अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: मूंगफली की चटनी - मूंगफली की चटनी / मूंगफली की चटनी / Moongfali इडली और डोसा के लिए की chatni
- पके हुए बीन्स और कच्ची बीन्स की तुलना करें
- पोषण मूल्य से देखा
- स्वाद कारक से देखते हुए
- बैक्टीरिया की सामग्री से देखा गया
- निष्कर्ष
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फलियां जब तक आप इसे सही तरीके से खाते हैं तब तक यह एक स्वस्थ स्नैक हो सकता है। कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि नट्स का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिनमें कोलेस्ट्रॉल कम करना, रक्तचाप और रक्त शर्करा शामिल हैं। फिर, नट्स खाने के दो सबसे लोकप्रिय तरीकों में से कौन सा स्वास्थ्यप्रद है? भुनी हुई मूंगफली या कच्ची फलियाँ? इस लेख में उत्तर का पता लगाएं।
पके हुए बीन्स और कच्ची बीन्स की तुलना करें
पोषण मूल्य से देखा
एक सौ ग्राम कच्चे ग्राउंड नट्स में लगभग 500-600 कैलोरी होती हैं। पके हुए बीन्स में निश्चित रूप से कच्ची बीन्स की तुलना में वसा और कैलोरी का उच्च स्तर होता है, क्योंकि वे तेल और (शायद थोड़ा सा) नमक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरे हैं। इसके अलावा, नट्स में कुछ एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सामग्री भी पके हुए खो जाते हैं।
स्वाद कारक से देखते हुए
हालांकि कच्ची फलियां भी दूषित हो सकती हैं, लेकिन ज्यादातर लोग पके हुए बीन्स को पसंद करते हैं क्योंकि स्वाद अधिक दिलकश और खस्ता होता है। जबकि कच्ची फलियों में बहुत हल्का और सरल स्वाद होता है। इससे लोग अक्सर इसे खाने पर ऊब महसूस करते हैं।
बैक्टीरिया की सामग्री से देखा गया
कच्चे बीन्स में संभावित खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं,जैसा साल्मोनेला और ई। कोलाई। यदि मिट्टी जहाँ फलियाँ उगती हैं वह बैक्टीरिया से दूषित होती है, फलियाँ आसानी से बैक्टीरिया से दूषित हो जाएँगी। इतना ही नहीं, फसल या पोस्टहार्टवर्क के दौरान दूषित पानी भी बैक्टीरिया के संपर्क में आने से कच्ची फलियों का खतरा बढ़ जाएगा।
एक अध्ययन में बताया गया है कि विभिन्न नट से लगभग 1 प्रतिशत नमूने शामिल हैं साल्मोनेलामैकाडामिया नट्स में उच्चतम स्तर और हेज़लनट्स में सबसे कम संदूषण के साथ। हालाँकि, राशि साल्मोनेला कम पता चला। तो, यह स्वस्थ लोगों में बीमारी का कारण नहीं हो सकता है।
जबकि बेकिंग बीन्स को आसानी से प्रभावित करने के लिए रोस्टिंग प्रक्रिया बैक्टीरिया को असंभव बना देती है। वास्तव में फलियों की मात्रा नष्ट हो सकती है यदि फलियाँ - जिस तरह से वे चकित हों, उनकी सफाई की जाए और उन्हें ठीक से संसाधित किया जाए ताकि फलियाँ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहें।
निष्कर्ष
कच्चे बीन्स और बेक्ड बीन्स विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। कच्ची फलियाँ बहुत सेहतमंद होती हैं, लेकिन इनमें बैक्टीरिया होने का खतरा भी अधिक होता है। हालांकि, अगर सही तरीके से सफाई की प्रक्रिया की जाए तो कच्ची फलियों से बीमारी नहीं होगी।
दूसरी ओर पके हुए बीन्स बैक्टीरिया के खतरों से मुक्त होते हैं लेकिन इसमें कम एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन हो सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ वसा सामग्री भी भुना हुआ होने पर ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण क्षतिग्रस्त हो सकती है। हालांकि, जोखिम बेकिंग समय के तापमान और लंबाई और उपयोग किए गए बीन्स के प्रकार पर निर्भर करेगा।
कुल मिलाकर अगर बीन्स को मध्यम तापमान पर कम बेक किया जाता है, तो उनमें पोषक तत्व की मात्रा कम नहीं होगी।
