अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: लंबे समय तक आहार को ताजा रखने के उपाय - Onlymyhealth.com
- सब्जियों और फलों के भंडारण में महत्वपूर्ण दिशा-निर्देश
- आदर्श तापमान पर स्टोर करें
- नमी बनाए रखें
- अत्यधिक तापमान में भंडारण से बचें
- नई खरीदी गई सब्जियों और फलों की स्थिति पर ध्यान दें
- क्या किया जाना चाहिए ताकि ताजा फल और सब्जियां लंबे समय तक रहें
- सब्जियों और फलों को रेफ्रिजरेटर बनाम कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए
- फ्रिज में
- कमरे का तापमान
मेडिकल वीडियो: लंबे समय तक आहार को ताजा रखने के उपाय - Onlymyhealth.com
सब्जियों और फलों को कैसे स्टोर किया जाए, न केवल स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि उन पोषक तत्वों को भी प्रभावित करता है जो उनके पास होते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फलों और सब्जियों को लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए और गुणवत्ता अभी भी अच्छी है।
सब्जियों और फलों के भंडारण में महत्वपूर्ण दिशा-निर्देश
पहले, आपको उन मूल सिद्धांतों को जानना चाहिए जो संग्रहीत होने पर फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं:
आदर्श तापमान पर स्टोर करें
ताजे फल और सब्जियां वास्तव में जीवित चीजें हैं। भले ही इसे पेड़ से उठाया और काटा गया हो, लेकिन सब्जियों और फलों को अभी भी 'सांस' लेने के लिए ऑक्सीजन की जरूरत होती है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं। सब्जियों और फलों की 'सांस' लेने की क्षमता भंडारण के तापमान और सब्जी या फल के प्रकार पर निर्भर करती है। भंडारण में तापमान जितना कम होता है, सब्जियों और फलों की 'सांस' लेने की क्षमता कम होती है और शैल्फ जीवन का विस्तार होता है। जितना अधिक ऑक्सीजन 'साँस' और कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है, उतनी तेज़ी से फल और सब्जियां सड़े और क्षतिग्रस्त हो जाएंगे।
कुछ प्रकार की सब्जियों / फलों को तुरंत ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि कुछ ठंडे तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं और रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करते ही सड़ जाते हैं।
नमी बनाए रखें
सभी सब्जियों / फलों में पानी होता है। यह पानी की सामग्री सब्जियों और फलों में ताजगी बनाए रखती है। लेकिन जब फल / सब्जी को काटा जाता है या पेड़ से उठाया जाता है, तो वाष्पीकरण के कारण बहुत सारा पानी खो जाता है। इसलिए, आपको बचे हुए पानी को सब्जी / फल में रखना चाहिए ताकि यह छिद्रित किए गए प्लास्टिक में सब्जियों / फलों को जोड़कर, मुरझाए और सिकुड़े नहीं।
अत्यधिक तापमान में भंडारण से बचें
सब्जियों या फलों को ऐसी जगह पर रखा जाता है जो बहुत अधिक या कम होता है और जल्दी खराब हो जाता है। जब फल या सब्जियां अंदर जमा हो जाती हैं फ्रीज़र, यह पिघलने के तुरंत बाद क्षतिग्रस्त हो जाएगा। नुकसान जो दिखाई देगा, सेब पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं और नाशपाती पर बहुत नरम हो जाते हैं। जबकि बहुत अधिक तापमान असमान परिपक्वता का कारण होगा, नरम और पिघल, झुर्रियों वाली, और झुर्रीदार हो जाती है।
नई खरीदी गई सब्जियों और फलों की स्थिति पर ध्यान दें
अधिकांश फल लंबे समय तक रहेंगे यदि वे अभी भी त्वचा के साथ हैं। त्वचा का वह हिस्सा जो फल के लिए खुला होता है, जिससे कवक और बैक्टीरिया के पनपने की संभावना बन जाती है, जिससे फल सड़ सकता है। इसलिए, नियमित रूप से और अक्सर अपने फल और सब्जी की सतह की स्थिति की जांच करें। यदि फल / सब्जी पर रंग, बोनीक, या ब्राउनिंग में बदलाव होता है, तो सड़े हुए हिस्से को तुरंत हटा दें और उपभोग करें जो अभी भी अच्छी स्थिति में है।
क्या किया जाना चाहिए ताकि ताजा फल और सब्जियां लंबे समय तक रहें
सिद्धांतों को सीखने के बाद, फलों और सब्जियों को स्टोर करके उन्हें ताजा और टिकाऊ बनाए रखने के लिए आप यहां कदम उठा सकते हैं:
- बाजार में या यहां तक कि फलों या सब्जियों को खरीदने के बाद सुपरमार्केटधोने से पहले, फलों या सब्जियों पर पाए जाने वाले सड़े हुए हिस्सों और बोकोक को हटाना बेहतर होता है। उसके बाद, फिर आप इसे साफ धो सकते हैं।
- हरी सब्जियों के लिए, पत्तियों को जड़ों से अलग करें, फिर हरी पत्तियों को ठंडे पानी, थोड़ा सिरका या नींबू के मिश्रण से धोएं। सब्जियों में बैक्टीरिया को खत्म करने में सक्षम होने के अलावा, घाव या नींबू का मिश्रण भी इन हरी पत्तियों में कुरकुरापन बढ़ाने के लिए उपयोगी है। इसे साफ धोने के बाद, तुरंत सब्जियों को एक ऊतक में सुखाएं और तुरंत प्लास्टिक के साथ लपेटें जो छिद्रित हो गया है। फिर, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
- प्याज, या आलू जैसी सब्जियों या फलों को तुरंत धोएं और फ्रिज में न रखें। फफूंदी वाले हिस्सों की जाँच करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें और हवा का अच्छा संचलन करें। इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें।
- टमाटर भी कमरे के तापमान पर बेहतर संग्रहित होते हैं, क्योंकि कम तापमान टमाटर को नरम बना सकता है। यदि आप उन टमाटरों को रखना चाहते हैं जिन्हें आंशिक रूप से काट दिया गया है, तो टमाटर को रखें कागज की थैली और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
सब्जियों और फलों को रेफ्रिजरेटर बनाम कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए
फ्रिज में
- फल: सेब जो 7 दिन से अधिक पुराने हैं, खुबानी, नाशपाती, विभिन्न जामुन, चेरी, अंगूर, और सभी फलों को टुकड़ों में काट दिया गया है।
- सब्जियां: ब्रोकोली, गोभी, अजवाइन, गाजर, मशरूम, सलाद, पालक, केल।
कमरे का तापमान
- फल: सेब जो अभी भी 7 दिन से कम पुराने हैं, नींबू, विभिन्न प्रकार के संतरे, आम, केले, अनानास, तरबूज और खरबूजे।
- सब्जियां: ककड़ी, प्याज, कद्दू, मिर्च, आलू, टमाटर, और अदरक।
ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के अलावा, सब्जियों और फलों को संग्रहीत करना जो अच्छे और सही हैं, उनमें पोषक तत्वों को भी बनाए रखेंगे। इसके विपरीत, यदि आप सब्जियों और फलों के भंडारण पर ध्यान नहीं देते हैं, तो सब्जियों और फलों में पाए जाने वाले कवक और बैक्टीरिया के कारण स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालना असंभव नहीं है।
READ ALSO
- 4 अनुपस्थित पोषक तत्व यदि आप फल सब्जियां नहीं खाते हैं
- फल और सब्जियां खाने के लिए सबसे अच्छा और सबसे खराब समय
- फलों और सब्जियों में अच्छा पोषण
