अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: मधुमेह रोगियों में एल्कोहल के सेवन का प्रभाव - Onlymyhealth.com
- ताड़ चीनी और सफेद चीनी की समानता
- ताड़ चीनी और सफेद चीनी के बीच अंतर
- 1. मूल सामग्री
- 2. प्रक्रिया बनाना
- 3. सरल चीनी सामग्री
- पाम चीनी का ग्लाइसेमिक सूचकांक
- विटामिन और खनिज सामग्री
- क्या मधुमेह रोगी ताड़ की चीनी का सेवन कर सकते हैं?
मेडिकल वीडियो: मधुमेह रोगियों में एल्कोहल के सेवन का प्रभाव - Onlymyhealth.com
वर्तमान में बाजार पर विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय मिठास उपलब्ध हैं। सबसे आम लोगों से शुरू होता है जैसे कि सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, सैकरीन, पाम शुगर से लेकर मकई की चीनी तक। यहां तक कि प्रत्येक प्रकार के स्वीटनर को विभिन्न रूपों में प्रदान किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी क्यूब्स, चीनी, परिष्कृत चीनी, और सिरप। कई विकल्पों के उपलब्ध होने के कारण, बहुत से लोग अक्सर गलत समझ लेते हैं कि कौन से स्वस्थ हैं और कौन से अधिक खतरनाक हैं। आपके या आपके प्रियजनों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं, निश्चित रूप से आपको गलती से सबसे सुरक्षित स्वीटनर का चयन नहीं करना चाहिए। क्योंकि, प्रत्येक प्रकार की चीनी में अलग-अलग सामग्री होती है।
शक्कर जो सफेद चीनी के साथ कम लोकप्रिय नहीं है उनमें से एक हथेली चीनी है। पाम शुगर एक प्रकार की ब्राउन शुगर है। बहुत से लोगों का मानना है कि सफेद चीनी की तुलना में पाम शुगर मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है। कोई आश्चर्य नहीं कि अगर अब आप एक कैफे में एक कप कॉफी खरीदते हुए भी आसानी से पाम शुगर उत्पाद पा सकते हैं। यह साबित करने के लिए कि क्या जो चीनी बढ़ रही है वह वास्तव में सफेद चीनी की तुलना में अधिक सुरक्षित है, पहले निम्नलिखित स्पष्टीकरण पर विचार करें।
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ताड़ चीनी और सफेद चीनी की समानता
दोनों प्रकार की चीनी में लगभग समान बनावट होती है। आप हथेली चीनी और सफेद चीनी को क्रिस्टल या रेत, तरल और जमे हुए के रूप में पा सकते हैं। इन दोनों प्रकार की चीनी की कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री समान हैं। प्रत्येक चम्मच में, ताड़ की चीनी और सफेद चीनी में लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में 16 कैलोरी होती है।
ताड़ चीनी और सफेद चीनी के बीच अंतर
सादे दृश्य में, ये दोनों शर्करा भेद करने में काफी आसान हैं। पाम संतरे का रंग गहरा नारंगी की तरह लाल लाल होता है। इस बीच, सफेद चीनी आमतौर पर सफेद या पीले रंग की होती है। इसके अलावा, यहाँ दो शर्करा के बीच अंतर हैं।
1. मूल सामग्री
पाम शुगर सैप (तरल जो पौधे या फूल के सैप से निकलता है) से बनता है, ताड़ का पेड़ जो अक्सर ताड़ से भी होता है। अंग्रेजी में शुगर शब्द है ताड़ की चीनी। नारियल चीनी के साथ भ्रमित मत हो (नारियल पाम चीनी या नारियल चीनी) नारियल के पेड़ की छाल से बनाया जाता है। यद्यपि समान और अक्सर एक समान माना जाता है, दोनों प्रकार की ब्राउन शुगर में अलग-अलग सामग्री और गुण होते हैं। इस बीच, गन्ने के रस से सफेद चीनी बनाई जाती है।
2. प्रक्रिया बनाना
