अंतर्वस्तु:
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- मेमने और मटन की पोषण सामग्री
- इंडोनेशिया में मेमने बनाम आयातित भेड़ का बच्चा
- क्या इसका मतलब मटन स्वस्थ नहीं है?
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इंडोनेशिया के लोगों के लिए, बकरी सती भेड़ के बच्चे से अधिक भोजन मेनू के रूप में अधिक लोकप्रिय है। हो सकता है कि आपने भेड़ के बच्चे को लगभग कभी नहीं सुना। हालांकि, मेमने आम तौर पर आम हैं यदि आप कबाब या ऑर्डर करते हैं मेमने की खाल रेस्तरां में। कभी-कभी आप अंतर नहीं बता सकते हैं, क्या यह मटन या भेड़ का बच्चा है? फिर, क्या दोनों मीट में कोई अंतर है? कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?
मेमने और मटन की पोषण सामग्री
इंडोनेशिया में मेमने बकरी के मांस के समान लोकप्रिय नहीं हो सकते हैं। वास्तव में, इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय के पोषण निदेशालय के अनुसार, भेड़ के मांस में प्रति 100 ग्राम बकरे के मांस से बेहतर पोषण मूल्य होता है।
प्रत्येक 100 ग्राम मेमने में 206 कैलोरी, 17.1 ग्राम प्रोटीन, और 14.8 ग्राम वसा होती है। इसमें 10 मिलीग्राम कैल्शियम, 191 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 2.6 मिलीग्राम आयरन, 0.15 मिलीग्राम विटामिन बी 1 और 66.3 ग्राम पानी भी होता है।
बकरी के मांस की तुलना में मेमने का मांस प्रोटीन, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बी 1 से अधिक होता है। हालांकि कैलोरी और वसा में अधिक, लैम (नॉनफैट) कम वसा वाले आहार चलाने वालों के लिए प्रोटीन का एक स्रोत हो सकता है।
यदि मेमने में देखी गई सभी वसा को हटा दिया जाए, तो बची हुई औसत वसा 3.7% कच्ची और 6% पकी हुई हो तो।
इंडोनेशिया में मेमने बनाम आयातित भेड़ का बच्चा
जावा से कई स्थानीय मेमने आते हैं, जैसे कि गरुत, वोनोसोबो और बंजारेगारा। सुलावेसी और नुसा तेंगारा में मेमने की खेती भी की जा सकती है। इस बीच, इंडोनेशिया में बेचे जाने वाले आयातित मेमने आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया से आते हैं।
मीट एंड लाइवस्टॉक ऑस्ट्रेलिया (एमएलए) के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया दुनिया में भेड़ के मांस के सबसे अच्छे निर्यातकों में से एक है। भेड़ पालने के लिए उपयुक्त होने के अलावा, इस देश में पशुधन उत्पादन से संबंधित विभिन्न शोध और तकनीकी विकास जारी हैं।
ऑस्ट्रेलियाई मेमने का मांस हलाल प्रमाणित है। इसके अलावा, ऑस्ट्रेलियाई मेमने के मांस की सुरक्षा और स्वास्थ्य के मानकीकरण की गारंटी AUSMEAT द्वारा दी गई है। सभी पशुधन एंथ्रेक्स और मुंह और पैर की बीमारी जैसे रोगों से मुक्त हैं।
ऑस्ट्रेलिया अपनी भेड़ों के लिए एक ट्रैकिंग प्रणाली भी स्थापित करता है। जन्म से, ऑस्ट्रेलियाई भेड़ें स्थापित की जाती हैं टुकड़ा उसके दाहिने कान में। इस प्रकार, पशुधन स्वास्थ्य को अधिक कसकर नियंत्रित किया जा सकता है। भेड़ के बीमार होने पर किसान तुरंत कार्रवाई कर सकते हैं।
लैंब में एक नरम बनावट है और मटन की तुलना में गंध इतनी चुभती नहीं है। आमतौर पर संसाधित किया जाता है भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा, या कबाब। हालांकि, भेड़ का बच्चा पारंपरिक व्यंजनों जैसे सूप, करी, टोंगसेंग और सत्ये में मटन की जगह ले सकता है।
क्या इसका मतलब मटन स्वस्थ नहीं है?
बकरी के मांस में उच्च कोलेस्ट्रॉल होने की धारणा पहले से ही समुदाय के दिमाग में है। वास्तव में, यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर या यूएसडीए के पोषण सामग्री के अनुसार, बकरी के मांस में कम कैलोरी, कुल वसा, संतृप्त वसा, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा चिकन, बीफ, पोर्क और भेड़ के बच्चे की तुलना में अधिक होती है।
85 ग्राम पके हुए मांस में, केवल 122 कैलोरी होती है, जबकि चिकन 162 कैलोरी, 179 कैलोरी कैलोरी, पोर्क 180 कैलोरी और भेड़ का बच्चा 175 कैलोरी। वसा के संदर्भ में, इस प्रकार के मांस में कम से कम सामग्री होती है। 85 ग्राम डिश में, बकरी के मांस में 2.6 ग्राम वसा होता है, चिकन 6.3 ग्राम होता है, बीफ 7.9 ग्राम, पोर्क 8.2 ग्राम और भेड़ का बच्चा 8.1 ग्राम होता है।
बकरी के मांस की कोलेस्ट्रॉल सामग्री भी सबसे कम है, जो कि 63.8 मिलीग्राम प्रति 85 ग्राम सेवारत है। यह मुर्गियों की तुलना में कम है, जिसमें 76 मिलीग्राम, मवेशी और 73.1 मिलीग्राम के मवेशी और 78.2 मिलीग्राम के रूप में भेड़ की कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है।
भले ही बकरी के मांस की कैलोरी गणना और वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम हो, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास इसके सेवन के नियम नहीं हैं। बहुत अधिक बकरी का मांस खाना निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा हो सकता है।
