है।

इन बातों को ध्यान में रखना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है कि केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखना विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो वास्तव में मधुमेह नहीं हैं।