वेजिटेबल फैट एनिमल फैट की तुलना में हमेशा स्वस्थ नहीं होता है

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat
  
• पशु वसा में क्या निहित है?
  
• संतृप्त वसा
  
• ट्रांस वसा
  
• ओमेगा -3 फैटी एसिड
  
• वनस्पति वसा में क्या निहित है?
  
• वनस्पति खाद्य स्रोतों में संतृप्त वसा
  
• मोनोअनसैचुरेटेड और कई असंतृप्त वसा
  
• फिर, क्या यह स्वस्थ पशु वसा या वनस्पति वसा है?
  

मेडिकल वीडियो: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat

कई लोग कहते हैं कि यह मत खाओ या इसे मत खाओ, क्योंकि यह वसायुक्त है। यह सच है कि हमें शरीर में वसा को सीमित करना है, लेकिन क्या हमें अपने भोजन में सभी वसा को निकालना है?

बेशक, वास्तव में अन्य मैक्रो पोषक तत्वों, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तरह ही, शरीर को विभिन्न कार्यों को करने के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है। वसा की भूमिका वसा में घुलनशील विटामिनों के चयापचय में मदद करने के लिए होती है, अर्थात् ए, डी, ई, के, जो आमतौर पर यकृत में संग्रहीत होते हैं। इसके अलावा, वसा में कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा स्रोत के रूप में प्रतिस्थापित करने की भी भूमिका होती है यदि कार्बोहाइड्रेट बाहर निकलते हैं। विभिन्न हार्मोन का निर्माण भी शरीर में वसा के स्तर पर निर्भर करता है। इसलिए, अगर हम वसायुक्त भोजन खाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालाँकि, इसे वसा की मात्रा और प्रकार माना जाना चाहिए।

स्रोत के आधार पर, वसा को दो समूहों में विभाजित किया गया है, अर्थात् पौधों से प्राप्त वनस्पति वसा और जानवरों से प्राप्त पशु वसा। दोनों प्रकार की वसा की विभिन्न प्रकार और रचनाएं हैं। तो, वनस्पति वसा और पशु वसा के बीच कौन सा बेहतर है?

पशु वसा में क्या निहित है?

पशु खाद्य स्रोतों से उत्पादित वसा के प्रकार इस प्रकार हैं:

संतृप्त वसा

संतृप्त वसा गोमांस, मटन, चिकन मांस के साथ त्वचा, मार्जरीन, पनीर, और विभिन्न अन्य डेयरी उत्पादों में निहित हैं। यदि आप बहुत अधिक भोजन खाते हैं जिसमें संतृप्त वसा होता है, तो यह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) या खराब वसा के स्तर को बढ़ा देगा। ये खराब वसा रक्त वाहिकाओं में रुकावट का कारण बनते हैं, जो यदि लगातार होते हैं तो विभिन्न अपक्षयी रोगों का परिणाम होता है, जैसे कि कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह, और इसी तरह। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन एक दिन में कुल कैलोरी से अधिकतम 6% संतृप्त वसा का सेवन करने की सलाह देता है।

ट्रांस वसा

ट्रांस वसा काफी कम मात्रा में कई खाद्य स्रोतों में निहित है, लेकिन ट्रांस वसा वास्तव में खाना पकाने की प्रक्रिया को करते समय उत्पन्न होता है, जैसे कि फ्राइंग या हीटिंग मार्जरीन। संतृप्त वसा की तरह, अत्यधिक ट्रांस वसा एलडीएल या खराब वसा के स्तर को बढ़ाता है और शरीर में एचडीएल या अच्छे वसा को कम करता है। यह विभिन्न हृदय और रक्त वाहिका रोगों का कारण बन सकता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड

पशु खाद्य स्रोतों से उत्पादित वसा का एक और प्रकार ओमेगा 3 फैटी एसिड है। ट्रांस वसा और संतृप्त वसा के विपरीत, ओमेगा -3 स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, जो संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार, स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने और गहरी वसा के स्तर को कम करने में भूमिका निभाता है। रक्त। कई ओमेगा -3 फैटी एसिड सामन, ट्यूना और हलिबूट में निहित हैं। इसलिए, सप्ताह में 2 बार इन मछलियों का सेवन करने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर में वसा का संतुलन बना रहे।

वनस्पति वसा में क्या निहित है?

यहाँ पौधे आधारित खाद्य स्रोतों में वसा के प्रकार दिए गए हैं:

वनस्पति खाद्य स्रोतों में संतृप्त वसा

वेजिटेबल सोर्स फूड में कई तरह के फैट भी पैदा होते हैं, जो तेल के रूप में होते हैं। पौधों से उत्पन्न कुछ तेलों में बहुत सारे संतृप्त वसा होते हैं, जैसे कि ताड़ का तेल। और, यदि आप बहुत अधिक तेल का सेवन करते हैं, तो इसका प्रभाव प्रोटीन के खाद्य स्रोतों को खाने के समान ही होगा, जिनमें संतृप्त वसा होती है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न हृदय रोग होते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड और कई असंतृप्त वसा

यद्यपि कई प्रकार के पादप-आधारित खाद्य स्रोत हैं जो संतृप्त वसा का उत्पादन करते हैं, अधिकांश पौधों से उत्पादित तेल में असंतृप्त वसा होता है, जैसे कि जैतून का तेल, मकई का तेल, बादाम का तेल, और सूरजमुखी के बीज का तेल। दो प्रकार के असंतृप्त वसा होते हैं, अर्थात् मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। ये दोनों असंतृप्त वसा हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और रक्त वाहिकाओं में वसा के निर्माण को रोकने के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि यह शरीर में अच्छे वसा के स्तर को बढ़ाता है।

फिर, क्या यह स्वस्थ पशु वसा या वनस्पति वसा है?

वास्तव में, वसा का अच्छा या न होना वसा के प्रकार पर निर्भर करता है, वसा की उत्पत्ति के आधार पर नहीं। यद्यपि वास्तव में वसा के प्रकार जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, वे पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में पादप-आधारित खाद्य स्रोतों में अधिक होते हैं, फिर भी कुछ पादप-आधारित खाद्य स्रोतों में शरीर के लिए कम अच्छे वसा होते हैं, अर्थात् संतृप्त वसा और ट्रांस वसा। तो, आपको वसा के एक अच्छे स्रोत के रूप में चुनने की आवश्यकता है खाद्य पदार्थ जिसमें असंतृप्त वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं और उन खाद्य पदार्थों से बचते हैं जिनमें उच्च संतृप्त वसा होते हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की पोषण समिति उन खाद्य पदार्थों को खाने की सलाह देती है जिनमें वसा होता है, इस प्रकार है:

• मछली, जैतून का तेल, मकई का तेल और नट्स से एक दिन की कुल कैलोरी से लगभग 25 से 35 प्रतिशत वसा का सेवन।
• संतृप्त वसा की मात्रा को सीमित करें, जो एक दिन में कुल कैलोरी का अधिकतम 6% है। यदि एक दिन में आपको 2000 कैलोरी का उपभोग करना है, तो संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन 16 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए।
• ट्रांस वसा को सीमित करना एक दिन में केवल 1% है और यदि आपकी दैनिक कैलोरी की आवश्यकता 2000 कैलोरी से अधिक है, तो आपको 2 ग्राम से अधिक ट्रांस वसा का सेवन नहीं करना चाहिए।
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा 3 फैटी एसिड की खपत बढ़ाएँ।

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