एक लस मुक्त आहार शुरू करने के लिए युक्तियाँ

अंतर्वस्तु:

• मेडिकल वीडियो: Fitness Motivation 💪 5 Tips for Getting Motivated to Workout & STAYING Motivated to Workout!
  
• लस क्या है?
  
• लस मुक्त क्या है?
  
• आप एक लस मुक्त आहार कैसे शुरू करते हैं?
  
• 1. पता लगाएँ कि क्या खाद्य पदार्थ लस होते हैं
  
• 2. लस मुक्त खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें
  
• 3. खाने पर लेबल पर ध्यान दें
  
• 4. रेस्तरां के कर्मचारियों को ग्लूटेन-फ्री खाना बनाने के लिए कहने से न डरें
  

मेडिकल वीडियो: Fitness Motivation 💪 5 Tips for Getting Motivated to Workout & STAYING Motivated to Workout!

बिकने वाले कुछ खाद्य उत्पादों को अक्सर लेबल पर "ग्लूटेन-फ्री" नहीं लिखा जाता है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि लस का क्या मतलब है? और, "ग्लूटेन फ्री" लेबल वाले विशेष खाद्य पदार्थ क्यों होना चाहिए?

लस क्या है?

ग्लूटन एक प्रोटीन है जो आटा और कई अन्य प्रकार के गेहूं में पाया जाता है। "ग्लूटेन फ्री" लिखे खाद्य पदार्थ विशेष रूप से उन लोगों के लिए हैं जो ग्लूटेन के असहिष्णु हैं। जो लोग लस असहिष्णुता का अनुभव करते हैं, वे शरीर द्वारा लस को पचाने पर असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा करेंगे।

लस के असहिष्णु लोगों के लिए सबसे आम बात सीलिएक रोग है, जो लस का सेवन करने के कारण पाचन तंत्र के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया है। लस से पीड़ित होने पर सीलिएक पीड़ित का अनुभव करने वाले लक्षणों में से कुछ में दस्त, पेट में ऐंठन, सूजन, गैस, कब्ज और एनीमिया शामिल हैं।

शोधकर्ताओं ने लस असहिष्णुता का एक और रूप भी पाया है, अर्थात् गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता। आमतौर पर, जो लोग इसका अनुभव करते हैं, वे सीलिएक रोग, जैसे कि दस्त, थकान और जोड़ों के दर्द के समान लक्षणों का अनुभव करेंगे। लेकिन लस का सेवन करने के बाद वे आंतों की समस्याओं का अनुभव नहीं करते थे। यह लक्षण खराब पाचन के कारण हो सकता है।

लस मुक्त क्या है?

एक लस मुक्त या मुफ्त आहार एक आहार है जहाँ आप केवल उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं जिनमें लस प्रोटीन नहीं होता है। लस मुक्त आहार का उद्देश्य सीलिएक रोग का इलाज करना है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता का अनुभव करते हैं।

आप एक लस मुक्त आहार कैसे शुरू करते हैं?

यहाँ लस मुक्त रहने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है।

1. पता लगाएँ कि क्या खाद्य पदार्थ लस होते हैं

इससे पहले कि आप लस मुक्त रहना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में लस होता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को संसाधित नहीं किया जाता है या अनाज, योजक, या लस युक्त संरक्षक के साथ मिलाया जाता है।

कुछ खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन होता है जिसे आप अक्सर रोज़ ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, केक, क्रैकर्स, बिस्कुट और आटे का उपयोग करने वाले सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से जोड़ते हैं। बीयर से भी बचना चाहिए क्योंकि यह मादक पेय गेहूं (ग्लूटेन-ग्रीन संस्करण को छोड़कर) से बनाया गया है।

2. लस मुक्त खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें

कुछ खाद्य पदार्थ जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं वे प्राकृतिक नट (अभी तक संसाधित नहीं), ताजे अंडे, ताजा मांस, सब्जियां और फल, और अधिकांश डेयरी उत्पाद हैं।

कुछ लस मुक्त अनाज और स्टार्च में पालक, एक प्रकार का अनाज, मकई और मकई का आटा, लस मुक्त आटा (चावल, सोयाबीन, मक्का, आलू, सेम), बाजरा, चावल, शर्बत, सोयाबीन और टैपिओका शामिल हैं।

इसी तरह, यदि आप केक, केक, ब्रेड, नूडल्स, या पास्ता का सेवन जारी रखना चाहते हैं, तो आप आटे को कॉर्नस्टार्च, चावल के आटे या टैपिओका के आटे से बदल सकते हैं।

3. खाने पर लेबल पर ध्यान दें

दुर्भाग्य से, यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि किसी भोजन में लस होता है या नहीं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन पर लेबल पढ़ें।

यदि आप संदेह में हैं, तो जाएं सुपरमार्केट, आप उन फलों और सब्जियों पर जा सकते हैं जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। क्योंकि आमतौर पर रेडी-टू-ईट फूड को ठंडा किया जाता है, स्नैक्स और अनाज में ग्लूटेन होता है। हालांकि, वर्तमान में कई सुपरमार्केट हैं जिनमें लस-मुक्त उत्पाद जैसे ब्रेड, बिस्कुट, अनाज, और जमे हुए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जो स्वस्थ भोजन में रखे गए हैं। या, आप सुपरमार्केट के कर्मचारियों से यह पता लगाने के लिए कह सकते हैं कि क्या वे लस मुक्त भोजन बेचते हैं।

4. रेस्तरां के कर्मचारियों को ग्लूटेन-फ्री खाना बनाने के लिए कहने से न डरें

यदि आप एक रेस्तरां में खाते हैं, तो आपको रेस्तरां के कर्मचारियों से उस भोजन के बारे में पूछना होगा जो आप ऑर्डर कर रहे हैं, चाहे वह लस हो या लस मुक्त। या, आप लस मुक्त खाद्य पदार्थों की एक सूची का अनुरोध कर सकते हैं या आप विशेष रूप से आदेश दे सकते हैं ताकि आपके द्वारा दिए गए भोजन में निहित लस को हटा दिया जाए।

अधिकांश रेस्तरां रसोइयों का उपयोग लस-मुक्त भोजन के अनुरोधों को स्वीकार करने के लिए किया जाता है, ताकि उन्हें पता हो कि क्या करना है, जिसमें लस-मुक्त व्यंजनों के लिए अलग-अलग कुकवेयर का उपयोग करना शामिल है, जो उन खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित नहीं होते हैं जिनमें लस शामिल होता है।