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हमने यह सब पहले किया है - फर्श पर गिरा हुआ भोजन, जल्दी से इसे उठा लिया, यहाँ-वहाँ पोंछा, फिर थोड़ा-थोड़ा करके खाते रहे। जबकि कुछ लोगों ने फर्श पर गिरे किसी भी भोजन को शामिल करने से बहुत दृढ़ता से इनकार कर दिया, चाहे कितना भी लंबा क्यों न हो।
अधिकांश इंडोनेशियाई लोगों को "अभी तक पांच मिनट नहीं, अभी भी खाया जा सकता है" के सिद्धांत से परिचित होना चाहिए। यह "अभी तक पांच मिनट नहीं" मिथक का तर्क है कि अगर भोजन का एक टुकड़ा फर्श पर केवल कुछ सेकंड लेता है, तो भोजन को प्रदूषित करने के लिए गंदगी और कीटाणुओं के पास पर्याप्त समय नहीं है।
यह "पांच मिनट नहीं" सिद्धांत कहां से शुरू हुआ?
इलिनोइस विश्वविद्यालय में एक माइक्रोबायोलॉजी प्रयोगशाला में प्रशिक्षु छात्र जिलियन क्लार्क, 2003 में वैज्ञानिक रूप से इस शहरी मिथक की जांच करने वाले पहले व्यक्ति थे। क्लार्क और उनकी शोध टीम ने ई। कोलाई बैक्टीरिया की एक कॉलोनी प्रत्यारोपित की - पेट दर्द, दस्त और उल्टी का कारण - दो में। मीडिया प्रकार: खुरदरी और चिकनी टाइल। फिर, उन्होंने पांच सेकंड के लिए दोनों प्रकार की टाइलों पर एक जेली कैंडी और पेस्ट्री रखा। नतीजतन, ई। कोलाई बैक्टीरिया चिकनी फर्श से भोजन तक पाँच सेकंड के भीतर चलता है, यहां तक कि चिकनी टाइल की सतह के प्रकार पर भी तेज होता है।
हालांकि, इस अध्ययन से क्या ध्यान में नहीं रखा गया है कि प्रयोगशाला फर्श वास्तव में बहुत साफ और बाँझ है - सामान्य रूप से अन्य प्रयोगशालाओं की तरह - और गीले फर्श की स्थिति, कालीन, या अन्य प्रकार के भोजन, जैसे गम या आइसक्रीम पर नहीं किया जाता है। क्लार्क का तर्क है कि सूखी मंजिलों की स्थिति कई रोगजनकों, जैसे कि साल्मोनेला, लिस्टेरिया या ई। कोलाई को रहने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि बैक्टीरिया को प्रजनन के लिए नमी की आवश्यकता होती है।
भोजन टाइल के फर्श पर गिर गया और वह कालीन पर गिर गया
से रिपोर्टिंग की द गार्जियन, क्लेम्सन विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी के एक प्रोफेसर पॉल डॉसन द्वारा 2007 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि फर्श की गंदगी का स्तर फर्श पर बैठे भोजन के टुकड़े से अधिक महत्वपूर्ण कारक था। ब्रेड के टुकड़े और स्मोक्ड मांस के एक स्लाइस का उपयोग करते हुए, वह बताते हैं कि कालीन वाली मंजिलों पर भोजन छोड़ना बेहतर है - जो पहले से ही साल्मोनेला कालोनियों के साथ लगाए गए हैं - जहां टाइल या लकड़ी के फर्श की बजाय केवल 1% से कम जीवाणु संदूषण होता है, जो 70 को दर्शाता है भोजन के% जीवाणु संदूषण।
एस्टन यूनिवर्सिटी का एक अन्य अध्ययन, जिसका हवाला दिया गया है सीएनएन, पाया गया कि जैसे ही भोजन फर्श की सतह को छूता है, भोजन सीधे दूषित होगा - विशेष रूप से चिकनी सतहों पर - लेकिन भोजन में बैक्टीरिया की संख्या फर्श पर ढेर किए गए 3-30 सेकंड के बाद दस गुना बढ़ जाएगी।
लंदन विश्वविद्यालय के सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रोफेसर रोनाल्ड कटलर से उद्धृत किया गया था एन एच एसका तर्क है कि "पांच मिनट नहीं" के सिद्धांत का भारी प्रदूषित फर्श की सतह से आपके भोजन में बैक्टीरिया की मात्रा पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। उनके शोध के परिणामों के अनुसार, प्रत्येक भोजन का परीक्षण किया गया था - विभिन्न प्रकार के जीवाणु कालोनियों और विभिन्न समयों के साथ विभिन्न प्रकार की सतहों पर - समान रूप से दूषित था। उन्होंने आगे सुझाव दिया, फर्श पर या कालीन पर ध्यान न दें, एक बार भोजन गिर जाए, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए।
तो, क्या आप खाना खा सकते हैं जो "अभी तक पांच मिनट नहीं" गिर गया है?
खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, यदि आपके पास सतह पर सूक्ष्मजीवों की लाखों कोशिकाएं हैं, तो 0.1% आपको बीमार करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को बहुत घातक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और केवल थोड़ी सी मात्रा आपको बीमार बना सकती है। उदाहरण के लिए, ई। कोलाई प्रजाति की 10 कोशिकाएं या उससे भी कम, जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में गंभीर बीमारी और मृत्यु का कारण बन सकती हैं।
हालांकि, बैक्टीरिया हर जगह होते हैं, तब भी जब आप फर्श को साफ करते हैं और साफ करते हैं। गिरते भोजन पर उतरने के अवसर की प्रतीक्षा करने के लिए रोगाणु और जीवाणु सिर्फ जमीन पर नहीं टिकते हैं, जो लोगों के विश्वास के अब तक के विपरीत आनुपातिक है। एक समय में, हमारे घरों में प्रत्येक धूल में छिपी हुई विभिन्न प्रजातियों के नौ हजार से अधिक सूक्ष्मजीव थे, जिनमें से bacteria,००० विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया शामिल थे। बीबीसी, उनमें से ज्यादातर सौम्य हैं।
कीटाणु और जीवाणु भी हमारे शरीर में हर समय मौजूद रहते हैं। इंसान लगातार मृत त्वचा और सांस लेने वाली हवा के माध्यम से बैक्टीरिया बहाता है। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि हर घंटे आसपास के वातावरण में औसतन 38 मिलियन बैक्टीरिया कोशिकाएं पैदा होती हैं।
यदि आप उन लोगों में से हैं जो अशुभ जीवाणुओं के उपनिवेशों से भरे घर के फर्श के लिए अशुभ हैं, तो संभावना है कि यह जीवाणु आपके घर की दीवारों या दरवाज़े के हैंडल पर भी पाया जाता है। 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि एक मिनट से पांच सेकंड में साल्मोनेला के जोखिम का जोखिम कम था, लेकिन जोखिम बना रहा। हालांकि यह वास्तव में संभावना में बहुत कम है, ये घातक बैक्टीरिया घर की सामान्य सतह के खिलाफ दोलन करते हैं।
दूसरे शब्दों में, जब आप उस भोजन को लेने पर विचार करते हैं जो इस कारण से गिर गया है कि "यह पांच मिनट नहीं है", बस इसे ले लो। फिर भी, छोटे बच्चों और बुजुर्गों को इस सिद्धांत का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली बैक्टीरिया से थोड़े जोखिम से भी उन्हें बचाने में सक्षम नहीं हो सकती है।
यदि फर्श की सतह बहुत गंदी है, या आप निश्चित नहीं हैं, तो यह सिद्धांत घृणा और अपमान की प्रवृत्ति के आधार पर लागू नहीं हो सकता है। हालांकि, फर्श पर गिरने वाले भोजन को खाने से आपके बीमार होने की संभावना बहुत कम है।
आप अभी भी किसी भी समय और किसी भी तरह से बैक्टीरिया से बीमारी को अनुबंधित कर सकते हैं, भले ही आप उस भोजन को खाएं जो सिर्फ फर्श से उठाया गया है। आपके शरीर और बैक्टीरिया की दुनिया के बीच कोई जादुई बाधा नहीं है, इसलिए सख्त व्यक्तिगत स्वच्छता भी आपको बैक्टीरिया से मुक्त होने की गारंटी नहीं देगी।
याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात, बैक्टीरिया के संक्रमण से होने वाली बीमारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखने, जैसे कि हाथ धोने से, घर की सफाई करने और भोजन सामग्री को ठीक से पकाने और पकाने से बचा जा सकता है।
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