समुद्री नमक बनाम रसोई नमक, जो बेहतर है?

अंतर्वस्तु:

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समुद्री नमक और साधारण नमक में अंतर
कौन सा बेहतर है, समुद्री नमक या रसोई नमक?
क्या समुद्री नमक स्वास्थ्यवर्धक है?

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आजकल स्वास्थ्य से जुड़े खाद्य उत्पाद आसानी से मिल रहे हैं और हर जगह बेचे जाते हैं। केवल भोजन या पेय ही नहीं, नमक अब एक 'स्वास्थ्यवर्धक' संस्करण है। आपने सुना होगा समुद्री नमक, लेकिन क्या आप जानते हैं कि क्या अंतर हैसमुद्री नमक नमक के साथ उर्फ समुद्री नमक जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं?

समुद्री नमक और साधारण नमक में अंतर

के बीच मुख्य अंतर समुद्री नमक और साधारण नमक स्वाद, बनावट और विनिर्माण प्रक्रिया है। समुद्री नमक या समुद्री नमक समुद्री जल के वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से या खारे पानी की झीलों से उत्पन्न होता है। समुद्री नमक में निहित खनिज और घटक इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार के पानी का उपयोग किया जाता है। यह खनिज समुद्री नमक को रंग और स्वाद देता है जबकि नमक की बनावट और स्तर को निर्धारित करता है।

जबकि रसोई में नमक आमतौर पर खनन का परिणाम होता है और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लंबी प्रक्रिया होती है। रसोई के नमक में आमतौर पर नमक को रोकने के लिए एडिटिव्स होते हैं। लेकिन बाजार में बेचा जाने वाला नमक आयोडीन में मिलाया गया है, जो एक आवश्यक पोषक तत्व है जो स्वस्थ थायराइड फ़ंक्शन को बनाए रखने में मदद करता है।

हालांकि समुद्री नमक को नमक की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक कहा जाता है, लेकिन वास्तव में समुद्री नमक और रसोई नमक दोनों का ही पोषण मूल्य कम या ज्यादा होता है। उदाहरण के लिए, एक ही राशि और वजन में, समुद्री नमक और नमक में सोडियम का स्तर होता है जो बहुत अलग नहीं होता है।

कौन सा बेहतर है, समुद्री नमक या रसोई नमक?

हालांकि कई लोग कहते हैं कि समुद्री नमक बेहतर है क्योंकि यह अधिक प्राकृतिक है, लेकिन वास्तव में समुद्री नमक और साधारण नमक दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं। समुद्री नमक उदाहरण के लिए, विनिर्माण प्रक्रिया जिसे समुद्री नमक बनाने के लिए नमक जैसे कई चरणों से गुजरने की आवश्यकता नहीं होती है, उसमें प्राकृतिक खनिज अधिक हो सकते हैं। लेकिन छोटी प्रक्रिया के कारण, अगर यह एक गंदे समुद्र से उत्पन्न होता है, तो यह यौगिकों या सीसा जैसे खतरनाक घटकों से दूषित हो जाएगा।

जबकि नमक के लिए, इसे बनाने के लिए एक लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है ताकि इसमें मौजूद अधिकांश खनिज आमतौर पर चले जाएं। नमक को रोकने के लिए एडिटिव्स जैसे पदार्थों को भी जोड़ा जाता है। लेकिन न केवल नमक में एंटी-क्लॉट जोड़ा जाता है, ज्यादातर आयोडीन लवण बाजार में बेचे जाते हैं। महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो थायराइड से जुड़े रोगों को रोकने में एक भूमिका निभाते हैं, सबसे आम उदाहरण गण्डमाला है। नमक में आयोडीन के अलावा आयोडीन की कमी को रोकने के लिए एक कदम है जो हाइपोथायरायडिज्म या आयोडीन की कमी के इलाज में सफल है। आयोडीन की कमी से मानसिक विकलांगता और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं।

क्या समुद्री नमक स्वास्थ्यवर्धक है?

नमक और समुद्री नमक दोनों सोडियम क्लोराइड के स्रोत हैं (यह नमक के लिए वैज्ञानिक नाम है), संरचना में कोई अंतर नहीं है जो दो प्रकार के नमक के बीच बहुत अधिक हड़ताली है। भले ही यह कहा जाता है समुद्री नमक इसमें अधिक खनिज होते हैं क्योंकि यह अधिक प्राकृतिक है, जिसमें सेलेनियम के लिए लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, क्लोराइड, जस्ता शामिल है। लेकिन अंदर खनिजों की मात्रा समुद्री नमक थोड़ा सा। आप खाने में नमक की तुलना में रोजाना अधिक खनिज प्राप्त कर सकते हैं।

क्योंकि यह अच्छा है समुद्री नमक और सोडियम क्लोराइड के दोनों स्रोतों में किचन साल्ट होता है, इसलिए दोनों के अधिक सेवन से शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, अतिरिक्त सोडियम सेवन का एक प्रभाव उच्च रक्तचाप है। जब रक्त में सोडियम का स्तर बढ़ता है, तो एक प्रतिक्रिया के रूप में हमारा शरीर शरीर की कोशिकाओं से पानी बाहर रखेगा। इस पूरी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि होती है।

फिर भी, कई सर्वेक्षणों के आधार पर, अधिकांश लोग चुनने के लिए करते हैं समुद्री नमक या विभिन्न प्रकार के नमक जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक होने का दावा किया जाता है, जैसे कि उदाहरण के लिए हिमालयन समुद्री नमक, कोषेर नमक, सेंधा नमक, और अन्य, हालांकि कीमत साधारण नमक से कई गुना अधिक हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके अनुसार, इस प्रकार के नमक स्वास्थ्य के लिए अधिक पौष्टिक और फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे अधिक प्राकृतिक होते हैं।

यह मानसिकता किसी को सामान्य से अधिक नमक का सेवन करने के लिए प्रेरित कर सकती है। भले ही हमारे दैनिक नमक की खपत छिपे हुए नमक वाले कई खाद्य उत्पादों की वजह से सामान्य सीमा से अधिक हो सकती है। नमक को भोजन में शामिल करने से नमक की अधिकता से जुड़े रोगों से पीड़ित होने का खतरा बढ़ जाएगा।

अंत में, नमक पोषक तत्व के रूप में कार्य नहीं करता है, भले ही इसमें बहुत सारे खनिज हो। नमक का मुख्य कार्य भोजन का स्वाद लेना है। यदि आप खनिजों से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो खनिजों के अन्य स्रोतों जैसे कि सब्जियों और फलों को नमक पर पूरी तरह से निर्भर करने के बजाय इसे देखना एक अच्छा विचार है।