अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: दूध के साथ कभी नमक या बैंगन तो नहीं खाया | the reason of skin disease.
- नमक सामग्री वास्तव में क्या है?
- जब नमक पकाया जाता है तो क्या होता है? क्या यह वास्तव में जहर में बदल गया?
- क्या नमक नहीं पकाया जा सकता है?
- आपको भोजन में नमक कब शामिल करना चाहिए?
मेडिकल वीडियो: दूध के साथ कभी नमक या बैंगन तो नहीं खाया | the reason of skin disease.
अधिक से अधिक दिन, स्वास्थ्य और भोजन के बारे में अधिक से अधिक मुद्दों को सोशल मीडिया के माध्यम से प्रसारित किया जाता है। उनमें से एक मुद्दा यह है कि नमक को पकाया नहीं जाना चाहिए। कई लोग मानते हैं कि यदि संसाधित और पकाया जाता है तो नमक जहर में बदल सकता है। वाह, क्या यह संभव है कि पकाए जाने पर नमक की सामग्री विषाक्त हो जाएगी? आराम करो, यहाँ पूरी समीक्षा है।
नमक सामग्री वास्तव में क्या है?
नमक सबसे बड़ा खाद्य स्रोत है जो शरीर के लिए सोडियम नामक खनिज प्रदान करता है। नमक को अक्सर सोडियम क्लोराइड कहा जाता है क्योंकि नमक में 40 प्रतिशत सोडियम और 60 प्रतिशत क्लोराइड होता है। यह नमक सामग्री एक खनिज है जो शरीर में एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है।
ये खनिज द्रव संतुलन, तंत्रिका कार्य और संपूर्ण शरीर की मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए, अपने दैनिक आहार में नमक का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक नमक उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
एक दिन में, अनुशंसित नमक की खपत वयस्कों के लिए एक चम्मच से कम है। 5 वर्ष या उससे अधिक आयु के बच्चों के लिए, एक दिन में नमक के सेवन की सुरक्षित सीमा एक चम्मच से आधा से तीन चौथाई होती है।
जब नमक पकाया जाता है तो क्या होता है? क्या यह वास्तव में जहर में बदल गया?
नमक खनिजों का एक संग्रह है। खाना पकाने से बड़ी मात्रा में भोजन में खनिजों की मात्रा कम नहीं होती है। भले ही यह कम हो, राशि बहुत अधिक नहीं है। खाद्य पदार्थों में खनिज जो आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया से प्रभावित नहीं होते हैं वे हैं कैल्शियम, सोडियम, आयोडीन, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और क्रोमियम।
क्या नमक नहीं पकाया जा सकता है?
खाना पकाने का नमक नहीं होगा इस खनिज को जहर में बदल दें। जैसा कि पहले समीक्षा की गई थी, नमक सामग्री खनिज है। यह खनिज एक जहर या खतरनाक पदार्थ में नहीं बदलता है जब तक कि नमक वास्तव में सुरक्षित सामग्री के साथ नहीं बनाया जाता है, निर्माता द्वारा इसे एक निश्चित मिश्रण नहीं दिया जाता है।
तो, मुद्दा यह है कि नमक नहीं पकाया जाना चाहिए एक धोखा है जो सच साबित नहीं होता है।
आपको भोजन में नमक कब शामिल करना चाहिए?
रटगर्स विश्वविद्यालय में पोषण विभाग के एक प्रोफेसर पॉल ब्रेसलिन ने कहा कि खाना पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालना चाहिए, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में इसे बाद में जोड़ें।
जब खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत से नमक जोड़ा जाता है, तो नमक तुरंत भोजन में प्रोटीन को बांध देगा। अगला, बड़े आणविक बांड बनेंगे।
हालांकि, इस बड़े अणु की बॉन्डिंग बस भोजन में रिसने वाले सोडियम की मात्रा को जोड़ती है, जबकि नमकीन स्वाद इतना स्पष्ट नहीं होता है। तो, आपकी जीभ को लगता है कि डिश कम नमकीन है, फिर नमक फिर से मिलाएं जब तक कि यह काफी नमकीन न हो जाए। यदि आपके पास यह है, तो आप अत्यधिक नमक का सेवन कर सकते हैं।
इसलिए, नमक को दो बार विभाजित किया जाना चाहिए। प्रारंभिक खाना पकाने की प्रक्रिया में और अंत में भी आपको नमक की आवश्यकता होती है।
फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, पर्याप्त नमक जोड़ें। इसे विभाजित करके, भोजन स्वादिष्ट होगा, और इस तरह से रक्त की खपत को रोक देगा।
समय के अलावा, आप भोजन को किस प्रकार के भोजन के आधार पर भी संसाधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:
- मांस पकाते समय, आपको शुरुआत में मांस जोड़ना चाहिए। जब मांस पकाया जाता है, तो कोशिकाएं बंद हो जाती हैं और सिकुड़ जाती हैं ताकि मांस स्वाद को अवशोषित करने के लिए अधिक कठिन हो। इसलिए, आपको अन्य मसालों के साथ कच्चे मांस में नमक डालना चाहिए ताकि सभी स्वादों को पकवान में ठीक से अवशोषित किया जा सके।
- जब सब्जियों को भूनते हैं, तो अपने खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना न भूलें, जो कि अभी भी कुरकुरा और नरम न हो। नमक सब्जियों से नमी को आकर्षित करता है। इसलिए यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो सब्जियां मुरझाएंगी और तेजी से गीली हो जाएंगी।