प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, इन दो शर्करा में बुनियादी अंतर भी हैं। एक क्रिस्टल में जमे होने के बाद, सफेद चीनी फिर एक शोधन प्रक्रिया के माध्यम से जाएगी (रिफाइनरी)। इस प्रक्रिया में कच्ची सफेद चीनी को धोना, ब्लीच करना और फिर से क्रिस्टलाइज़ करना शामिल है। अंतिम परिणाम चीनी है जो वर्तमान में बाजार पर है। इस जटिल प्रक्रिया में, सफेद चीनी अपने विभिन्न मूल पोषक तत्वों को खो देगी। सफेद चीनी के विपरीत, ताड़ की चीनी शुद्धिकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरती है। ताड़ की चीनी से निकाली गई चीनी को केवल तब तक गर्म किया जाएगा जब तक कि यह कीटाणुओं और जीवाणुओं से मुक्त न हो जाए, लेकिन बार-बार रंगाई या क्रिस्टलीकृत नहीं होगी।
3. सरल चीनी सामग्री
मधुमेह रोगियों को प्रत्येक स्वीटनर उत्पाद में निहित चीनी सामग्री पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। पाम चीनी के लिए, सुक्रोज सामग्री 70-79% है। शामिल हैं ग्लूकोज और फ्रुक्टोज सामग्री लगभग 35% प्रत्येक। यह आंकड़ा 99.9-100% द्वारा सुक्रोज युक्त सफेद चीनी की तुलना में कुछ कम है। 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज शामिल हैं।
पाम चीनी का ग्लाइसेमिक सूचकांक
ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापने का एक पैमाना है कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन आपके रक्त में ग्लूकोज को कितनी तेजी से बढ़ाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा पर अधिक प्रभाव डालेंगे। ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली स्केल रेंज 1-100 है। जिन खाद्य पदार्थों का सूचकांक 55 या उससे कम है, उन्हें शरीर में रक्त शर्करा और इंसुलिन उत्पादन को प्रभावित नहीं करने के लिए माना जाता है। सूचकांक 56 या अधिक मध्यम प्रभाव को दर्शाता है। इस बीच, 70 से ऊपर के सूचकांक पर विचार किया जाना चाहिए क्योंकि यह आपके रक्त में ग्लूकोज को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।
पाम चीनी 35 का ग्लाइसेमिक सूचकांक प्रदान करता है। यह संख्या सफेद चीनी की तुलना में लगभग दोगुनी है, जिसका ग्लाइसेमिक सूचकांक लगभग 60-65 है। यही कारण है कि कई मधुमेह रोगी सफेद चीनी छोड़ना शुरू कर देते हैं और ताड़ की चीनी पर स्विच करने लगते हैं। हालांकि, सावधान रहें क्योंकि कुछ ताड़ के चीनी उत्पादक अभी भी प्रसंस्करण में सफेद चीनी मिलाते हैं ताकि प्रत्येक उत्पाद का ग्लाइसेमिक सूचकांक अलग-अलग हो।
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विटामिन और खनिज सामग्री
क्योंकि शोधन प्रक्रिया के माध्यम से नहीं, ताड़ के पेड़ से चीनी विटामिन में समृद्ध है। इसके अलावा, चीनी ताड़ के पेड़ भी गन्ने की तुलना में अधिक प्राकृतिक खनिज प्रदान करते हैं। यदि गन्ने की सफेद चीनी में कोई विटामिन और खनिज नहीं होता है, तो ताड़ की चीनी विटामिन बी, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम प्रदान करती है।
क्या मधुमेह रोगी ताड़ की चीनी का सेवन कर सकते हैं?
हालांकि चीनी ताड़ के पेड़ से चीनी सफेद चीनी की तुलना में अधिक सुरक्षित है, फिर भी आपको एक दिन में इस चीनी का सेवन सीमित करने के लिए मधुमेह होना चाहिए। समकान ने सामान्य सफेद चीनी की तरह ताड़ की चीनी का सेवन किया। अपने चिकित्सक से चीनी की खपत की सीमा निर्धारित करें जो आपके लिए सुरक्षित है। यह भी याद रखें कि चीनी सामग्री न केवल चीनी जैसे मिठास में पाई जाती है, बल्कि चावल, रोटी, या अन्य खाद्य सामग्री के माध्यम से भी मिलती है।
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