अंतर्वस्तु:
- मेडिकल वीडियो: फास्ट फूड या जंक फूड के नुकसान Side Effects of Fast Food Or Junk Food( part 1)by trust me
- डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को सोडियम के साथ संसाधित किया जाता है ताकि स्वाद और उपस्थिति टिकाऊ, और टिकाऊ रहे
- स्वास्थ्य के लिए उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों का खतरा
- खाद्य पदार्थों को सोडियम में उच्च और सोडियम में कम सूचीबद्ध करें
मेडिकल वीडियो: फास्ट फूड या जंक फूड के नुकसान Side Effects of Fast Food Or Junk Food( part 1)by trust me
खाने और परिरक्षक खाद्य पदार्थों को कम करना स्वस्थ रहने के सिद्धांतों में से एक है। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आपको उच्च रक्तचाप या गुर्दे की बीमारी है। क्योंकि सोडियम का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को सोडियम के साथ संसाधित किया जाता है ताकि स्वाद और उपस्थिति टिकाऊ, और टिकाऊ रहे
सोडियम वास्तव में एक प्राकृतिक नमक है जो कई वनस्पति और पशु खाद्य उत्पादों में निहित है। प्राकृतिक नमक या रसोई के नमक (सोडियम क्लोराइड) का उपयोग सदियों से भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है। आपने या आपकी माँ ने घर पर पहले भी ऐसा किया होगा; कच्चे मांस को नमक करें और इसे तब तक फेंटें जब तक इसे बाद में पकाया न जाए।
ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक पानी को अवशोषित कर रहा है, जिससे मांस या अन्य खाद्य सामग्री में सूक्ष्मजीव निर्जलीकरण से मर सकते हैं। यह वह प्रकृति है जिसके कारण खाद्य क्षय जीवाणु मर जाते हैं, इसलिए आपका भोजन लंबे समय तक रह सकता है। भोजन को फंगल विकास से बचाने के लिए भी नमक उपयोगी है।
ऊपर नमकीन बनाने का सिद्धांत खाद्य निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों को संरक्षित करने के लिए पैकेजिंग के बाद है। फिर भी, उपयोग किए जाने वाले सोडियम की "खुराक" प्राकृतिक खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले प्राकृतिक सोडियम की मात्रा से अधिक है। खाद्य पैकेजिंग की पैकेजिंग के दौरान शामिल अतिरिक्त सोडियम भाग का उद्देश्य स्वाद को मजबूत करना भी है ताकि यह स्टोर में लंबे समय तक संग्रहीत होने के बावजूद भी वही बना रहे।
रसोई के नमक के अलावा, भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य प्रकार के सोडियम में बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG), सोडियम बेंजोएट, सोडियम सैचरीन और सोडियम नाइट्रेट शामिल हैं। आप इन रसायनों को सलाद सॉस, डिब्बाबंद भोजन, पके हुए सामान, संरक्षित मांस, डिब्बाबंद मांस, पनीर, जैम, आदि जैसे खाद्य पदार्थों में पाएंगे।
स्वास्थ्य के लिए उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों का खतरा
ठीक से काम करने के लिए शरीर को नमक की जरूरत होती है। हालांकि, अत्यधिक नमक का सेवन वास्तव में शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।
जब शरीर में अतिरिक्त नमक होता है, तो गुर्दे को अतिरिक्त पानी निकालने में कठिनाई होगी, ताकि रक्त में नमक जमा हो जाए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नमक पानी को अवशोषित कर रहा है।जब रक्त में बहुत अधिक नमक होता है, तो रक्त कोशिकाओं के आसपास तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाएगी और रक्त की मात्रा में वृद्धि होगी। उच्च रक्त मात्रा का कारण बनता हैरक्तचाप बढ़ जाता है क्योंकि हृदय पूरे शरीर में रक्त पंप करने के लिए कड़ी मेहनत करेगा।
रक्तचाप में लंबे समय तक वृद्धि से दिल का दौरा, दिल की विफलता और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, अत्यधिक नमक की खपत को रोकने का एक तरीका कम नमक आहार के साथ है।
खाद्य पदार्थों को सोडियम में उच्च और सोडियम में कम सूचीबद्ध करें
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन नोट करता है कि किसी खाद्य उत्पाद में उच्च सोडियम सामग्री होती है अगर इसमें 500 मिलीग्राम से अधिक सोडियम होता है। यानी हर 100 ग्राम भोजन के लिए 500 मिलीग्राम से अधिक।
उच्च सोडियम सामग्री वाले कुछ खाद्य उत्पादों में शामिल हैं: इंस्टेंट नूडल्स (कम से कम 1500 मिलीग्राम से 2300 मिलीग्राम), सॉस (चिली सॉस / टोमैटो सॉस / सीप सॉस / मेयोनेज़ सॉस / आदि) जो लगभग 100 ग्राम प्रति 1200 मिलीग्राम, संसाधित मांस (अधिक से अधिक) 800 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीग्राम), और पैक पेय (लगभग 200 मिलीग्राम प्रति 200 मिलीलीटर)।
यदि आप पाते हैं कि पोषण मूल्य सूचना लेबल को पढ़ने के बाद सोडियम की मात्रा 120 मिलीग्राम से कम है, तो इन खाद्य पदार्थों में कम सोडियम शामिल है। ताजी सब्जियां और अनाज कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि उनमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद वजन में केवल 200 मिलीग्राम सोडियम होता है।
