जो लोग कैंसर से उबर रहे हैं, उनके लिए सब्जियां खाने का सबसे अच्छा तरीका

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: कैंसर से बचने के उपाय शरीर को कैंसर छू भी नहीं पाएगा ।
  
• सब्जियों का सेवन उन लोगों के लिए अच्छा है जो कैंसर से उबर रहे हैं
  
• क्या कच्ची या पकी हुई सब्जियाँ खाना बेहतर है?
  
• वे सब्जियां जो कच्ची खाई जाती हैं
  
• वे सब्जियां जो पहले बेहतर पकाई जाती हैं
  

मेडिकल वीडियो: कैंसर से बचने के उपाय शरीर को कैंसर छू भी नहीं पाएगा ।

सब्जियां विटामिन का एक स्रोत हैं और शरीर के लिए पर्याप्त फाइबर प्रदान कर सकती हैं। सब्जियां खाने की सलाह किसी को भी दी जाती है, खासतौर पर ऐसे लोगों के लिए जो कैंसर से उबर चुके हैं। हालांकि, सब्जियों को कैसे खाना है, इसके लिए क्या अच्छा है कैंसर से बचे? जिसे सीधे पकाया या खाया गया हो? नीचे देखें।

सब्जियों का सेवन उन लोगों के लिए अच्छा है जो कैंसर से उबर रहे हैं

सब्जियों में आमतौर पर फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि फाइटोकेमिकल्स और पोषक तत्व जिन्हें न्यूट्रास्यूटिकल्स या फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। कैंसर से लड़ने के लिए भी यह पदार्थ शरीर के लिए फायदेमंद है।

शोध कहता है कि अधिक सब्जियां खाने से फेफड़े के कैंसर, मुंह, ग्रसनी या स्वरयंत्र, घेघा और आंतों का खतरा कम हो सकता है। यह भी ध्यान रखें कि प्रत्येक सब्जी में अलग-अलग फाइटोकेमिकल पदार्थ होते हैं और कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए विभिन्न तरीकों से कार्य कर सकते हैं।

शोध से यह भी पता चलता है कि उत्तरजीवी स्तन कैंसर जो हर दिन सब्जियों और फलों की कम से कम पांच सर्विंग्स का सेवन करता है, और परिश्रमपूर्वक व्यायाम (30 मिनट चलने, सप्ताह में 5-6 बार) से स्तन कैंसर के दूसरी बार विकसित होने का कम जोखिम होता है।

क्या कच्ची या पकी हुई सब्जियाँ खाना बेहतर है?

कच्ची या पकी हुई सब्जियों में आमतौर पर अच्छा पोषण होता है। यह जितना अधिक समय तक पकता है, उतने ही पोषक तत्व अभी भी जागते हैं। हालांकि, इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की सब्जियों का सेवन और प्रसंस्करण किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद कुछ सब्जियां शरीर के लिए पचने में आसान होती हैं। तो, पका हुआ भोजन कच्चे भोजन से बेहतर हो सकता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सब्जियों को पकाने से उनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ सकता है, जैसे कि बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन।

2002 में जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित शोध से पता चला कि पकी हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में बीटा कैरोटीन का स्तर अधिक था।

टमाटर में निहित लाइकोपीन के एंटीऑक्सिडेंट भी अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किए जाते हैं यदि टमाटर को पहले पकाया जाता है, बजाय कच्ची परिस्थितियों में खाने के। जी हां, पके हुए टमाटर में लाइकोपीन की मात्रा होती है जो कच्चे टमाटर से दोगुनी होती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्मी टमाटर में मोटी सेल दीवारों को नष्ट कर सकती है, जिससे शरीर के लिए सेल की दीवार से जुड़े पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है। इसके अलावा, टमाटर में कुल एंटीऑक्सिडेंट सामग्री खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद 60 प्रतिशत से अधिक बढ़ गई।

हालांकि खाना पकाने से भोजन को अपने फायदे मिलते हैं, लेकिन भोजन का पोषण मूल्य भी कम हो सकता है। यह वही है जो कुछ कच्ची सब्जियों को पकी हुई सब्जियों से बेहतर बनाता है।

वे सब्जियां जो कच्ची खाई जाती हैं

कुछ सब्जियां जिन्हें कच्चा खाया जाता है वे हैं:

• ब्रोक्कोली, गर्मी ब्रोकोली में सल्फरफेन सामग्री को कम कर सकती है। वास्तव में, ये यौगिक कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं।
• गोभी, खाना पकाने से मिरोसिनेज एंजाइम नष्ट हो सकता है, जो कैंसर को भी रोक सकता है।
• लहसुन, साथ ही सल्फर यौगिक (यानी एलिसिन) होता है जो कैंसर के विकास को रोक सकता है। यह एलिसिन यौगिक गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील है।
• प्याज़, कच्चे प्याज खाने से आपको इसकी एंटीप्लेटलेट सामग्री की वजह से हृदय रोग को रोकने में मदद मिल सकती है। गर्म तापमान इस सामग्री को कम कर सकते हैं।

वे सब्जियां जो पहले बेहतर पकाई जाती हैं

इन सब्जियों को खाने से पहले, उन्हें पकाना बेहतर होगा:

• टमाटर, टमाटर पकाने से लाइकोपीन की मात्रा बढ़ सकती है, जहां लाइकोपीन कैंसर और दिल के दौरे के कम जोखिम से जुड़ा है।
• गाजर, खाना पकाने में बीटा-कैरोटीन शामिल हो सकता है।
• पालक, पालक में पोषक तत्व जैसे लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं जब पालक पकाया जाता है।
• शतावरी, फेरुलिक एसिड, फोलेट, विटामिन ए, सी और ई, अगर शतावरी पकाया जाता है, तो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।
• आलू, खाना पकाने से शरीर के लिए शरीर को खाना और पचाना आसान हो जाता है।
• कुकुरमुत्ता, खाना पकाने से एगारिटिन (मशरूम में एक खतरनाक पदार्थ) और एर्गोथायोनीन (मजबूत मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट) के स्तर को कम किया जा सकता है।