यही कारण है कि बच्चों को सॉसेज और नगेट नहीं खाना चाहिए

अंतर्वस्तु:

मेडिकल वीडियो: German Kids try Indian Food - Food Explorers On Tour
प्रसंस्कृत मांस का सेवन सीमित क्यों होना चाहिए?
उच्च नमक और सोडियम
संतृप्त वसा में उच्च
इसमें कैंसर पैदा करने वाले घटक होते हैं

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सॉसेज, नगेट्स, हैम और जैसे प्रोसेस्ड मीट बेकन अपने बच्चे द्वारा खपत के लिए अनुशंसित नहीं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, प्रोसेस्ड मीट से जीवन में बाद में कैंसर होने की संभावना होती है, खासकर बच्चों में। ऐसा इसलिए है क्योंकि यदि आप छोटे से प्रसंस्कृत मांस खाने के आदी हैं, तो बच्चे अपने आहार में प्रसंस्कृत मांस में प्रवेश करने के आदी हैं, इसलिए यह एक वयस्क के रूप में कैंसर से पीड़ित होने का खतरा बढ़ाता है।

मांस में आमतौर पर एक लंबी शैल्फ जीवन होता है और गुणवत्ता में जल्दी घट जाती है। प्रसंस्कृत मांस को इस तरह से संशोधित किया गया है कि मांस टिकाऊ हो जाता है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कुछ प्रसंस्करण विधियों में धूमन शामिल है, इलाज (मांस को संरक्षित करने के लिए नाइट्रेट के साथ मिश्रित नमक का उपयोग), नमक और संरक्षक के अलावा। प्रोसेस्ड मीट के उदाहरण जो आप आमतौर पर जानते हैं कि सॉसेज, नगेट्स, हॉट डॉग, सलामी, कॉर्न बीफ, बीफ झटकेदार, हैम, कैन्ड मीट और अन्य हैं।

प्रसंस्कृत मांस का सेवन सीमित क्यों होना चाहिए?

प्रोसेस्ड मीट आपके बच्चे के लिए एक नियमित मेनू नहीं होना चाहिए, इसके कई कारण हैं:

उच्च नमक और सोडियम

प्रसंस्कृत मांस आमतौर पर नमक और सोडियम में उच्च होता है। मांस को संरक्षित करने के लिए नमक का उपयोग किया जाता है, जो पानी बनाने वाले नमक को अवशोषित करने में सक्षम होता है, जिससे मांस में पानी की मात्रा कम हो सकती है ताकि बैक्टीरिया के विकास की संभावना कम हो सके। जैसा कि आप जानते हैं, उच्च नमक उच्च रक्तचाप के खतरे को बढ़ा सकता है। शरीर में नमक रक्त की मात्रा में वृद्धि को ट्रिगर कर सकता है, जिससे आपका दिल और अधिक मेहनत कर सकता है और धमनियों में दबाव पैदा कर सकता है। उच्च नमक की खपत दिल, महाधमनी, गुर्दे और यहां तक कि रक्त वाहिकाओं को नुकसान के साथ जुड़ा हुआ है।

प्रोसेस्ड मीट में भी आमतौर पर सोडियम की मात्रा होती है जो कि सामान्य मीट से 4 गुना ज्यादा होती है। बेकन उदाहरण के लिए, युक्त, 435 मिलीग्राम सोडियम प्रति सेवारत। सोडियम की बहुत अधिक खपत गुर्दे को कठिन काम कर सकती है। जब शरीर में सोडियम का स्तर बहुत अधिक होता है, तो शरीर पानी को वापस रखेगा, इसका उद्देश्य अतिरिक्त सोडियम को भंग करना है। इससे शरीर की कोशिकाओं के चारों ओर तरल पदार्थ इकट्ठा हो जाएगा और रक्त वाहिकाओं में रक्त की मात्रा बढ़ जाएगी, रक्त की मात्रा बढ़ने का मतलब है कि हृदय को कड़ी मेहनत करनी चाहिए और रक्त वाहिकाओं द्वारा प्राप्त दबाव भी अधिक होता है। यदि इस स्थिति की अनुमति दी जाती है, तो यह रक्त वाहिकाओं को सख्त कर सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।

संतृप्त वसा में उच्च

संतृप्त वसा में लाल मांस स्वाभाविक रूप से उच्च होता है। संतृप्त वसा के उपभोग की सीमा आपकी दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं का 5-6% है। इसलिए अगर आपकी दैनिक कैलोरी की आवश्यकता 2000 कैलोरी है, तो आप जो संतृप्त वसा की मात्रा का उपभोग कर सकते हैं वह अधिकतम 13 ग्राम है। 75 ग्राम सॉसेज में 7 ग्राम संतृप्त वसा होता है, यह आपकी अधिकतम दैनिक संतृप्त वसा की खपत का लगभग आधा है। बच्चों में, दैनिक कैलोरी की आवश्यकता निश्चित रूप से छोटी होती है, 4-6 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, उदाहरण के लिए, प्रति दिन 1600 कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि अधिकतम अनुशंसित वसा की खपत प्रति दिन लगभग 9 ग्राम है।

आप जिन संतृप्त वसा का उच्च स्तर का उपभोग करते हैं, वे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। बच्चों में यह भविष्य में मोटापा और मोटापे के खतरे को बढ़ा सकता है। अधिक वजन और मोटापा मुख्य जोखिम कारक हैं जो हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक जैसी अपक्षयी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

इसमें कैंसर पैदा करने वाले घटक होते हैं

लंबे समय तक चलने के लिए, संसाधित मांस उत्पादों में आमतौर पर उच्च संरक्षक होते हैं। संसाधित मांस में निहित नाइट्राइट और नाइट्रेट के घटक शरीर में प्रवेश करने पर कैंसर पैदा करने वाले घटकों में परिवर्तित हो जाएंगे। कैंसर रिसर्च यूके के अनुसार, नाइट्रेट्स और नाइट्राइट प्राकृतिक रूप से रेड मीट में पाए जाते हैं, लेकिन अक्सर प्रोसेडेटिव और कलरेंट के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले प्रोसेस्ड मीट को बनाते समय इसमें मिलाया जाता है। शरीर में, नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स को नाइट्रोसैमाइंस और नाइट्रोसमाइड्स में परिवर्तित किया जा सकता है, ये ऐसे घटक हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

रसायनों के उपयोग से संरक्षित होने के अलावा, धूमन भी मांस प्रसंस्करण का एक तरीका है। स्मोक्ड गोमांस या स्मोक्ड मांस फ्यूमिगेशन प्रक्रिया के माध्यम से संसाधित मांस का एक प्रकार है। जब धूनी, मांस धुएं में निहित बड़ी मात्रा में टार को अवशोषित कर सकता है। टार एक घटक है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

यूरोप में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि प्रोसेस्ड मीट के सेवन से एक व्यक्ति के कैंसर से मरने का खतरा 11% बढ़ जाता है। आमतौर पर प्रोसेस्ड मीट के सेवन से जुड़े कैंसर के प्रकार कोलोन कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर हैं। WHO के अनुसार, प्रोसेस्ड मीट के 50 ग्राम प्रतिदिन (एक हॉट डॉग के बराबर) के सेवन से कोलन कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ जाता है। रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट में कुछ घटक उस गति को बढ़ाकर आंतों की परत को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिस पर कोशिकाएं विभाजित होती हैं। इस तरह कोशिका विभाजन का तंत्र कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।

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