अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: ये मछली पानी से बाहर निकालने पर भी नहीं मरती?
- क्यों जलाए गए खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं
- क्या मुझे कैंसर से बचाव के लिए ग्रिल्ड फिश खाने से बचना होगा?
- इसे सेहतमंद बनाने के लिए खाने को जलाने के टिप्स
मेडिकल वीडियो: ये मछली पानी से बाहर निकालने पर भी नहीं मरती?
कैंसर एक गंभीर बीमारी है जो किसी को भी प्रभावित कर सकती है। कई कारक कैंसर का कारण बन सकते हैं, जैसे आनुवंशिक कारक और पर्यावरणीय कारक। कैंसर पैदा करने वाले पर्यावरणीय कारकों में से एक वह भोजन है जिसे आप खाते हैं। हां, कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बन सकते हैं, जैसे कि मांस जो उच्च तापमान पर जलाया जाता है। ग्रील्ड मछली के बारे में क्या?
क्यों जलाए गए खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं
ज्यादातर लोगों को खाना पसंद है जिसे जलाया जाता है। हां, जले हुए भोजन का अपना विशिष्ट स्वाद है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि जला हुआ भोजन उतना स्वस्थ नहीं है जितना आप सोचते हैं? जला हुआ भोजन अस्वास्थ्यकर हो सकता है और कैंसर होने का खतरा बढ़ा सकता है। यह कैसे हो सकता है?
मांस, चिकन, या मछली जैसे उच्च तापमान वाले खाद्य पदार्थों को जलाने से इन खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों में परिवर्तन हो सकता है। मांस, चिकन, या मछली में मौजूद प्रोटीन यौगिक दहन से उच्च तापमान के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और कार्सिनोजेनिक यौगिक बना सकते हैं। इस कार्सिनोजेनिक कंपाउंड को हेटरोसाइक्लिक एमाइंस (HCA) कहा जाता है। इसके अलावा, अन्य यौगिक जिन्हें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) कहा जाता है, कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकते हैं और बढ़ा सकते हैं। पीएएच यौगिक तब बनते हैं जब मांस, चिकन या मछली की चर्बी गर्म कोयले में टपकती है और धुएं के कारण भोजन में बस जाती है।
एचसीए और पीएएच का निर्माण तब शुरू होता है जब दहन का तापमान 100C तक पहुंच जाता है और तापमान 300C तक पहुंचने पर और खतरनाक हो सकता है। एचसीए और पीएएच आपके जीन में डीएनए की संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को गति प्रदान कर सकता है। ये कैंसर कोशिकाएं पेट के कैंसर, पेट के कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर में लिम्फ कैंसर तक विकसित हो सकती हैं। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि कार्सिनोजेनिक यौगिक एचसीए रक्त प्रवाह के माध्यम से पूरे शरीर में अन्य ऊतकों में फैल सकता है।
क्या मुझे कैंसर से बचाव के लिए ग्रिल्ड फिश खाने से बचना होगा?
जाहिरा तौर पर, आपको ग्रील्ड मछली के सेवन से बचना नहीं है। भोजन कैंसर का एकमात्र कारण नहीं है, अभी भी कैंसर के कई अन्य कारण हैं जो बड़े हैं। हालांकि, आपको सीमित होना चाहिए, बहुत अधिक या अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों को नहीं खाना चाहिए जो जलाए जाते हैं, विशेष रूप से मांस जो जलाया जाता है।
क्यों? मांस या चिकन में मछली की तुलना में अधिक प्रोटीन और वसा होता है। इस प्रकार, जलते हुए मांस से बनने वाले एचसीए के यौगिक ग्रिल्ड फिश से अधिक हो सकते हैं। इसके अलावा, ग्रिल्ड फिश की तुलना में मीट या चिकन को जलने में अधिक समय लगता है। भोजन को जितना अधिक देर तक जलाया जाता है, उतना ही खतरनाक होता है। तो, अगर आप मांस या ग्रील्ड चिकन खाते हैं, तो कैंसर पैदा करने में ग्रील्ड मछली का जोखिम वास्तव में कम है।
इसे सेहतमंद बनाने के लिए खाने को जलाने के टिप्स
जब आप जले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं तो कैंसर के खतरे को कम करने के लिए, इन सुझावों का पालन करना एक अच्छा विचार है।
- मछली या मांस को जलाने से पहले उसे मैरीनेट करें। मेरिनेशन एचसीए के गठन के स्तर को 99% तक कम कर सकता है। विशेष रूप से, अम्लीय अवयवों के साथ मैरीनेशन।
- मसालों को मसाले के लिए प्रयोग करें। यह एचसीए यौगिकों के गठन को भी कम कर सकता है। आप पुदीने की पत्तियों, प्याज, लहसुन, मेंहदी और हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
- जलते समय सॉस न लगाएं। जलते समय बारबेक्यू सॉस का उपयोग एचसीए के गठन की संभावना को 1.9-2.9 गुना अधिक बढ़ा सकता है। जब आप इसे खाना चाहते हैं तो हम सॉस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- सब्जियों और फलों के साथ-साथ पालक, सेब, तरबूज, ब्लूबेरी और अंगूर के साथ ग्रिल्ड मीट या मछली खाएं। यह शरीर में एचसीए यौगिकों की गतिविधि को बाधित कर सकता है।
- भोजन को अधिक देर तक न जलाएं। आप इसे पकाने के लिए मांस या मछली को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
- कार्सिनोजेनिक अवशेषों से ग्रिल को साफ करें जो आप उपयोग करने से पहले या बाद में छड़ी करते हैं।
