अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: क्या अंडा और केला साथ मे खाने से आप बीमार या मर सकते है |
- 1. अंडे के सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है
- 2. अंडे के सेवन से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है
- 3. अगर आप अंडे खाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप अंडे का सफेद भाग ही खाएं
- 4. अंडा खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा होता है
- आपको अंडे की खपत को कब सीमित करना चाहिए?
मेडिकल वीडियो: क्या अंडा और केला साथ मे खाने से आप बीमार या मर सकते है |
अंडे पशु प्रोटीन का एक स्रोत है जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। अंडे में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ओमेगा 3 पाया जाता है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अंडे एक चूजे को कैसे "खिला" सकते हैं, कोई आश्चर्य नहीं कि अंडे एक प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषक तत्व घने कहा जाता है। हालांकि, कुछ मिथक नहीं जो अंडे के बारे में प्रसारित होते हैं, खासकर स्वास्थ्य से संबंधित। यहाँ अंडे और उनके स्पष्टीकरण के बारे में कुछ मिथक दिए गए हैं:
1. अंडे के सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है
यह पूरी तरह से गलत नहीं है। अंडे कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, विशेष रूप से जर्दी में। एक अंडे की जर्दी में 186 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, जबकि अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल की खपत सीमा 300 मिलीग्राम है। सिर्फ दो अंडों की खपत अनुशंसित सीमा से अधिक हो गई है, अन्य खाद्य पदार्थों से मिलने वाले कोलेस्ट्रॉल का उल्लेख नहीं करने के लिए।
लेकिन अगर आप अंडे खाने के कारण अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के बारे में चिंतित हैं, तो आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले अन्य प्रकार के भोजन पर भी नजर रखनी चाहिए। भले ही अंडे कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं, संतृप्त वसा वास्तव में आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में एक भूमिका निभाता है। संतृप्त वसा आमतौर पर मांस, मक्खन, और दूध और उनकी सामग्री में पाए जाते हैं। बीफ में संतृप्त वसा के स्तर की तुलना में अंडे में संतृप्त वसा का स्तर केवल 1.6 ग्राम होता है।
कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि आनुवंशिक कारकों से अधिक प्रभावित होती है। इसलिए अगर अचानक आपका कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, तो अंडे को दोष देने में जल्दबाजी न करें।
2. अंडे के सेवन से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है
यह अभी भी अंडे में कोलेस्ट्रॉल के स्तर से संबंधित है। कोलेस्ट्रॉल, विशेष रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल, हृदय रोग के मामलों में सबसे बड़ा जोखिम कारकों में से एक है। इसके आधार पर, बहुत से लोग उन खाद्य पदार्थों से बचते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल होता है क्योंकि उन्हें आशंका होती है कि बाद में हृदय रोग से पीड़ित होने का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्रत्येक जापानी नागरिक प्रति वर्ष औसतन 328 अंडे का उपभोग कर सकता है (इसमें अन्य देशों में अंडे की खपत की तुलना में बड़ी मात्रा में) शामिल है, लेकिन इसके बजाय औसत कोलेस्ट्रॉल स्तर और देश की तुलना में हृदय रोग की घटना कम है अन्य उन्नत
आगे की जांच के बाद, यह इसलिए है क्योंकि जापानी लोगों का आहार पैटर्न समग्र रूप से अमेरिकियों की तुलना में संतृप्त वसा में कम है, उदाहरण के लिए, जो बेकन, मक्खन और सॉसेज के साथ अंडे का सेवन करते हैं। जैसा कि पहले बताया गया है, अंडे में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल की खपत की तुलना में संतृप्त वसा की खपत खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि पर अधिक प्रभाव डालती है।
3. अगर आप अंडे खाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप अंडे का सफेद भाग ही खाएं
अंडे में अधिकांश विटामिन और खनिज जर्दी में निहित हैं। विटामिन डी, विटामिन ए, विटामिन ई, कोलीन, ल्यूटिन, और ज़ेक्सैंथिन जो स्वास्थ्य को बनाए रखने और आपके शरीर के कार्यों को अधिकतम करने के लिए कार्य करते हैं, अंडे की जर्दी में भी संग्रहीत होते हैं। अंडे की सफेदी में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन का लगभग 60% भाग अंडे के सफेद भाग में और 40% अंडे की जर्दी में पाया जाता है। यदि आप अंडे की जर्दी को हटाते हैं, तो शरीर के लिए फायदेमंद अधिकांश विटामिन और खनिज भी बर्बाद हो जाएंगे।
4. अंडा खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा होता है
बहुत से लोग एलर्जी के लक्षणों या फूड पॉइजनिंग के डर से अंडे से परहेज करते हैं। अंडे वास्तव में उन अवयवों में से एक हैं जिनमें 'दूषित' होने की संभावना है, खासकर अगर प्रसंस्करण सही नहीं है। अंडे में साल्मोनेला बैक्टीरिया हो सकता है और यह बीमारी का कारण बन सकता है, खासकर बच्चों और बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं जैसे जोखिम समूहों के लिए। अंडों के कारण फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए, पकाए जाने तक अंडे पकाना सबसे अच्छी रोकथाम है। अंडे को सही तरीके से संग्रहित करना और क्रॉस संदूषण से बचना भी हानिकारक बैक्टीरिया से अंडे को दूषित होने से रोक सकता है।
यदि आप जोखिम समूह में नहीं हैं, तो आमतौर पर आपके लिए आधे पके हुए अंडे का सेवन करना खतरनाक नहीं है। लेकिन अगर आप जोखिमों के बारे में चिंतित हैं, तो आप एक पका हुआ अंडा खा सकते हैं (जहां पीले और अंडे का सफेद सख्त हो गया है)।
आपको अंडे की खपत को कब सीमित करना चाहिए?
हालांकि अंडे एक प्रकार का स्वस्थ भोजन है जो पोषक तत्व-सघन है, लेकिन अन्य प्रकार के भोजन की तरह, निश्चित रूप से ऐसे लोगों के कुछ समूह हैं जिन्हें अपने अंडे की खपत को सीमित करना चाहिए। जिन लोगों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में कठिनाई होती है या कोलेटेरॉल का इतिहास होता है, उन्हें अपने कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है, जिसमें अंडे की जर्दी का सेवन सीमित होता है। आप अंडे की सफेदी या अंडे की सफेदी से बना खाना ही खा सकते हैं।
इसके अलावा, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें भी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन के आधार पर, नर्सों के एक समूह को कई वर्षों से किए गए एक अध्ययन के अनुसार, भविष्य में हृदय रोग का खतरा उन लोगों में अधिक होता है जो मधुमेह के रोगी होते हैं और प्रत्येक दिन एक या अधिक अंडे का सेवन करते हैं। जिन लोगों को मधुमेह और हृदय रोग है, उन्हें प्रति सप्ताह कम से कम 3 अनाजों की अंडे की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
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