अक्सर सुशी और शशिमी खाओ, वहाँ जोखिम है?

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Runaway 2: The Dream of the Turtle Walkthrough Gameplay
  
• कच्चे भोजन में परजीवी
  
• सुशी और साशिमी के बारे में क्या यह खतरनाक नहीं है?
  

मेडिकल वीडियो: Runaway 2: The Dream of the Turtle Walkthrough Gameplay

क्या आपको सुशी या साशिमी खाना पसंद है? हो सकता है कि आपमें से कुछ जापानी भोजन पसंद नहीं करते हों क्योंकि आपको कच्चा खाना पसंद नहीं है या फिर आप उन बीमारियों से भी डर सकते हैं जो कच्चे भोजन के कारण हो सकती हैं। हालांकि, वास्तव में सुशी और साशिमी के खतरे वाले स्वास्थ्य को खा सकते हैं?

कच्चे भोजन में परजीवी

कच्ची मछली की नरम और चिकनी बनावट जिसे हम सुशी और साशिमी में चख सकते हैं, दर्शकों के लिए मुख्य आकर्षण है। जैसा कि हम जानते हैं, सुशी और साशिमी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कच्ची परिस्थितियों में परोसा जाता है। सुशी अपने आप में एक राइस रोल है जिसमें कच्ची या कच्ची मछली के रूप में स्टफिंग होती है (हम कच्चे भोजन को भरने के साथ सुशी के बारे में चर्चा करेंगे)। जबकि साशिमी कच्ची मछली के मांस का एक पतला टुकड़ा है, विशेष रूप से सामन और टूना।

आपको यह जानना होगा कि मछली सहित सभी जीवित चीजों में परजीवी होते हैं (जो संदूषण से उत्पन्न नहीं होते हैं)। कच्ची मछली में पाए जाने वाले परजीवी आमतौर पर साल्मोनेला बैक्टीरिया होते हैं। खाना पकाए जाने तक यह परजीवी मर जाएगा। हालांकि, परजीवी अभी भी कच्चे खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं, जैसे कि सुशी और साशिमी में कच्ची मछली।

इनमें से अधिकांश परजीवी मानव शरीर के अनुकूल नहीं हो सकते। कच्ची मछली में कुछ परजीवी गंभीर प्रभाव पैदा किए बिना शरीर में पचाए जा सकते हैं, लेकिन दूसरों को हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकते हैं, जैसे कि खाद्य पदार्थ (खाद्य जनित रोग) या खाद्य विषाक्तता।

कई स्वस्थ लोगों के लिए, उचित मात्रा में कच्ची मछली या समुद्री भोजन खाने से स्वास्थ्य संबंधी छोटे जोखिम पैदा हो सकते हैं। हालांकि, भोजन-जनित बीमारियों का कारण बनना संभव है, जो संभावित रूप से उल्टी, दस्त, पेट में दर्द और अन्य लक्षण पैदा कर सकता है।

सुशी और साशिमी के बारे में क्या यह खतरनाक नहीं है?

जब आप सुशी या साशिमी खाते हैं, तो कुछ खतरे देखने को मिलते हैं, जैसे मछली ताजा नहीं हो सकती, मछली सड़ सकती है, या मछली में बैक्टीरिया हो सकते हैं। हालांकि, खपत से पहले इसका पता लगाया जा सकता है क्योंकि आमतौर पर मछली अप्रिय गंध पैदा करेगी। मछली जो पहले से ही इस तरह की स्थिति में हैं, उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

हालांकि, अभी भी कच्ची मछली, परजीवी में अधिक खतरा है, जो आसानी से पता नहीं लगाया जाता है। परजीवी को कम करने के लिए, निश्चित रूप से सुशी और साशिमी पर परोसा जाने वाली कच्ची मछली परोसने से पहले इस तरह से संसाधित की जाती है। निश्चित रूप से मछली को सुशी और साशिमी बनाने के लिए चुना जाता है, निश्चित मानकों को पूरा करना चाहिए, इसलिए वे उपभोग के लिए सुरक्षित हैं।

सुशी और साशिमी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली आमतौर पर -20 डिग्री पर जमी होती है -7 दिनों के लिए सी या -35 डिग्री पर जमे हुए 15 घंटे के लिए सी। इस ठंड का उद्देश्य मछली में परजीवियों को मारना है। इसलिए, जब तक कि सुशी और साशिमी लागू खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुसार ठीक से तैयार नहीं हो जाते हैं, तब तक सुशी और साशिमी के बीमार होने का खतरा बहुत कम हो सकता है, इसलिए इसका सेवन करना सुरक्षित है। हालांकि, यह इस संभावना से इंकार नहीं करता है कि कच्ची मछली में अभी भी बहुत कम संख्या में हानिकारक जीव हैं, भले ही वे ठंड की प्रक्रिया से गुजर रहे हों।

स्वस्थ लोगों में, कच्ची मछली, जैसे सुशी और साशिमी खाने से खतरनाक जोखिम नहीं हो सकता है। हालांकि, उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए, कच्ची मछली खाने से खाद्यजनित बीमारी हो सकती है (खाद्य जनित रोग), गंभीर बीमारी, शायद जान का खतरा भी। जो लोग बीमारी के लिए उच्च जोखिम में हैं, उनमें कम प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग, कम गैस्ट्रिक अम्लता वाले लोग, गर्भवती महिलाएं, बच्चे, बच्चे और बड़े वयस्क हैं। इन उच्च जोखिम वाले लोगों को सुशी या साशिमी में कच्ची मछली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

तो, सामान्य रूप से, सुशी और साशिमी का लगातार मात्रा में सेवन करना स्वस्थ लोगों के लिए खतरनाक नहीं हो सकता है। हालाँकि, आपको अभी भी अवांछित जोखिमों से बचने के लिए मछली की ताजगी, स्वच्छता, प्रसंस्करण और सुशी और साशिमी की प्रस्तुति पर ध्यान देना होगा। ऐसे रेस्तरां चुनें जो वास्तव में सुशी और सैशिमी की सेवा में खाद्य सुरक्षा को लागू करते हैं।

उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए, सुशी और साशिमी खाने से एक बड़ा स्वास्थ्य जोखिम हो सकता है। यह बेहतर है यदि आप उच्च जोखिम में हैं, तो कम से कम 63 डिग्री पर पकी हुई मछली का सेवन करें 15 सेकंड के लिए सी।

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